最佳答案

影響茶味道的因素,主要有四個,分別是溫度、溼度、光照、氧氣。

  最適合龍井茶的溫度,是0℃—5℃。溫度過高,茶葉容易氧化;太低的話,又會影響口感、風味,有些人喜歡把茶葉長期放在冰箱冷凍層裡,那裡的溫度一般在-17℃左右,對茶葉來說太冷了。而且茶葉裡一般還有6%左右的含水量,一冷凍,水分就會結晶,再拿出來喝的話就不鮮了。

  再說溼度,茶葉喜歡乾燥的環境,一旦受潮,青翠的綠色就會漸漸發黑。但是也不能陽光直射,最好避光。還要和氧氣隔離開,比如存放的茶葉一定要裝滿罐,把空氣都放走,不然一半茶葉、一半空氣,最容易氧化


 第一種,是用密封袋把茶葉密密實實裝好,放在冰箱冷藏室裡,溫度設定在0℃到5℃之間,這樣最長可以放上差不多一年。不過,冷藏室裡取出來的茶葉,不能馬上開啟來喝,要放上一天,等它習慣了室溫再開啟。這種方法最簡單,也可以很好地儲存明前茶的翠色、水分。

  另一種方法,是把茶葉包好,放在石灰缸裡,這就是最傳統的生石灰儲存法。找一個瓦缸或錫罐,再找幾塊生石灰包好,和茶葉一起放在缸裡。生石灰是最好用的天然乾燥劑,可以吸收茶葉裡的水分,還可以讓茶葉香氣更濃,比冰箱冷藏的效果還好。不過,生石灰吸飽了水就會碎掉,所以半年左右要換一次。

相對於綠茶來說,烏龍茶、紅茶、茉莉花茶不必放在冰箱內儲存。由於烏龍茶和紅茶中多酚類物質的含量比較低,陳化變質的速度較慢,容易貯藏;而花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下儲存會抑制其香氣,降低香氣的濃度。

因此,只要放在乾燥、密封、避光、避異味的容器中,就可較長時間儲存。普洱茶則最好室溫儲存,也不必使用乾燥劑。

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