蒜鹽醃製方法

醃製鹹蒜需要準備香油，鹽，大料，白糖，陳醋，生抽，醬油，先把蒜頭的根部切除清洗乾淨，放到冷水裡面浸泡12個小時，中間需要換水幾次，這樣能夠把裡面的辛辣味給去煮，大蒜泡好後放進一個大的容器裡面，水分瀝乾，用來醃製鹹蒜的容器一定要好好清洗乾淨，水分晾乾，可以使用罐頭瓶子或者小罈子，如果沒有，還可以使用樂扣盒子，把花椒，蔥姜以及醬油，大料放進鍋裡面，加入適量的水，用大火煮開，把火關掉浮沫撇掉，加入適量的味精放涼，大蒜晾好以後放進容器當中，把湯倒進去，再擺到冰箱冷藏室裡面，可以存放很久的時間，每一次要吃的時候都可以用沒有水的筷子或者勺子挖一些出來，如果有水進入，就很容易變質。

　　醃製鹹蒜也可以先準備一些比較鮮嫩的大蒜，把蒜苗以及根部去除，蒜苗地方可以留上一釐米左右的段狀，把外皮去除裡面留兩層，醃製蒜的缸準備好，做好消毒工作，放到太陽底下曬乾，大蒜的皮去除以後放到清水裡面浸泡一下，大概需要浸泡兩天左右，期間要換幾次水，然後就把泡好的大蒜放進缸裡面，食鹽放進去新增一些純淨水，用乾淨的筷子攪拌均勻，放到陰涼的地方進行醃製，20天左右大蒜就會變成淡淡的紅色，就證明已經入味，可以取出來吃了。

1備好要醃製的大蒜。

2把大蒜去掉外皮和根部，再掰成蒜瓣，放盆裡，加涼水泡上10分種。這樣好去皮。

3把醋倒碗裡，白糖和鹽放入盤子裡備用。

4把泡利的大蒜去皮，放盆裡，加入1勺鹽攪拌均勻，把大蒜醃製上1天。

5時間到了，大蒜被醃製的看著有些萎縮就可以了。

6再把剩下的2勺鹽，2勺白糖和白醋全部放入大蒜盆裡。

7然後攪拌均勻後，放入一個乾淨的瓶子裡，蓋上蓋子，放在乾燥陰涼的地方，一個星期後就醃製好了。