不加一粒酵母粉怎麼發麵

1、使用小蘇打現在很多的賣包子之類的製作，都是採用這種方法，速度快。基本上28度的話應該在2到3個小時，溫度提高的話，時間相對減少。（基本上還要加老面，每天都有留的）

2、使用老面

這是以前的傳統方法，可以到賣包子的哪裡買一點來。以前的都是買的酵母發好面後留下來的。這種光靠老面的方法，需要的時間就很長。大概在8到10個小時左右。

3、可在麵糰中間挖個小坑，倒進兩小杯白酒，停10分鐘後，面就發開了。

4、可用蜂蜜代替，每500克麵粉加蜂蜜15-20克。麵糰揉軟後，蓋溼布4－6小時即可發起。蜂蜜發麵蒸出的饅頭鬆軟清香，入口回甜。

5、發麵時，在麵粉裡放一點鹽水，可以促使發酵，蒸出的饅頭又白又宣。

可以用鹼來發面。先將鹼講一部分麵粉活好然後發酵。等這部分老肥發好後就可以放大部分麵粉和麵，如果有酸味可以再加一點點鹼水。

不加一粒酵母粉也可以發麵，普通麵粉適量，食用醋適量，小蘇打適量，白糖少許加適量的溫水，和成光滑的麵糰，放在溫暖的地方！

用溫水和麵一定要柔軟，柔好後放在活面盆裡，把盆蓋好找個熱乎的地方，比如暖氣旁邊，炕頭，找個棉襖把面盆捂嚴實，等面自然發起來，放上適量的面鹼或小蘇打就能蒸饅頭了，這種自然發的面雖然時間長點，但是很好吃。

不加一粒酵母粉也可以發麵，用上次發過的面留下一小塊當面雜頭，發麵時用溫水把面雜頭泡開，拌進和好的面裡邊就行了。

不加一粒酵母也可以發麵，把面和好後，放在盆放，放在熱乎地方，上面用棉被萌好，我是天熱的時候，2至3個小時就發好了，如果是天冷的時候，得4至6個小時才能發好。

發麵不加酵母粉，也可以放泡打粉。採用泡打粉時，先將泡打粉與乾麵粉混合拌勻，然後再加水揉成麵糰。簡單醒發後就可以直接做饅頭包子上鍋蒸

找一個乾淨的碗，在碗中加入100克左右的麵粉，接著再加入2勺高度白酒，用筷子攪拌均勻，攪拌成面絮，然後再少量多次的加入清水，邊加入邊攪拌，攪拌成比較稀的麵糊，攪拌好之後在碗口封上保鮮膜，放到溫暖的環境中不久就發了。

以前的人呢，發麵是不用酵母粉的。他有一塊發好的麵肥。用老麵肥把面合起來。放到熱的地方，自然發酵也得10個小時。

發好之後我們拿碗化開一些鹼水。進行揉搓。這樣蒸出的饅頭有一股甜味也是很好吃的。