泡茶水溫幾度最好

不同的茶泡茶水溫不一樣

茶可分為六種，每種不同的茶，所適宜的水溫也略有不同。

綠茶沖泡水溫

綠茶為不發酵的茶(發酵度為零)如龍井、碧柔春、黃山毛峰、南京雨花茶、信陽毛尖、廬山雲霧茶等，綠茶是最接近原始的茶葉，比較鮮嫩。因此泡綠茶時不能用太熱的水，特別是各種芽葉細嫩的名綠茶，不能用100℃的沸水沖泡，適宜溫度約控制80℃左右。

茶葉愈嫩、愈綠，沖泡水溫要低，這樣泡出的茶湯才嫩綠明亮，滋味鮮爽，茶葉維生素C也較少破壞。在高溫下，茶湯容易變黃，滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出)，維生素C大量破壞。正如平時說的，水溫高，把茶葉“燙熟”了。

白茶沖泡水溫

白茶為輕度發酵的茶(發酵度為20-30m）,有君山銀針、白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉等，一般來說，白茶的沖泡水溫以90℃為宜，第一泡30-45秒，以後每次遞減。但具體不同的白茶對水溫的要求也略有不同。

白毫銀針：芽纖長細嫩，因此水溫不宜過高，90℃左右（85～95℃）為宜；

白牡丹：溫度過高傷及茶芽，過低味道難出，90℃~100℃之間；

貢眉和壽眉：成茶以茶葉為主，水溫可100℃以上。

青茶沖泡水溫

青茶為半發酵的茶(發酵度為30-60m）,包括了鐵觀音、黃金桂、武夷巖茶（大紅袍、水金龜、白雞冠、鐵羅漢、武夷肉桂、武夷水仙）、漳平水仙、漳州黃芽奇蘭、永春佛手、臺灣凍頂烏龍、廣東鳳凰水仙、鳳凰單樅等。

烏龍茶的用茶量較多，而且茶葉較粗老，因此需用100℃的沸滾開水沖泡。一些烏龍茶採用新梢快要成熟時的茶葉加工，因此即便採用95℃的沸水直接沖泡，也嫌溫度偏低，為此，一些比較講究喝烏龍茶的茶客，經常將茶具燙熱後再泡茶。

紅茶沖泡水溫

紅茶屬全發酵茶，如正山小種、金駿眉、銀駿眉、坦洋工夫、祁門工夫、寧紅等，適合以較高的溫度衝出茶香，沖泡秘訣在於，水煮開後直接用以沖茶，水入茶壺之際約是95℃高溫，這是最適合紅茶的溫度。

而一些採摘比較細嫩的高檔紅茶，如用沸騰的開水泡，則會使茶葉泡熟變色，名茶的清香和鮮爽味降低，葉底泛黃。所以，沖泡細嫩名優茶時，一般不用剛燒沸的開水。大致溫度降至70-80℃的開水沖泡高階細嫩茶，當為相宜的水溫。這樣可使茶湯清澈明亮，香氣純而不鈍，滋味鮮而不熟，葉底明而不暗，飲之可口，視之幼嫩。

黑茶沖泡水溫

黑茶後發酵的茶(發酵度為100m），比如六堡茶、普洱茶、茯磚茶等。黑茶要用高水溫沖泡，但不宜長時間浸泡，否則苦澀味重。

其中普洱茶的沖泡，要高溫洗茶、高溫沖泡。講究#34;嫩葉溫泡，老葉熱泡#34;的沖泡原則。幼嫩芽葉製成普洱茶，表皮細胞角質層、蠟質層都比較薄，容易遭破壞而使細胞壁破裂，細胞液溢位，浸泡葉營養物質分解、轉化快。

因此，浸泡幼嫩的普洱茶，水溫一般掌握在80~85℃為好。反之，較粗老原料加工的普洱茶宜高溫衝沏，水溫控制在90~100℃為宜。以一芽三、四葉或含梗量大的原料加工出來的普洱茶，除採用高溫（水沸騰時）沖泡外，也可以沸水煎煮。

