茶葉燻雞怎麼做

主料

小柴雞

1只

輔料

鹽

適量

料酒

適量

八角

2粒

花椒

15粒

香葉

5片

桂皮

1小塊

白芷

2片

丁香

2粒

姜

1塊

陳皮

1塊

茶葉

10g

紅糖

50g

桂花

2g

大米

1把

步驟

1.準備新鮮的小柴雞一隻，清洗乾淨，去除雞屁股，用清水浸泡2小時，倒掉水，另換水再泡1小時。

2.準備香料，八角，花椒，香葉，小茴香，，桂皮，白芷，丁香等放入湯料包中備用

3.將雞和料包放在鍋中，加入清水沒過雞即可，放入薑片，料酒適量，鹽適量，料酒適量浸泡一夜。

4.泡了一夜的雞，放在火上可以煮制。

5.鍋中水開後打去浮沫，調小火煮一小時左右。

6.雞煮熟了，用筷子扎一下雞肉，很容易就扎透了，就說明熟了。

7.將雞撈出，趁熱用刷子抹上香油，再抹一層老抽，再抹一層蜂蜜。（如果不喜歡甜味可以省略）

8.炒鍋中放一張錫紙，在錫紙上放茶葉，紅糖，桂花，大米 。

9.錫紙包住茶葉紅糖在上面放一個篦子，將抹好的老抽的雞放在篦子上。

10.蓋上鍋蓋，開火調小火，用溼布將鍋蓋邊堵上，防止熱氣跑出來，熏製8—10分鐘，熏製時間不要長，防止雞肉發苦。

11.揭開鍋蓋，熱氣騰騰，熏製的香味也瀰漫出來了。

12.出鍋了，看看顏色漂亮吧，金黃紅亮。

13.斬塊裝盤，香味，色澤太誘人了，趕緊嚐嚐吧，雞皮有茶葉和桂花的芳香味，雞肉細嫩，嫩而不柴，好吃極了！