巖茶沖泡技巧順口溜

1：氣要勻，心要清：茶席、茶具既已備好，對習茶者來說，第一步須先調整好呼吸，吐納自然順暢，才能接著做到以下各個步驟

2：指要柔，臂要彎：手指要柔軟而非僵硬，手臂要彎曲而非僵直，這樣習茶和品茶時才有利於準確、優雅地把握和操作茶壺、茶杯等一系列茶具。

3：壺要懸，斟要低：用開水衝入茶壺或茶杯泡巖茶茶時，水壺必須高懸在上，這樣可以利用衝力把茶葉衝開，在翻騰中快速、均勻、充分地釋放出茶味，沖泡出優質的巖茶茶湯。而斟茶時則要把茶壺或公道杯放低，靠近茶杯邊沿，儘量保持巖茶茶湯的質量，還可以防止杯中產生氣泡。

4：聞要細，飲要啜：拿起杯蓋或端起茶杯做深而長的吸入，把巖茶茶香緩緩抽進鼻腔深處。

5：清若蘭，飄九畹：武夷巖茶以大紅袍最為有名，幾成武夷山形象代言茶，而大紅袍發出實實在在的蘭草之香，故這裡以“清若蘭”代表武夷巖茶之茶香。

6：苦和甘，心自明：無論苦中有甘，先苦後甘，品者自可從中領悟，或許心如明鏡，卻不足以為外人道。

技巧順口溜:

一泡水、二泡茶、三泡四泡是精華、五泡六泡也不錯、七泡有餘香。

1、一泡水是指茶湯清淡無味；

2、二泡茶是指初始茶味，有滋味、香氣；

3、第三四泡是茶葉的香氣、滋味達到最佳，是茶葉的精華所在；

4、五泡六泡雖稍微遜色，但是滋味也還不錯；

5、而第七泡茶味清淡，但香氣也不減。

好水、沸水、快出水。這是成全巖茶香清甘活的不二秘訣。

好水，即用適合沖泡巖茶的水質，山泉水，純淨水，礦泉水都行，就是別用自來水，簡直就是在埋汰巖茶的品質。

沸水，即沖泡巖茶要用100℃。過低的溫度，難以泡出巖茶的精髓，茶香無法釋放，也只能成為很普通的一泡茶。

快出水，老生常談。出水速度夠快，才不會讓巖茶釋放過多物質，也就不會有濃烈的苦味與澀味。

做到這三點，才能讓巖茶喝起來舒服。

說起巖茶的沖泡，必然繞不開一句口訣“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有餘香，八道有餘味，九道十道仍回味。但如果你真的遇上一泡讓你愛不釋口的茶，必然會覺得就算泡到了10泡也是不耐泡的。