長萃和短萃的區別

長萃和短萃是兩種不同的咖啡製作方法，主要區別在於萃取的時間和咖啡因的含量。

1、萃取時間：短萃一般是指咖啡粉在20-30秒內完成萃取，而長萃則需要2-3分鐘的時間進行萃取。

2、咖啡因含量：由於長萃的萃取時間較長，會使咖啡因更多地溶解在咖啡液中，因此長萃的咖啡因含量相對較高，而短萃的咖啡因含量相對較低。

3、口感和風味：由於長萃的萃取時間較長，會使咖啡中的其他物質（如油脂、糖分等）也更多地溶解在咖啡液中，因此長萃的口感更加濃郁，風味更加複雜，而短萃的口感相對較輕，風味相對簡單。

另外，長萃通常使用較多的咖啡粉量，一般需要2-4人份的咖啡粉，而短萃只需要1-2人份的咖啡粉。此外，長萃的研磨度通常較細，需要用9bar以上的高壓水透過咖啡粉，而短萃的研磨度則較粗，一般用6-7bar的低壓水透過咖啡粉即可。

總之，長萃和短萃在萃取時間、咖啡因含量、口感和風味等方面存在明顯的區別。根據個人口味和需求，可以選擇適合自己的咖啡製作方法。

長萃和短萃是指茶葉的不同加工方式和製作工藝。主要區別如下：
1. 茶葉製作工藝不同：長萃是指茶葉經過揉捻、發酵、炒制等多道工序，在高溫下炒制，加工時間較長；而短萃是指茶葉經過揉捻、發酵、炒制等工序，但炒制時間相對較短。
2. 發酵程度不同：長萃茶的發酵程度相對較高，所以茶葉顏色較紅，口感豐滿醇厚；而短萃茶的發酵程度較低，所以茶葉顏色較黃綠，口感清爽。
3. 風味和口感不同：長萃茶一般有濃烈的香氣和口感，茶湯顏色紅亮；短萃茶則具有清新的香氣和口感，茶湯顏色清澈明亮。
4. 適宜飲用方式不同：長萃茶適合沖泡後慢慢品味，可以進行多次沖泡；而短萃茶適合一次沖泡，適宜在短時間內飲用。
總之，長萃和短萃主要區別在於茶葉的工藝製作、發酵程度、風味和適宜的飲用方式。選擇長萃還是短萃，取決於個人口味和喜好。

長萃和短萃是兩種不同的煮茶方式：
1. 長萃（Long Steep）：是指將茶葉用熱水沖泡的時間較長，大概在3-5分鐘左右，有時甚至更久。這樣可以充分提取茶葉中的成分，使茶湯更濃郁，口感更飽滿。適合一些具有濃郁香氣的茶葉，如紅茶、烏龍茶等。
2. 短萃（Short Steep）：是指將茶葉用熱水沖泡的時間較短，通常在30秒至1分鐘左右。這種方式可以使茶湯保持清淡的口感，更加清爽。適合一些清香型的茶葉，如綠茶、白茶等。
總體而言，長萃適合希望品嚐濃郁味道的茶葉，而短萃適合追求清淡口感的茶葉。

咖啡的濃度和粗細

長萃和短萃的區別在於咖啡的濃度和粗細。長萃的濃度為2杯45ml，比標準espresso高出4倍，磨豆機的研磨度為1-2格，每次調整0.1格即可1。而短萃的濃度為20-30s，比標準espresso低5倍，磨豆機的研磨度為2杯15ml，每次調整1格即可1。因此，長萃的咖啡濃度更高，口感更濃，而短萃的咖啡濃度較低，口感更細膩1。

長萃與短萃的區別是：

短萃:20-30s 2杯15ml,意味著更濃,粉更細,長萃:同樣時間 2杯45ml,粉更粗

因此,長萃和短萃在標準espresso的基礎上,就是調整磨豆機的研磨度根據查詢中國可咖啡網顯示，萃取時間短濃縮咖啡的濃度偏向於稀薄、淡、酸味明顯，萃取時間長濃度偏向於焦苦、刺激的味道，所以萃取時間越長濃度越高。意式咖啡萃取時間指我們按下萃取按鍵開始計時直到停止水流的時間段，一般萃取時間控制在25～30秒。

關於短萃和長萃，我覺得短萃甜味出來比較少，比較偏酸鹹；不過所謂的短萃需要結合對應的研磨度來說；長萃的話，甜味會多一點，咖啡的物質也會多一點，這樣咖啡口感就比較濃厚，酸甜比較均衡；

咖啡的萃取，很多時候都是調整它的口感達到時候個人口味習慣的一個過程，調整酸度，調整甜度，調整苦味，調整風味的強度等，結合各項因素達到想要的效果

短萃：20-30s 2杯15ml，意味著更濃，粉更細，長萃：同樣時間 2杯45ml，粉更粗

因此，長萃和短萃在標準espresso的基礎上，就是調整磨豆機的研磨度

磨豆機的刻盤：

1-順時針coarse（粗）逆時針fine（細）

2-每次調整0.1即1-2之間有10小格，調1格即可。

3-根據磨豆機不同，有的有卡槽有的無卡槽，轉動手感不同，不好轉的可以一邊打粉一邊轉（心疼那些粉）；有的有安全按鈕，要開啟安全按鈕再轉