炒菜葉子發黃怎麼辦

直接炒的話,葉綠素流失過快,顏色容易發黃發黑。焯水的時候加入適量鹽、食用油,可以保持翠綠的顏色。

第一步：將菠菜清洗乾淨，菠菜的根部不但好吃，而且營養不比葉子差，所以在洗菠菜的時候切勿將菠菜的根去掉，一起清洗乾淨，菠菜洗淨之後，放到菜板上，切成約6釐米長的小段，然後裝籃子裡面備用，接著將準備好的大蒜，用刀身拍扁，放到菠菜上面備用。

第二步：起鍋加入35克左右的豬肉燒熱，油熱冒煙之後，將菠菜和蒜末一起倒入鍋中，猛火快速地翻炒，炒青菜想要顏色好看味道好，一定要記住三點：油要多，鍋要熱，翻炒要快！

第三步：大概翻炒1分鐘左右，菠菜變軟，加入1茶匙食鹽，然後再次快速的翻炒，將食鹽炒化融合到菠菜裡面，即可關火出鍋裝盤食用了！

不要直接炒，先焯一下水

綠葉蔬菜其實是可以生吃的，所以不需要炒太長時間，焯一下水可以縮短炒制的時間。同時，直接炒的話，葉綠素流失過快，顏色容易發黃發黑。焯水的時候加入適量鹽、食用油，可以保持翠綠的顏色、脆嫩的口感，還能增加底味。

水燒開後加入一勺鹽、幾滴油，倒入青菜後煮半分鐘即可撈出，瀝乾水分即可。

1.先撒鹽，清炒各種青菜的時候都十分的適用。

2.先將超過燒乾、燒熱，在熱鍋的情況下倒入適量的油繼續燒熱到油微微冒煙，這個時候不要先下入青菜，而是先將鹽撒到鍋中再倒入青菜一起翻炒，這樣炒青菜就不容易讓青菜變色了，而且大家會發現這麼炒青菜的時候不容易讓鍋中的油濺出來，炒菜的速度更快，味道也會更好吃哦。

3.因為這種方法炒青菜速度更快的原因，所以營養也十分豐富，味道和口感還有色澤都非常好。即便是不怎麼喜歡吃青菜的小朋友也可以吃上很多。在炒任何綠葉蔬菜的時候都適合這種方法哦。