武夷水仙和大紅袍有什麼區別

大紅袍和水仙的區別

　　一：茶樹的不同

　　【大紅袍】

　　大紅袍茶樹為灌木型，樹冠半展開，分枝較密斜生，葉近闊橢圓形，尖端鈍略下垂，葉緣微向面翻，葉色深綠光澤，內質稍厚而發脆，嫩芽略壯，顯毫，深綠帶紫。

　　武夷大紅袍，是中國名苑中的奇葩，有“茶中狀元”之稱，更是巖茶中的王者，堪稱國寶。在早春茶芽萌發時，從遠處望去，整棵樹豔紅似火，彷彿披著紅色的袍子，這也就是大紅袍的由來。

　　大紅袍的樹齡已有千年，是稀世珍寶。九龍窠絕壁上僅僅有6株，它們由巖縫中滲出的泉水滋潤，不用施肥，而生長茂盛。人們每年五月的十三到十五日高高地架起雲梯採摘，產量極少，大約只有11兩，被視為稀世珍寶。

　　【水仙】

　　一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹，但人工栽培卻是距今三百多年前的清康熙年間（1662-1722）。水仙茶列“中國國家級茶樹良種”48個之首，又是全國41個半喬木大葉型茶樹良種的第一個，發源於福建省建陽市唯一的茶樹良種。

　　二：香氣的不同

　　【大紅袍】

　　無論是沖泡者還是品飲者此時都應該認真地看看這個茶的外形，色澤，包括幹茶的香氣。當然，此時香氣尚不能很好地表現出來。那麼透過下面的步驟就可以聞到大紅袍的迷人香氣了。

　　大紅袍的香氣清爽，吸入後，深呼一口氣從鼻中出，若能聞到幽幽香氣的，其香品為上。熟香型（足焙火）的茶以果香以及奶油香為上。清香型（輕焙火）的茶以花香及蜜桃香為上。

　　大紅袍的香氣千姿百態，但大都具有一個共同的特點——巖骨的花香，而且大紅袍入口醇厚回甘，具有巖韻當中特殊的地域特徵。

　　【水仙】

　　香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香。

大紅袍和水仙的區別

　　三：滋味的不同

　　【大紅袍】

　　入口甘爽滑順者美，苦、澀、麻、酸者劣。茶水無質感，淡薄者為下品。苦澀味的輕重往往決定巖茶品質高低。沖泡次數，通常為八泡左右，超過八泡以上者更優。好的茶有“七泡八泡有餘香，九泡十泡餘味存。”的說法。

　　特級：巖韻明顯、醇厚、固味甘爽、杯底有香氣；

　　一級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有餘香；

　　二級：巖韻顯、醇厚、回甘快、杯底有餘香。

　　【水仙】

　　水仙最大的特點就是茶湯滋味醇厚。沖泡後，湯色橙黃，深而鮮豔，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特徵，葉底肥嫩明淨，綠葉紅邊，十分美觀。

　　內質湯色橙黃或金黃清澈，香氣清高細長，蘭花香明顯，滋味清醇爽口透花香，葉底肥厚、軟亮，紅邊顯現，葉張主脈寬、黃、扁。

　　四：外形的不同

　　【大紅袍】

　　大紅袍是武夷山最傳統烏龍茶的代表，武夷山可以說是烏龍茶的發源地（有據可查）烏龍茶得名於烏黑呈龍形故稱烏龍.所以大紅袍必須是烏黑呈龍形的單葉條索形茶.如果是其他外形的可以確定為非大紅袍。

　　武夷山大紅袍外形條索緊結，色澤綠褐鮮潤，沖泡後湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細品慢飲的程式，才能真正品嚐到巖茶之顛的韻味。

