豆角菜糰子正宗做法

【食材】：豆角，麵粉，香醋，生抽，香油，雞蛋，大蒜，食鹽，鹼面等

【具體做法】

21.準備一把豆角清洗乾淨，然後將豆角蒂剪下來，放在鍋中焯水，大約焯水1分鐘左右撈出來放在涼水中過一下涼，再將豆角控幹水分放在案板上切碎放在碗中。喜歡吃胡蘿蔔的也可以切點胡蘿蔔丁和豆角丁放在一起。

2.在豆角碎里加入一勺鹼面，加入一勺食鹽，然後戴上手套抓拌均勻，然後再分次少量的在裡面加入一勺麵粉，用手繼續抓拌均勻，一直攪拌至能團成麵糰的狀態就可以了，取適量的麵糰放在手心裡揉成像丸子大小的小麵糰，將做好的蔬菜丸子擺放在蓋簾上，擺放的時候丸子之間要留有一定的距離，防止蒸熟之後體積變大粘連在一起。

3.鍋中倒一鍋水，開大火將水燒開，將蒸熟的蔬菜糰子放在鍋裡蒸熟，蓋上蓋子開大火蒸10分鐘左右。

4.利用蒸至的時間來調一個料汁，準備半頭大蒜去皮之後放在蒜臼子裡搗成蒜泥，再將事先煮熟的鴨蛋放在蒜臼子裡搗碎，盛出來放在碗中，加入適量的香醋，一勺生抽，一勺香油攪拌均勻，一道美味的料汁就做好了。

5.這個時候的蔬菜糰子也做好了，開啟蓋子將豆角菜團取出來放在盆中晾涼之後就可以吃了，做好的豆角蔬菜糰子可以直接吃還可以蘸著料汁吃，吃起來都是非常美味的。

做法如下:

