黃花菜捲餅的家常做法

材料

蘆筍4支，番茄1個，金針菇1把，新鮮香菇2朵，素火腿50公克， 1杯，鬱金香粉1小匙，蛋1個，水1又1/2杯，鹽1小匙，糖1/2小匙，橄欖油4小匙，鹽1小匙

做法

1.蘆筍洗淨，放入滾水中汆燙後撈出備用。

2.番茄洗淨，去蒂後切長條；金針菇洗淨，切去尾端並剝開；新鮮香菇洗淨，切片；素火腿切絲備用。

3.熱鍋，放入1小匙橄欖油，以中火將作法2的番茄、金針菇、新鮮香菇、素火腿炒熟備用。

4.將面煳的所有材料依序放入調理盆中，攪拌均勻至黏稠狀時即為面煳備用。

5.另取一平底鍋，倒入2小匙橄欖油以中火加熱後，先在鍋面淋上適量面煳後，慢慢轉動鍋子，使之均勻佈滿整個鍋面成圓餅狀，再煎至表面略微焦黃時，翻面再淋上1小匙橄欖油後，續煎至另一面亦呈金黃色時取出。

6.將作法2的材料與蘆筍平鋪於作法4的餅皮上的其中一端，再捲起固定即可

主料

黃花菜50克

雞蛋兩個

麵粉適量

豬肉適量

輔料

胡蘿蔔適量

蔥適量

姜適量

辣椒適量

配料

胡椒粉適量

鹽適量

白糖適量

香油適量

蠔油適量

做法步驟

1.黃花菜泡發,用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時間按排

2.備好食材

3.切絲

4.肉洗淨控幹水分剁成細細肉末，放入一枚雞蛋香油拌勻。

5.泡好的黃花菜撈出來,涼幹水,也切成段切細

6.將切碎的黃花段加入肉餡，加少許香油、胡椒、耗油、鹽、一個方向攪拌均勻。

7.溫水和麵，稍軟。醒30分鐘。

8.把面切成均勻劑子，擀成薄厚一樣的圓餅一對，把肉餡均勻放入餅內，另外一張蓋入壓緊。

9.電餅鐺燒熱放少許油，放餅蓋上2分鐘左右兩面金黃即可。