茉莉花茶是帶花的好還是不帶花的好呢

茉莉花茶的茉莉花香氣是在加工過程中就逐步具有的，所以成品茶中的茉莉乾花起的僅僅是點綴、提鮮、美觀的作用，有的品種中有此點綴，有的沒有，雖然有無良茶商用別人用過的廢花拌入茶中以次充好，但有無干花做點綴並不能作為判斷花茶品質好壞的標準。判斷茶葉好壞還應該以茶葉本身的滋味為標準。

茉莉花茶的窨制是很講究的。有“三窨一提，五窨一提，七窨一提”之說。就是說製作花茶之時，需要窨制三到七遍才能讓毛茶充分吸收茉莉花花的香味。每次毛茶吸收完鮮花的香氣之後，都需篩出廢花，然後再次窨花，再篩，再窨花，如此往復數次。所以只要是按照正常步驟加工並無偷工減料之花茶，無論檔次高低，其沖泡數回仍應香氣猶存。正規茶行所售茉莉花茶之中一般沒有或者只有少量乾花，因為廠家加工完成後是需要專人挑揀去幹花，特別是高檔花茶，但有個別品種，如以閩北茶為毛茶加工的碧潭飄雪，會撒上些許新鮮茉莉花烘成的花瓣加 以點綴。而低檔的花茶因成本所限窨制的次數較少，為增加香氣的濃度會加以少量玉蘭花，稱之為打底。只有少許無良商販會以廢花渣拌入茶葉，或者加以香精（廢花加工的花茶通常香氣怪異，飲之令人作嘔，有人形象的稱之為菜幫子味。加香精的茶葉通常未泡時香氣撲鼻，沖泡後沒有香氣）。

所以，消費者購買茶葉時最好不要貪圖一時便宜到一些小商小販處購買，最好選擇比較正規信譽比較好的茶行。

不一定。

有一些高階的茉莉花茶，最後把大部分的茉莉花篩分出來，但會故意殘留一些花瓣，用玻璃杯沖泡之時，能看到綠色的茶葉和白色的花瓣在水中飄動，美其名曰“碧潭飄雪”。

所以，並不能用有沒有花瓣來判斷茉莉花茶的品質。

優質的茉莉花茶有以下特徵：

1.香氣高揚靈動而不低沉，讓人神清氣爽

2.茶湯鮮爽，口感綿滑，回甘生津明顯

3. 香氣持久，多泡過後仍有明顯茉莉花香