　　【水仙】

　　成茶外形肥壯緊結有寶光色，外形肥壯，色澤綠褐油潤而帶寶色，部分葉背呈現沙粒，葉基主脈寬扁明顯，香濃銳，有特有的“蘭花香”，味濃醇厚，喉韻明顯，回甘清爽，湯色濃豔帶深橙黃色，耐沖泡，葉底軟亮，葉緣紅點鮮紅。

　　外形條索緊結捲曲，似“柺杖形”、“扁擔形”，毛茶枝梗呈四方梗，色澤烏綠帶黃，似香蕉色，“三節色”明顯。

　　老樅水仙外形緊實、條索狀；顏色多為色澤烏綠潤帶寶色；幹茶香馥郁、老樅味。葉底大片有明顯的“綠底紅鑲邊”的特徵，葉脈浮於葉面之上。

大紅袍和水仙的區別

　　五：產地的不同

　　【大紅袍】

　　武夷大紅袍產於福建省武夷山市——武夷山東北部天心岩（峰）下天心庵（永樂禪寺）之西的九龍窠。山壁上有朱德題刻的“大紅袍”三個硃紅字。該處海拔600餘米，年均降水量在2000毫米以上，相對溼度在80%左右，四季氣候溫和，年均氣溫約18.5℃。山間溪澗飛流，雲霧繚繞。土壤全系酸性岩石風化而成。

　　大紅袍產區，氣候溫和，冬暖夏涼，山峰巖壑之間，有幽澗流泉，山間常年雲霧瀰漫。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周皆有山巒為屏障，日照較短，更無風害。優越的自然條件孕育出巖茶獨特的韻味。

　　【水仙】

　　原產於閩北。一千年前，建陽、建甌一帶就有這種茶樹。

　　六：加工的不同

　　【大紅袍】

　　初制工序：大紅袍的製作工藝結合了綠茶和紅茶的工藝，是工序最多、技術要求最高、最複雜的茶類。其製法極為精細，基本製作工藝包括：萎凋→攤晾→搖青→做青→殺青→揉捻→烘乾→毛茶等工序。

　　精製工序：大紅袍的精製主要流程包括：毛茶→初揀→分篩→復揀→風選→初焙→勻堆→揀雜裝箱。

　　【水仙】

　　工藝要求：鮮葉-萎凋（兩曬兩晾）-做青（搖青結合做手-晾青交替進行）-炒青-揉捻-初烘-包揉-復烘-復包揉-文火烘乾-攤涼-揀剔-成品。

　　七：葉底不同

　　【大紅袍】

　　特級：軟亮勻齊、紅邊或帶硃砂色。

　　一級：較軟亮勻齊、紅邊或帶硃砂色；

　　二級：較軟亮、較勻齊、紅邊較顯。

　　【水仙】

　　水仙茶葉底肥厚、軟亮，葉緣紅點鮮紅。

武夷水仙和大紅袍的主要區別在於外觀和口感上的差異。從外觀上看，武夷水仙條壯大，緊實，而大紅袍，條壯結，鬆散。聞起來武夷水仙味道更濃烈些。

口感上看，大紅袍相比較武夷水仙更具鮮爽度，茶香茶味茶韻更加具有變化感，主要是加了甘草等中藥。

喝起來，大紅袍的香氣和味道是複合的，茶湯也是也是更加有層次感的，而武夷水仙喝起來，湯水入口感覺甘甜潤滑，清涼回甘，飲後口感清爽純正，回甘不突出但餘香好。

1、樹種不同

大紅袍屬於灌木型樹種，分枝較密，樹齡較短，而水仙茶樹種為半喬木型茶樹，茶樹的主幹明顯，樹冠高大，分枝較為稀疏，樹齡相比大紅袍樹種更久，樹種的差別也是兩者最為根本的差別。

2、外形不同

大紅袍在製為幹茶後，茶葉條索緊緻重實，外觀色澤綠褐鮮潤，水仙茶幹茶，葉片條索粗壯，葉身節間長，葉張肥厚，內質豐富，並且水仙茶幹茶的體積要比大紅袍幹茶更大。