玫瑰花餡的做法

食材：

低筋麵粉600克、酵母5克、白糖80克、30度的溫水260克、白芝麻150克、豬油110克、玫瑰花醬170克

製作步驟：

第一步：500克低筋麵粉過篩一下，讓其更加細膩；再加入5克酵母和10克白糖促進酵母發酵；然後用260克30度的溫水和麵，和成絮狀後再下手揉成團；接著把麵糰移到案板上充分揉勻揉光滑，並順著一個方向疊起再揉，多次反覆揉即可把麵糰揉光滑；最後把麵糰放入大碗中醒發至2倍大。

第二步：把100克普通麵粉放進鍋裡，小火炒至微微發黃；也可以用烤箱直接烤，大約上下火175度左右，烤15分鐘左右即可；炒熟後倒入盤中備用；150克白芝麻炒熟備用。

第三步：調餡兒。把炒熟的麵粉倒入大碗中，再把110克豬油加進來並用鏟子拌勻；接著把70克白糖加進來拌勻；然後把炒好的白芝麻放到案板上用擀麵杖擀碎，再放入碗中拌勻；最後把170克玫瑰花醬加進來，拌勻備用。

第四步：取出發酵好的麵糰充分揉勻排氣，再搓成條，接著揪成大小一致的劑子，然後把揪好的劑子按扁並蓋上溼佈防止風乾。

第五步：把劑子擀成中間厚邊緣薄的皮子，再放上調好的餡兒，然後用虎口收攏法包好並整圓，再揪掉小尾巴即可。

第六步：籠布打溼放上包子，包子的收口朝下光滑的一面朝上，彼此間保留足夠的距離，二次醒發15分鐘左右；然後水開上鍋蒸12分鐘再燜3分鐘，即可出鍋。

原料：白糖200克，玫瑰糖30克，碎冰糖20克，乾麵粉30 克，吉士粉50克，煉乳50克，水適量。

工藝流程：白糖灑清水拌勻—加入其他餡料拌勻成餡。

製法：將白糖放在盆內，灑清水拌勻。先後加入玫瑰糖、乾麵粉，反覆揉成茸狀的糖餡。加人吉士粉、煉乳揉拌均勻即成。調製要點：餡心黏度要適中，手抓成輪，不能太鬆散

主料：

玫瑰醬90克

花生60克

熟黑芝麻20克

白糖10克

花生油15克

鹽1克

熟麵粉55克

做法：

1. 準備用料

2. 花生放入烤箱，中層，150度，烤10分鐘左右

3. 烤好的花生去皮切碎

4. 放入料理機，加入黑芝麻和一勺熟麵粉

5. 攪打成碎末

6. 倒入大碗，加入剩下的熟粉，白糖，玫瑰醬，花生油

7. 拌勻成團