開水炒白菜做法

食材：大白菜4片，西紅柿1個（90克），蔥花1大勺，大蒜4瓣，幹辣椒段適量（辣度靈活掌握）

芡汁：蠔油1勺、一品鮮醬油1勺、鹽1/3勺、白糖少半勺，放入小碗中，加入2勺水澱粉拌勻

做法：

1 白菜泡水洗淨，要點：白菜多泡一會更脆；西紅柿洗淨；把蠔油、一品鮮醬油、鹽、白糖放入小碗中，加水澱粉拌勻，調成芡汁備用（上面食材有比例）

2 白菜幫斜刀切片，白菜葉切成小片；大蒜去皮拍扁切末

3 炒鍋放植物油，油溫5成熱，下幹辣椒段炒成棕紅色，放入蔥花和蒜末炒香

4 放入大白菜大火翻炒

5 炒到白菜發蔫，微微出湯，快速放入西紅柿翻炒幾下

6 再淋入調好的芡汁，快速翻炒均勻，關火裝盤

材料：白菜300克，蝦仁30克，蔥5克調味料鹽少許，味精少許，胡椒粉適量，水澱粉2大匙

做法

1、將鮮白菜洗淨，放入沸水中汆燙後立即撈起，晾涼，切成3釐米長的節。蔥切小段，蝦仁洗淨。

2、將鍋大火燒熱後加油1大匙，下蝦仁炒黃，將白菜放入，加鹽、蔥稍煮，再加入和勻的調味料翻炒幾下，起鍋裝盤即成。

主料：嫩白菜芯1棵500g

姜2片 豬油30g 雞精2g 鹽10g

1.嫩白菜芯洗淨切大塊，之所以是切成塊而不是撕成條，是為了方便吃

2.煮鍋加清水燒開，加一片姜，3粒花椒，先下白菜梆煮斷生

3.再下白菜葉，燙熟

4.白菜撈入湯碗中，在湯鍋裡調入鹽雞精化豬油，舀出湯淋在白菜上即成，一碗最簡單的家庭版開水白菜就做好了

鍋裡冷水加少許鹽，把水燒開，滴上花生油幾滴，把白菜切好放裡面鈔1分鐘即可