七窨茶是什麼

將窨制好的花茶用少量鮮花再窨一次，稱“一提”。

窨（xūn）制,也叫熏製，是製作花茶的一種工藝。基本原理是將茶坯與剛剛採摘下來的鮮花混合在一起，鮮花吐香，茶坯吸香，茶香與花香最終融合，花茶製成。

採用這種窨制方法制作的花茶有：茉莉花茶、玉蘭花茶、桂花花茶、珠蘭花茶等， 其中以茉莉花茶產量最大。

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花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香的過程 。

茉莉鮮花的吐香是生物化學變化，成熟的茉莉花在酶、溫度、水份、氧氣等作用下，分解出芬香物質，隨著生理變化，花的開放，而不斷的吐出香氣來。

茶胚吸香是在物理吸附作用下，隨著吸香同時也吸收大量水份，由於水的滲透作用，產生了化學吸附，在溼熱作用下，發生了複雜的化學變化，茶湯從綠逐漸變黃亮，滋味有淡澀轉為濃醇，形成特有的花茶的香、色、味。

七窨茶、是指茉莉花的窨花次數。 完成一次窨制工藝，需要30天左右，這個茉莉花茶，足足窨制了七次，才得以出現在我們手中。 窨花是製作茉莉花茶的一種工藝，將茶與花混合在一起，鮮花吐香，茶葉吸香的過程。

製作茉莉花茶，少則三窨五窨，多則七窨九窨，窨花的次數越多，難度和成本愈高，但香氣也會愈加濃郁鮮靈，滲入茶骨。

七窨茶，亦稱花茶、燻花茶、香花茶、香片。利用茶善於吸收異味的特點，將有香味的鮮花和新茶一起悶，茶將香味吸收後再把乾花篩除，製成的窨花茶香味濃郁，茶湯色深，深得偏好重口味的北方人喜愛，最普通的窨花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，根據所用的鮮花不同，還有玉蘭花茶、桂花茶、珠蘭花茶、玳玳花茶等。

普通花茶都是用綠茶製作，也有用紅茶製作的。