咖啡機煮咖啡和速溶區別

傳統速溶咖啡，作為批次生產的商品，處於成本考慮，廠家多會選擇一種名叫羅布斯塔（Robusta）的咖啡豆品種。

因為口感過於強烈，羅布斯塔種咖啡豆是不可以作為單品咖啡豆飲用的。可以粗暴的理解為劣等咖啡豆，咖啡因含量高，風味平淡。

現磨咖啡，作為非量產的飲品，現磨咖啡多會採用名叫阿拉比卡（Arabica）的咖啡豆品種。

一般會根據個人的口味偏好，選擇單一產區的咖啡豆或者多個產區的咖啡豆進行拼配。可以簡單理解為優質咖啡豆，優在品質、風味豐富、營養物質多、咖啡因較低「僅有羅布斯塔的一半」等方面。

所以光從咖啡豆的品質來看就可以理解傳統速溶咖啡和現磨咖啡口味的區別。且出於咖啡豆種、口味追求、調配樂趣的考慮，咖啡內行人通常也不喝這類速溶咖啡。

2.加工方式的不同：傳統速溶咖啡的工業合成VS現磨咖啡的咖啡豆本身

傳統速溶咖啡，製作過程可以簡單理解為是現磨咖啡的二次加工品，都是提前將咖啡萃取，經過一系列工藝得到咖啡提取物，這個過程裡，咖啡本身最寶貴的香氣、風味已經完全揮發掉了，只剩下焦苦的味道，比如「速溶黑咖啡」，一般只能喝出苦味。也有一些二合一，三合一的速溶咖啡。而這裡面的“二”和“三”，指的就是加了糖和奶精。所以，喝起來是甜的，還有奶香，傳統速溶咖啡就是大量的糖和奶精遮住了苦味。

可一包傳統速溶咖啡有著80%以上含糖量，再排除了奶精的含量，真正的咖啡含量其實少得可憐。同時為了延長保質期，增強味道，防腐劑、色素、甜味劑、咖啡香精等新增劑，一個也少不了，它們在人體內無法消化吸收並不斷沉積，所以不太建議多喝。

現磨咖啡，很簡單直觀，將完整的咖啡生豆烘焙、研磨，不新增其他成分，原始香氣充足，營養保留的好，味道自然也更豐滿！

如今市面上的咖啡販賣機也多為現磨咖啡機，以技諾智慧商用咖啡機為例。利用平刀式研磨器快速研磨成粉，然後採用純正意式9Bar黃金萃取，可以讓人最直觀的感受咖啡的品質和風味。出於健康和減肥考慮，現磨咖啡明顯優於傳統速溶咖啡。

3.風味的區別

傳統速溶咖啡看完剛才說的加工方式，就可以明白，咖啡豆本身的風味基本丟失，取而代之的是大量的糖，奶精以及咖啡油和咖啡香精。

再說現磨咖啡，平時我們購買咖啡豆時，會看到賣家標註如熱帶水果香，堅果香等。這些都是屬於咖啡豆自己的風味。你什麼都不用加，磨製出來的咖啡都會帶有天然的咖啡香以及富有層次感的花果香氣。

如果對於咖啡品質，風味有所追求，現磨咖啡也是完勝於傳統速溶咖啡。

1、製作工藝不同

速溶咖啡是由咖啡豆經烘焙磨粉，新增殺菌劑、穩定劑、色素、香精等化學物質後高壓制漿噴霧乾燥成粉末顆粒狀製成。

而咖啡店裡的天然咖啡，則是咖啡樹結果採摘後，經過水洗法或乾燥法以及蜜處理等物理加工處理成生豆，再經烘焙而成的。

2、口味不同

速溶咖啡在生產過程中需長時間高溫處理，咖啡的自然香氣基本損失殆盡，另速溶咖啡選擇廉價的羅布斯塔種咖啡，並常用碎豆、壞豆、不良發育豆作為原料。其口味均為化學香精人為調製而成，有粘膩感。

純咖啡則散發著天然咖啡的濃郁芳香。根據咖啡豆的產地、品種、拼配、烘焙度的不同可形成各具特色的純天然口味，喝入嘴中微苦有明顯的回甘，餘味良久。