主料：長豆角500g，普通麵粉300g

輔料：大蒜適量，胡椒粉適量，香油適量，花椒油適量，辣椒油適量，生抽適量，香醋適量

菜糰子的做法步驟：

1.長豆角洗淨，瀝乾水分。稍微切碎，加入適量麵粉，麵粉不要一次加太多，要分次加。

2.先攪拌均勻，讓每片葉子都粘上面粉，然後用力揉搓，直到能抓成團。

3.團成大小均勻的丸子狀，放入蒸籠中。（蒸籠要墊矽膠墊或溼佈防粘），開水上鍋，蒸10分鐘左右。

4.蒸菜糰子的時候準備蘸水：大蒜洗淨，切末。放入碗中，根據自己的口味加入花椒粉，胡椒粉，麻油，花椒油，辣椒油，生抽和醋攪拌均勻。

5.淋上適量蘸水即可。

具體做法：

將已經洗淨的豆角切碎黃瓜切絲。然後加入適量的食鹽，醃製10分鐘左右，待出水後擠幹備用。

擠出的汁水可用來做湯配菜糰子一起食用。

在出水後的豆角黃瓜絲中加入鹽，13香，炒熟的花生碎，炒香的芝麻，核桃仁等，再少量多次加入澱粉和適量其它的麵粉（根據個人喜好）揉捏成團，入鍋蒸熟即可。

食材清單，

豆角 1把，

胡蘿蔔 半根，

鹽 1勺，

十三香 少量，

蠔油 1滴，

麵粉 1大勺。

1、豆角摘去兩端，洗淨。

2、水裡放一點鹽，水開放入豆角綽煮2分鐘。

3、撈出備用。

4、豆角切碎。

5、胡蘿蔔切碎。

6、豆角、胡蘿蔔碎放入碗中，放鹽、十三香、蠔油。

7、攪拌均勻醃製10分鐘。

8、分次放入少量麵粉（我放的全麥粉）攪勻，抓一抓，能夠抱團緊實就可以。

9、團成糰子。

10、水開上鍋蒸10分鐘，關火後燜一分鐘即可。

豆角菜糰子是一道傳統的中式美食，下面是豆角菜糰子的正宗做法：

材料：

豆角：250克

香菇：50克

豬肉餡：150克

麵粉：300克

水：適量

薑末：適量

蔥末：適量

食鹽：適量

醬油：適量

料酒：適量

胡椒粉：適量

香油：適量

步驟：

準備工作：

豆角洗淨切碎，香菇切碎備用。

豬肉餡放入碗中，加入薑末、蔥末、食鹽、醬油、料酒、胡椒粉、香油，攪拌均勻醃製片刻。

麵粉加水攪拌成麵糰，蓋上溼布靜置片刻備用。

製作豆角菜餡：

鍋中加入適量的水，燒開後放入切碎的豆角煮熟，撈出瀝乾水分備用。

另起鍋，加入適量的食用油，燒熱後放入切碎的香菇煸炒片刻。

將煮熟的豆角加入香菇中，繼續翻炒均勻，加入適量的食鹽和胡椒粉調味，炒勻後關火。

製作豆角菜糰子：

將麵糰分成小劑子，擀成薄圓皮。

每張麵皮中間放入適量的豆角菜餡和醃製好的豬肉餡，包成糰子形狀。

鍋中加入適量的水，燒開後放入豆角菜糰子，煮熟撈出。

完成：

豆角菜糰子撈出後可以直接食用，也可以沾上自己喜歡的調料享用。

希望這個豆角菜糰子的正宗做法對你有幫助！

豆角胡蘿蔔切末，加適量水不要太稀，加入1的菜糰子配料攪拌粘稠，團成糰子開水上鍋蒸制20分鐘左右(視菜糰子大小增減出鍋時間)出鍋 ，將2蘸料攪拌均勻沾食或澆花

把長豆角洗淨涼幹後切碎。然後放入盆中加適量鹽（依個人口味調豆角），然後加入玉米麵（少量多次加），和成硬軟合適的麵糰，再做成菜糰子上鍋蒸二十五分鐘即可

準備一把豆角，把兩頭切掉，放在水中清洗乾淨，再把豆角控幹水分，再把豆角切成小丁放在碗中。

在豆角里面加上食鹽、五香粉、鹼面、玉米麵、麵粉攪拌均勻，再倒上適量的清水，攪拌均勻，使每粒豆角都裹上一層面粉，然後用手捏一下，只要是能用手捏成團就可以。3：把乾淨的籠布放在水中打溼，鋪在篦子裡面，再把豆角捏成小球擺放在裡面，熱水上鍋蒸15分鐘

1、先來做豆角糰子：1.豆角洗淨切粒，白菜切碎，胡蘿蔔切絲



2、2.燒一鍋熱水，分別將豆角、娃娃菜、胡蘿蔔焯熟，再撈出晾涼備用



3、3. 熱鍋倒油，將雞蛋炒散；第二步晾涼的食材，用手擠幹水分，放入碗中，加入炒好雞蛋碎、鹽、海苔碎、蔥花抓拌均勻；再加入澱粉抓拌均勻，到手捏成團的狀態，最後加入玉米油抓拌均勻



4、4.將拌好的豆角餡分成30g/個的丸子，搓圓整齊放在盤中，熱水上鍋蒸10分鐘，就可以出鍋



5、再來做豆角棒棒糖： 1. 豆角洗淨去掉頭尾，放入熱水中燙3分鐘至豆角完全熟透（軟軟的可以輕鬆捲起的狀態），撈出瀝乾水分，放涼備用



6、2.將每份豆角（大約15cm長）捲起來，然後用牙籤固定住，就成了豆角棒棒糖



7、3.雞蛋打入碗中，加入鹽攪拌均勻備用



8、4.鍋中倒油，用刷子刷開，將豆角棒棒糖裹上一層玉米澱粉，再裹上一層雞蛋液放入鍋中，小火煎至兩面金黃，出鍋前撒上食用鹽、孜然粉、白芝麻即可