玫瑰花酒釀的正確做法

用料

糯米 500克

甜酒麴 2.8克

涼白開水 350克

化酒麴用涼白開 50克

食用玫瑰鮮花瓣 100克

玫瑰酒釀的做法步驟

步驟 1

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

500克糯米清洗完，加水泡8個小時左右。 根據環境室溫決定浸泡時間，天氣熱室溫高就泡6小時，室溫低就泡8小時或者泡一夜，第二天早上做。浸泡到用手指能碾碎的程度即可。如果沒泡到時間，下一步蒸時就延長點時間。

步驟 2

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

竹蒸籠上鋪上屜布。我是用的這種蒸籠，透氣，米蒸的透。

步驟 3

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

泡好的糯米再過一遍涼水，撈出來均勻鋪在屜布上，用筷子扎幾個孔洞。涼水時放到蒸鍋蒸簾上，隔水蒸，開鍋後開始計時，先蒸25分鐘。

步驟 4

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蓋上竹蒸籠蓋子，防止蒸汽過多落到米上。

步驟 5

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

再蓋上蒸鍋蓋子，雙重蓋子，還可以讓糯米熟透更快。

步驟 6

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

早上日出之前採摘剛開花的大馬士革玫瑰。

步驟 7

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

新鮮的玫瑰花洗淨晾乾表面水分，摘下花瓣。 一定要選擇可食用的玫瑰，我用的是自己種的大馬士革玫瑰。

步驟 8

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸了25分鐘的糯米。 蒸的正好的糯米晶瑩剔透又粒粒分明，不能蒸的過於軟爛。

步驟 9

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

將花瓣放到蒸了25分鐘的糯米上面，鋪均勻，蓋上蓋子，再蒸五分鐘即可。

步驟 10

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

蒸好的糯米和玫瑰，用筷子輕輕攪散，稍晾一會不燙手了，倒入無油無水消過毒的容器裡。

步驟 11

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

酒麴用50克涼白開化開備用。 往玫瑰糯米里加入350克提前晾好的涼白開水，用筷子輕輕攪勻，讓米粒完全散開不粘，溫度晾到用手一摸是溫乎的，不熱也不涼，30度左右，即加入酒麴水。 如果米太熱加酒麴，會把菌殺死，溫度太涼，酒麴不活躍，雜菌就會繁殖。

步驟 12

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

加入酒麴粉後攪拌均勻，然後用同樣無油無水消過毒的勺子盛入米酒罐裡，用勺子背將糯米壓實，倒一層壓一層。一定要壓實。再用消過毒的筷子或者小擀麵杖在中間壓出一個孔洞。

步驟 13

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

中間挖孔有利於酒的滲出。

步驟 14

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

做好的酒釀蓋上蓋子放到酸奶機裡，選擇米酒功能鍵，發酵36小時，到時間機器自動停止。

步驟 15

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純奶手撕吐司的做法 步驟1

做好的酒釀放入冰箱冷藏。喜歡酒味淡淡的，冷藏涼後就可以吃了，喜歡酒味濃一點的，可以放幾天再吃。放的時間越長，米酒味越重。隨個人喜好。 酸奶機做的酒釀剛做好時味道有些淡，不像婆婆用棉被和電褥子保溫發酵的那麼好，所以我做好後在冰箱裡又冷藏發酵了三天，我最喜歡這個時候的味道。 原味酒釀不用放玫瑰花，糯米直接蒸30分鐘。其他做法步驟一樣。

第一部新鮮的玫瑰花瓣放入冰箱冷藏，去掉不好的花瓣和花心，留下花瓣稍作晾曬，直至無水的狀態。

第三步，泡酒的瓶子用開水燙或煮一下，包括蓋子之後晾乾，確保每個角落都有被燙過和保持無水的狀態，否則有可能會發生腐爛和變質。第四步，一層花瓣，一層冰糖。其實沒有太多嚴格的用料多少，如果只單純喝玫瑰酒，那就少放一點糖，對蘇打水會稍微甜一些，放到到八成滿即可。當朗姆酒倒入確保酒可以完全浸泡玫瑰花瓣最後密封到陰涼處等一個月即可

玫瑰花酒釀是一種口感醇香、營養豐富的傳統釀品，它製作起來比較簡單，下面是一份基本的做法供您參考：

所需材料：

- 優質糯米 500 克

- 玫瑰花瓣 30 克

- 白糖 200 克

- 高粱酒 200 克

製作步驟：

1. 將糯米淘洗乾淨，浸泡 4-6 小時，待糯米充分吸收水分後，將其蒸熟備用。

2. 將玫瑰花瓣用清水洗淨，摘掉花蒂和花柄，放入碗中，加入適量清水泡發 20 分鐘左右，然後去除水分備用。

3. 將蒸熟的糯米放入容器中，加入白糖和高粱酒，攪拌均勻。

4. 將玫瑰花瓣放入攪拌機中，加入適量清水，攪拌成細膩的花瓣糊，然後倒入糯米酒釀中，繼續攪拌均勻。

5. 將混合好的酒釀倒入乾淨的玻璃瓶或容器中，蓋上蓋子，放置在室溫下靜置 3 天左右，讓其自然發酵。

6. 3 天后，開啟蓋子，聞一下酒釀的香味，如果味道濃郁、酒味濃，就表示酒釀已經發酵成功了。

7. 將發酵好的酒釀放入冰箱冷藏，待酒釀冷卻後即可食用。

製作提示：

- 玫瑰花瓣可以根據個人口感新增或減少，但不宜太多，否則會影響酒釀的口感。

- 在釀製過程中，要注意控制溫度和時間，以免糯米發酵不充分或過度發酵，影響口感和質量。

- 酒釀需要適量的甜度和酒味，可以根據個人口味增減白糖和高粱酒的用量。

- 玻璃瓶或容器要保持乾淨、乾燥，儘量避免外界雜質和微生物的汙染。

- 酒釀可以食用，也可以用來做其他的食品或烹飪，如酒釀糯米糰、酒釀湯圓等。

玫瑰花酒是一類樸素自然的飲品,適合家庭釀製。這裡介紹一下玫瑰花酒釀製的正確步驟:

1.準備原料:新鮮玫瑰花200-300朵,紫砂壺1個,優質白酒500毫升。

2.清洗乾燥:將新鮮採摘的玫瑰花徹底清洗乾淨,摘去花梗和萎黃花瓣,掛起ventilated流通乾燥。

3.加入酒精:將乾燥後的玫瑰花放入紫砂壺,倒入500毫升白酒。

4.揉捻浸泡:先用手將花瓣揉捻幾下,使花蕊中的芳香精油更易溶於酒精中,然後將玫瑰花浸泡在酒中14天左右。

5.過濾精香:每3-4天使用漏斗濾紙或乾淨紗布過濾一次玫瑰花酒,除去多餘花瓣,使酒精內僅餘芳香。

6.密封陳年:酒釀完成後,使用密封瓶密封后儲存3個月以上,口感更佳。

7.小技巧:

• 早採摘新鮮玫瑰,花芬更豐富;

• 選用精緻氣味濃郁的玫瑰,如 restrictions、damask等;

• 根據玫瑰花量,酒精濃度會有所不同。

希望以上步驟能為您提供參考!玫瑰花酒的成功,關鍵在於新鮮花質及精煉方法。