銀耳發黃部分能吃嗎

答；銀耳發黃部分能吃嗎〔能吃〕。

原料：

銀耳50G、雪梨1個、冰糖40G、鮮百合少許。

做法：

1、用將銀耳泡發，把銀耳發黃的根部去除，雪梨去皮切塊，鮮百合洗淨。

2、在鍋中加入足量的水，大火燒開後加入銀耳，再次開鍋後，轉中小火煮20分鐘。

3、放入冰糖，下梨塊，煮20分鐘後，加入百合，煮15分鐘關火，關火後不要馬上開啟鍋蓋再燜10分鐘，即可

銀耳它發黃的根部。顏色呈深黃色這個部位是不可以吃的。我們只吃它泡開的花朵。把它撕成小朵。做湯。或者涼拌銀耳都是可以的。

銀耳根部的黃色部分可以吃。銀耳是真菌屬中的一種，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。銀耳根部黃的要全部去掉。因為那一部分是受到真菌感染的，一般呈現為黃色，易碎，它是沒有毒的，但是這一部分非常的影響口感，還會影響美觀，如果一起熬製會使整體粘糯的口感受到影響。

銀耳發黃了一般是不能再吃的，吃了之後可能導致腸胃出現不適。

正常銀耳的顏色應該是普通白色，銀耳出現發黃多數是受到黃桿菌汙染，發生變質引起的，黃桿菌對身體健康是有危害的，因此當銀耳發黃之後是不建議再吃的。銀耳裡面的營養價值大部分已經流失，吃了之後有可能會出現腹痛、腹瀉等腸胃不適的現象，有時會伴隨有噁心嘔吐等症狀。