滑縣蘭花串做法

1，豆腐改刀。

2，切蘭花刀，晾曬，去點水分

3，煮湯料，香葉三片，花椒一小把、八角、小茴香一小把，豆蔻一顆，公丁香兩顆，還有一小節桂皮，接著是配料包，大蒜三顆，生薑三片，一棵小蔥切成蔥蛋，然後拿來一個湯鍋，在鍋里加上一升的水，水燒開之後，把香料與配料全都放入鍋中，然後再加上一勺食鹽調味，一小勺老抽增色，兩勺生抽增鮮。

4，油炸蘭花幹，油溫6成，把切好的蘭花幹入鍋，炸到豆腐乾發乾蓬鬆，這個時候把豆腐乾夾出來撈出瀝油，放入湯料中，中小火煮上20分鐘，然後悶上40分鐘，喜歡吃軟爛的朋友，可以稍微悶得久一點。

滑縣蘭花串是一道以蘭花為主料的小吃,製作方法如下:

1. 選購優質蘭花,去除莖和葉子上的雜質,清洗乾淨後晾乾。

2. 將蘭花花瓣切成小段,每段長約5-6釐米,然後用繩子或竹籤串起來。

3. 在炭火上烤至金黃色,外焦裡嫩即可。

4. 可以根據個人口味加入蜂蜜、辣椒等調料,提升口感。

5. 將烤好的蘭花串放入盤子中,可以撒上一些香菜或蔥花點綴。

滑縣蘭花串製作簡單,口感獨特,是滑縣地區的一道傳統小吃。

將牛肉切粒，提前4小時用醃料醃製包上保鮮膜放入冰箱冷藏

將蔬菜切塊焯水後過冷河，加入鹽、黑胡椒粒拌勻

平底鍋燒熱下油，將醃好的牛肉粒雙面煎至半熟盛起

用竹籤把牛肉粒和蔬菜塊相間串好

用平底鍋放少量油，把蔬菜肉串兩面煎香即可