什麼樣的黑咖啡才算正宗的

我來談談如何挑選自己喜歡的黑咖啡口味，接下來就讓我們針對咖啡口味的挑選要點來做說明。 來自單一產地的“單品咖啡”或是多個產地的“混合咖啡” 每個產地的咖啡豆所帶來的味道都不盡相同，一般可以分為使用單一產區咖啡豆的“單品咖啡”，以及結合了數種單品咖啡的“混合咖啡”。根據製造商混合的比例不同，更產生了各式各樣的混合咖啡，像是摩卡咖啡、乞力馬紮羅混合咖啡等等。 因此在挑選咖啡口味時，我們可以透過商品包裝上的產地標示，來知道這包咖啡所擁有的風味。

但是很多時候廠商不一定會將所有的產地標示出來，此時就比較難得知咖啡的來源。 烘培的程度也會影響到黑咖啡的酸味與苦味變化 咖啡豆烘培的程度也是決定咖啡味道的重要因素，烘烤時間的不同會影響咖啡豆的外觀和味道。烘烤時間越長，酸度越淡，而苦味則越強烈。接著就針對咖啡的烘培程度做個簡單的介紹。 一般來說，極淺度烘培（Light Roast，又稱淺烘培）、淺度烘培（Cinnamon Roast，又稱肉桂烘培）、中度烘培（Medium Roast，又稱微中烘培）的咖啡具有強烈的酸度，適合做成美式咖啡或混合咖啡。中度微深烘培（High Roast，又稱濃度烘培）、中深度烘培（City Roast，又稱城市烘培）則有適中的酸度和苦味，最被大部分人所接受，適合做成藍山或巴西咖啡。 繼續加深烘培程度的微深度烘焙（Full City Roast，又稱深烘培、深城市烘培）和極深烘培（French Roast，又稱法式烘培），口感強勁濃烈、苦味較濃，適合加入牛奶一起品嚐。烘焙時間最長的極深度烘培（Italian Roast，又稱義式烘培）則是苦味強勁，帶有濃厚的煎焙與焦香味道。

像這樣，即便只是烘培的程度與時間不同，咖啡的味道也會產生很大的變化，所以這也是在挑選咖啡時重要指標之一。 除了實際試飲黑咖啡以外，也可多參考口碑評價 不過即使確認了產地及烘培程度，若沒有實際飲用過，也很難想像此咖啡的味道如何。在實體店面我們可以透過現場的香氣或試飲來判斷，但是如果是網購的話，建議多加參考網友們的評論與口碑。 雖然每個人的喜好不同，並不是他人心中的 NO.1 就會符合你的口味，但是我們仍然能透過一些形容詞，例如＂此咖啡比○○還酸＂、＂此咖啡可以痛快暢飲＂、＂此咖啡與牛奶是絕佳組合＂等等來進行判斷。 根據不同的黑咖啡飲用方式與情境來選擇 我們也可以依照不同的飲用方式、或是配合飲用情境來選擇不同的咖啡。 只要在咖啡中加入牛奶或砂糖，就會產生不同的風味 在咖啡中加入牛奶或砂糖能增添不同風味，使咖啡更加香濃與順口。而在眾多咖啡種類中，也有特別適合加入牛奶或砂糖一起飲用的，能讓你享受到與黑咖啡時完全不同的風味變化。 熱咖啡？冰咖啡？黑咖啡依照飲用的溫度不同適合的咖啡豆也不同 另外，衝煮咖啡的水溫也會影響咖啡的味道，不同的水溫所適合的咖啡種類也不盡相同。例如微深度烘焙（Full City Roast）的咖啡豆因為苦味比酸味強，也具有飽滿香氣，所以很適合製作成冰咖啡來飲用。

這個得從幾方面:

1，咖啡生豆選擇，因為各有所愛，所以不好一概而論。愛好醇厚的朋友，推薦曼特寧咖啡豆，曼特寧也是大多數精品咖啡館拼配的必加豆子。

2，烘焙。烘焙的穩定性，是好咖啡重要的元素，不同的豆子應該用不同的烘焙，曼特寧這樣的就適合中深烘焙，而耶加雪菲適合淺度烘焙。

3，研磨。研磨的均勻度，研磨芯是否會發熱過高燒壞咖啡，這些也會影響成品咖啡的質量。一般業內使用義大利的研磨芯。

4，包裝。如果做掛耳咖啡，現在世界上最好的是日本fuso的包裝機，集成了充氮氣和包裝封口與一體，充氮99%，使得咖啡能很好的儲存。

5，時間。咖啡最佳賞味期是7-15天，所以選擇在這個時間獲得一杯咖啡是最好的時候。

推薦一個基本上符合上面要求的。

這個怎麼說了，首先你要知道什麼是黑咖啡？

黑咖啡：不加任何修飾的咖啡叫做黑咖啡。

黑咖啡是品味咖啡的最原始的感受。黑咖啡集合了咖啡香甘醇酸苦五味的特點。

所以黑咖啡，真宗否主要看他的有沒有其他新增。