九層塔為一年生草本植物,其花呈多層塔狀,故稱為“九層塔”,來自龐大羅勒家族,由於其葉與莖及花均有濃烈的八角茴香味,也叫金不換,極香羅勒,、蘭香羅勒,全草具疏風解表,化溼和中,行氣活血,解毒消腫之效。
九層塔全株被稀疏柔毛,不同種、變種或品種在植物學特徵上略有差異,一般株高 20-100 cm;莖為四稜形,多分枝密被柔毛;葉對生,有柄,葉片卵圓形,長2-7釐米,寬1-4釐米,全緣或有疏鋸齒,背面有腺點;花分層輪生,每層有苞葉枚,花6朵,形成輪傘花序;每花莖一般有輪傘花序 6 -10層。花萼筒狀,宿萼,花冠唇形,白色、淡紫色或紫色,雄蕊 4枚,柱頭1枚;每花能形成小堅果4枚,果黑褐色,橢圓形,遇水後種子表面形成粘液物質,千粒重1.25g左右,發芽能力可保持 8年。
對環境條件的要求
九層塔喜歡溫暖溼潤的生長環境,耐熱但不耐寒,耐乾旱,不耐澇,對土壤要求不嚴格。一般適宜生長於溫暖潮溼的氣候,不耐寒也不耐旱。若要獲得高產及優質的產品,宜選用土質肥沃、排水良好的土壤種植。品種和特點。
品種及特徵
1甜九層塔(Sweet Basil),葉卵圓形,先端尖銳,葉表面有褶皺,具溫和香辣的丁香氣味。以幼嫩莖葉為食的一年生草本植物,矮生,形成緊實的植株叢,株高 25 -30 cm,葉片亮綠色, 長2.5 -2.7 cm, 花白色, 花莖較長,分層較多。
2丁香九層塔(O.cimumgratissimum L.),從植株底部分枝,全株形似金字塔,株高50-60cm,開展度30-40 cm,葉片長橢圓形,先端尖,具鋸齒,花淡紫色,在植株頂端形成不規則的穗狀花序,此植物具有很濃的檸檬香氣,因其喜溫的特性,一般種植相對較晚。
3檸檬九層塔(O.b.var.citriodorum),一年生,花白色,綠葉,葉片具有檸檬香味,一般做醬汁、雞肉時使用。
4聖九層塔(O.cimum sanctum),基部木質化,花白色或粉紅色,葉片上有毛,葉緣有齒,具香辣味。
5紫九層塔(Purple Ruffles),莖葉暗紫紅色,葉子沿中脈上折,葉片捲曲有褶皺。一般用來泡酒制滋補品,具有壯陽作用。
6綠九層塔(Greenbush basil):此品種植抹綠色,比較適合種植在花盆中,因其鮮嫩、明快的翠綠色和特殊的芳香氣息很受人們的歡迎,花季多為簇生,花數量很大,形成很小的花簇,花色由玫瑰色至白色。
7紫紅九層塔(PurpleOpal basil),花粉紅色,莖葉暗紫紅色,葉具丁香氣味。一般用作食用(製作綠醬汁的基本原料)及加工提煉精油用。
8茴香九層塔(Anise),莖黑色,葉脈紫色,葉綠色,橢圓形至卵圓形,具茴香氣味。
9莫法式九層塔(Morpha),莖紫色,葉綠色,具混合香料的味道。一般用作馬來西亞及印度菜的調味品。
10桂皮九層塔(Cinnamon),也稱為肉桂九層塔,莖紫色葉綠色,葉面光滑,具桂皮香味。
11皺葉九層塔(O.b.var.crispum),也稱為萵苣九層塔。葉片巨大,葉綠色,表面有褶皺。一般用作食用,花頭可提煉精油。此品種葉片較大,捲曲、波狀,5-10 cm長,矮生,花密生,花期比其它品種略晚。
12灌木九層塔(Ocimum basilicum var.minimum),也稱為希臘九層塔。株形圓且緊湊,葉小,卵圓形,具有濃郁的香辣丁香氣味。
