紅豆糯米糰子不塌陷的做法

用料：糯米粉 適量，紅豆 適量，黃豆麵 少量，白糖 適量

做法步驟

步驟 1

首先製作豆沙。買來的紅豆加水泡一會，放入高壓鍋壓三十分鐘，之後把紅豆連湯帶水倒入炒鍋裡，加入適量白糖（按自己口味），中火不斷順時針攪動，同時把紅豆儘量壓扁。這個過程比較容易糊鍋，糊了的豆沙會變苦，所以不斷攪動和火候是關鍵

步驟 2

和麵，糯米粉裡面加糖，然後加水，用筷子順時針攪動，和普通和麵一樣，絮狀後開始用手揉，注意很黏手哦！揉好後，揪幾個湯圓大小的圓麵糰兒出來，扔在開水裡煮熟，把煮熟的麵糰和原來和好的面放在一起，再揉，這麼做的目的是使麵糰光滑，還有做出來的糰子口感比較Q。揉好面放置二十分鐘，待用。

步驟 3

接下來把少許黃豆麵放入炒鍋，注意不加油，不放水，只是幹炒，用小火不斷翻炒至熟，注意不要炒糊。待用。

步驟 4

開始包紅豆糯米糰子。從揉好的面上直接拿下一小塊，放在手上拍成麵餅，放入豆沙，然後慢慢收口團成糰子，面很黏，拍之前手上可以蘸水，這樣就不會黏手

步驟 5

團好後放入蒸鍋，鍋裡放冷水。注意屜簾上面刷一層油。這樣做的目的是減少糰子粘鍋的可能。然後開始大火蒸十分鐘。

步驟 6

蒸好的紅豆糯米糰子在炒熟的豆麵裡一打滾兒就大功告成了。放十分鐘涼一涼，更香甜。一點都沒有塌陷

.準備材料

2.糯米與紅豆提前浸泡3小時左右，最好能泡隔夜

3紅豆加200g水，加入25g糖，高壓鍋煮20~30分鐘

4.糯米倒入麵包機

5.加入220g水

6.開始年糕模具

7.時間到了之後，把年糕裝起來稍微放涼，保鮮膜或者保鮮盒稍微抹點油防黏

8.紅豆煮好之後，如果還有水，稍微炒幹一點，備用

9.拿一團糯米稍微鋪平在椰蓉上，鋪上適量的紅豆

10.包的時候手沾上椰蓉，包起搓圓即可

小竅門&溫馨提示

1.包的時候，可以手上抹油直接包，或者煮好的年糕裡拌一些油

2.喜歡甜一點的，可以在煮糯米的時候加一點點糖

3.紅豆煮好之後，如果還有水，稍微炒幹一點