醃豬肉家常做法

一、準備材料

一塊五花肉、花椒、鹽、高度白酒、陶罐。

二、製作步驟

1.取一塊準備好的五花肉，用刀將其表面的血漬、碎肉都去掉，不要用水洗，而是要用微微潮溼的一塊布子，將肉的表面擦拭乾淨，並放到有風出吹乾，直到摸起來不粘手為止；

2.用刀在肉的表面每隔5裡面切一個口，口的深淺要與溫度相匹配，溫度越高，口要越深，反之則淺；

3.開火熱鍋，準備適量的鹽和花椒，放入熱鍋中，並進行翻炒，待炒出花椒香味的時候，關火，涼一下；

4.將炒好的鹽和花椒用手均勻地塗抹到肉的表面，可以重複做幾次，保證鹽的絕對均勻；

5.將準備好的陶罐清洗，並且擦拭乾淨，將抹好鹽的五花肉輕輕擺放到罐子中，取出適量的高度白酒，澆到擺好的肉上，並用一個重物將其緊緊壓住，做完之後，將罐子放到陰涼處進行醃製；

6.這樣醃製一天之後，取出罐子中的肉，按照上面的方式，再抹一層花椒和鹽，把罐子中滲出的液體倒掉，再按照上面的方法把肉放入罐中，繼續醃製；

7.這樣再醃製2天左右，鹹肉就醃製好了，將肉取出，掛到有風的地方，經風吹乾，就可以取下來進行食用了。

1、材料：豬肉1000g、八角10g、桂皮6g、小茴香10g、白糖50g、老抽20ml、生抽20ml。

2、帶皮的豬肉，一般從超市裡購買的帶皮豬肉上面可能會有未刮乾淨的毛，要先用刀使勁的在豬皮表面刮幾下，將上面的毛去幹淨，洗淨備用。

3、鍋中加入生抽和老抽，比例為二比一，生抽用1000克，老抽就用500克，在鍋中加入適量的白糖和鹽。

4、取出準備好的香料放入鍋中，直接開大火蓋上鍋蓋煮，煮的時候注意觀察鍋中的情況，發現鍋中的調料沸騰之後加入料酒。

5、用筷子攪拌均勻之後蘸取鍋中的調料汁嘗一下，主要嘗的是鹹淡度，如果你比較喜歡吃鹹的，可能會感覺有些淡，那麼可以根據個人口味再加一些鹽。

6、找一個可以密封的容器，最好是陶瓷罐，將處理好的豬肉放入罐子中，確保豬肉的豬皮貼緊罐子的側面和底面。

7、鍋中調好的調料汁，冷涼之後倒入罐子中，先用保鮮膜封口，然後再加上罐子的蓋子，兩天之後把豬肉翻個面。

8、在醃製三天左右，然後把豬肉從罐子中取出來，用繩子掛在陽臺上或者是晾衣架上，自然風乾即可。

材料

洋蔥，鹹肉，姜，料酒，鹽

做法

1.鹹肉先用清水浸泡半個小時。

2.鍋中放適量油，燒熱後，放薑絲，煸出香味後，放入鹹肉，迅速翻炒至變色後，盛出瀝乾油分。

3.另起一鍋放油，燒熱，放洋蔥，炒出香味後，加入炒好的鹹肉，放料酒，加少量的鹽，翻炒片刻，即可出鍋盛出。

1、主料：梅花肉適量。

2、調料：孜然粉適量、蠔油適量、白糖適量、生抽適量、蔥姜適量、鹽適量。

3、首先將適量豬梅肉洗乾淨。

4、然後切大塊放盆子裡。

5、再然後加適量特級生抽。

6、之後加適量鹽。

7、再之後一勺白糖。

8、隨即加入適量蠔油。

9、緊接著適量蔥薑片加進去。

10、最後撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻醃製至少兩小時即可。

工藝： 暗爐烤 口味： 甜味 主料： 豬肉(肥瘦)500克 輔料： 雞蛋75克 調料： 醬油30克 白砂糖75克 胡椒粉5克 味精3克 家制豬肉脯的做法介紹

1.切塊：將豬肉去掉筋膜、洗淨，切成小塊。

2.醃製：放入盆中，加醬油、白糖、雞蛋（打散）、胡椒粉和味精，揉搓拌勻，醃製4至6小時（反覆揉搓），待豬肉吸足料液後撈出，瀝淨。

3.烘烤：將小肉塊放入65E的電烤箱中，烘烤40至50分鐘即成（電烤箱門應留小縫，以便水分揮發）。若無電烤箱，亦可放入平底鍋。用文火慢慢烤熟至幹。