九層塔是一種從國外引進的另類洋野菜甜羅勒、菜、藥、卉同源,在眾多的蔬菜種類中開始嶄露頭角,出現在長春,上海等城市市場上,售價高達20—40元/kg,因其高營養、無公害,而倍受社會和消費者矚目。
適合在生育期間隨時採收,可以全年栽培均衡市場,具有生產和市場發展的廣闊前景。
植物學性狀及對環境條件的要求甜羅勒學名(Sweet Basil),唇形科羅勒屬,原產埃及的一年生草本,株高15—80cm,莖直立,單葉對生,總狀花序,白色或紫色的花排列成簇。花期5—9月,全株有很強的、令人愉快的特徵性香氣。小堅果,卵圓形,果熟後種子落出。由於天然雜交,有幾個品種的植物也叫羅勒,但品質差,精油中含有60%的丁香酚,是區別於真正甜羅勒的標誌。喜溫暖、不耐霜凍,對土壤適應性較強,適於在肥沃、疏鬆、排水良好土壤上種植。區域試驗表明:該植物適合在全國各地菜區種植。
營養成分與食用方法經測定每100g嫩莖葉含:蛋白質7.8g,碳水化合物12.6g,胡蘿蔔素4.9g,纖維素2.5g,富含抗壞血酸和鈣,是名副其實的保健菜。甜羅勒嫩莖葉可作涼拌,清炒、氽湯、做餡及做火鍋配菜,也可曬乾磨成粉,加入麵粉中製成各種麵食品;或做為肉類的調味品和泡茶做飲料。飯店中一道叫做九層塔煎蛋的名菜,就是用它加工的,別具風味。在整個歐洲它是作為一種食“野”新潮中綠色特殊功能蔬菜而栽培的。
藥用價值甜羅勒不但口味獨特,而且還具有藥用養生價值。可治胃痙攣、腎臟病及跌打損傷諸症,又可調中消食、去惡氣、消水氣、明目的功效。莖葉為婦科良藥,能使分娩前後血行良好。久食健身、益智、滋顏、延緩機體衰老。
觀賞價值甜羅勒有著薄荷樣的香味和樟腦樣的香韻。小巧素潔,芳菲四溢,葉色多變,花開逐月,聞香如醉,適合盆栽的品種有“追逐浪漫”、“紫色震動”。植株發出的氣味,有驅趕蚊蟲作用;它又是很好的蜜源植物,花期蜂飛蝶舞,採花覓汁,嗡聲一片,十分壯觀。
栽培技術
播種育苗在吉林冷涼地區,一般在4月上、中旬播種(條播),生育期內可刈割4—6次,秋播只能收穫1茬。南方全年均可播種。目前正宗甜羅勒種子物稀價昂,育苗移栽可降低生產成本,移栽667平方米需種子100g,小拱棚育苗,有條件的用小孔穴盤育苗移栽。
整地施肥移栽前對土壤進行深耕細耙,一次性施足基肥,每667平方米施優質農肥2000kg,複合肥30kg,然後做成60cm寬的壠或120cm寬的畦,隨即鎮壓保墒,以待移栽。
移栽定植當幼苗長出5—6片葉時定植,畦行距50cm,株距15cm,每667平方米栽苗7200株,栽後即澆緩苗水,促其紮根生長。
田間管理由於植株具有特殊異香氣味,一般很少發生病蟲害。莖枯病只要多施鉀肥,即可增強莖種基部抗病能力,中耕除草要進行2—3次,改善根際生態條件。
採收銷售株高30cm即可刈割上市,之後每2周左右可割1茬,直至深秋植株凍死為止,刈割時留茬15cm,它的再生性很強,越割萌發嫩莖梢越多,每割1茬(667平方米)可收嫩梢500—600kg。由於不斷採收嫩梢要消耗較多土壤養分,因而要加強水肥管理,每次採收之後都要適當在壠溝或畦面上施有機肥。
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