摩卡壺煮咖啡步驟有哪些

1.先將摩卡壺的底座取下，在下壺中加入純淨的溫水，可以縮短衝煮的時間，同時避免咖啡粉過快加熱，風味容易焦苦。

水量控制在洩壓閥線以下0.5cm左右，安全閥是防止咖啡粉研磨過細所導致萃取通道堵塞而使得咖啡壺爆炸。如果安全閥被水沒過，萃取通道又被堵塞，高溫咖啡壺發生爆炸帶來的後果是不堪設想。

2.稱量咖啡豆進行研磨，要萃取出濃郁的黑咖啡，研磨度就要比一般手衝細更多。前街門店使用EK-43s磨豆機，刻度為0.5粗細。粉量的控制因摩卡壺的規格大小而定，前街這裡使用的是三人份的比樂蒂經典壺，粉量18g。

3.將研磨好的咖啡粉倒入粉槽，裝至九分滿，用手指抹平整後放入底座。無需用力填壓，過於緊實的風層容易堵住水流往上走，從而影響萃取。

4.接著將上壺與下壺擰緊，用毛巾擦乾壺身放到瓦斯爐或者電磁爐上加熱。使用明火時，注意儘量控制火量不要超過摩卡壺的底座範圍。

5.只需等待摩卡壺升溫，當聽到發出嘶嘶的聲音，調到小火，咖啡液和油脂會慢慢流出。看到上壺咖啡液裝到一半滿時，可以關去加熱源，並將壺移到桌子上，利用壺內餘溫和壓力繼續萃取剩餘的咖啡液。

最後將萃取好的咖啡液倒入杯中，可以直接品嚐。入口有濃郁的威士忌酒香、香草、奶油、莓果的酸甜，帶著烤堅果的香氣。兌入一定比例的熱水呈現清新的水果酸甜，與牛奶搭配更是有著巧克力的香甜。

1，準備摩卡壺，濾紙，研磨機和杯子。

2，將水加熱。用預先加熱鍋的水會避免咖啡壺變得太熱，將咖啡粉烤糊。與此同時，將電熱的爐灶用中火預熱。

3，研磨咖啡豆。使用磨石研磨機，將研磨機調至中等精細到中等之間。

4，讓咖啡壺中注水。水量按照咖啡壺的指示來控制。

5，往濾紙裡放入咖啡粉。將濾紙放入咖啡壺的下面，並放入咖啡粉。用手指或者勺子的背面將咖啡粉按壓平整緊實。

6，將咖啡壺的上下擰緊。擰的過程注意不要將熱水或者咖啡粉灑出來。使用一隻毛巾，避免咖啡壺的底端燙傷手。

7，將咖啡粉放入爐灶上。確保手柄沒有被放在加熱區域的上面，不管是燃氣的還是電熱的。將蓋子開啟這樣以便觀察煮咖啡的過程。

8，煮好之後，將咖啡壺移開。當水杯煮開後，咖啡會開始充滿咖啡壺上面的部位。一開始顏色比較黑，漸漸會變淡。當咖啡水注的顏色開始變蒼白時，將咖啡壺從爐灶上移開，蓋上蓋子。小心燙傷！

9，停止煮咖啡。將底座放進冷水裡或者用浸泡了冷水的毛巾裹上。

10，開始享用。