而對於用粗老原料加工而成的磚茶，打壞以後即使用100℃的沸水沖泡，也很難將茶汁浸泡出來。所以，喝磚茶時，須先將打壞的磚茶放入容器，加入一定數目的水，再經煎煮，方能飲用。

黃茶沖泡水溫

黃茶為微發酵的茶(發酵度為10-20m），比如君山銀針、霍山黃芽、蒙山黃芽等。黃茶的泡水水溫不宜太高，70℃~90℃之間比較合適。

六大茶類，各有各自的沖泡水溫，但即使這樣，同一茶類下不同茶品也還有不同的沖泡水溫要求，同一茶品的不同品級也有不同的水溫標準，同一品級茶葉的不同泡次之間還有相應的水溫要求。

泡茶水溫度最好在80℃-90℃之間。
因為茶葉中的成分和口感都受到水溫的影響，過高或過低的溫度都會影響茶葉的品質。
一般情況下，白茶、綠茶適宜在80℃-85℃之間泡製，紅茶、烏龍茶適宜在90℃-95℃之間泡製，黑茶則可在100℃左右泡製。
此外，泡茶時間也應該根據不同的茶葉種類和個人口感來進行調整，一般茶沖泡3-5分鐘即可。

泡茶水溫多少度合適

不同的茶葉，適宜的泡茶水溫也略有不同。

綠茶、黃茶其原料細嫩，泡茶水溫為80攝氏度；各種花茶和中、低檔綠茶，則要用100攝氏度的沸水沖泡。因為浸泡這種茶葉的時候，如果溫度很低，茶葉的口感就無法完全散發出來。老白茶較為耐泡，其沖泡水溫為100攝氏度。

不同的茶葉所需的泡茶水溫度可能不同，但一般來說，茶葉泡的水溫度應該在80℃-90℃之間。以下是一些茶葉的建議泡茶水溫度：

1. 綠茶：75℃-85℃之間，最好不要超過85℃，否則茶葉會變得苦澀。

2. 黃茶：80℃-90℃之間，最好不要超過90℃，保持清淡的口感。

3. 白茶：80℃-85℃之間，溫度過高會破壞白茶的花香和細膩口感。

4. 烏龍茶：90℃-95℃之間，較高的水溫有助於提取烏龍茶特有的鮮香和醇厚口感。

5. 紅茶/黑茶：95℃-100℃之間，較高的水溫有助於提取紅茶和黑茶的濃郁口感和香氣。

需要注意的是，泡茶的時間和茶葉的選用也是影響茶湯口感的重要因素。不同種類的茶葉泡茶的時間也不同，一般來說，綠茶泡1-2分鐘，烏龍茶泡2-3分鐘，紅茶和黑茶泡3-5分鐘，白茶泡1-3分鐘。此外，茶葉的選用也非常重要，優質的茶葉更容易提取到茶葉的芳香和口感。

泡茶的水溫度數標準：以下水溫皆指的是沸騰開水的晾後溫度。

綠茶：沖泡水溫一般用80℃左右的水，茶越嫩水溫越低，這樣湯色明亮、嫩綠，滋味鮮爽，維生素不易被破壞；高溫茶湯易變黃，滋味較苦，破壞維生素。

花茶、紅茶或中低檔綠茶用85～90℃的水沖泡

烏龍茶：沖泡水溫95℃以上的沸水沖泡。

普洱茶、沱茶：沖泡水溫為100℃的沸水來沖泡。

黃茶：沖泡水溫為70℃的沸水來沖泡。

白茶：沖泡水溫為70~100℃，老白茶用高溫沖泡，新白茶用低溫。

袋泡茶：沖泡水溫為90~100℃，袋泡茶使用玻璃杯較好。

一般情況，水溫與茶葉中有效成分在水中的溶解度呈正比。水溫越高，溶解度越大，茶湯越濃；反之越低，溶解度越小，茶湯越淡。