為什麼武夷四大名樅裡沒有肉桂

第一，和樹種有關。

水仙是小喬木型樹種，肉桂則是灌木樹種。

喬木和灌木之別，看一眼樓下的綠化帶，便一目瞭然。

風姿招展的行道樹負責縱向生長，長得高，壽命長，能提供遮陰。

而灌木通常被修剪得矮矮一叢，只有膝蓋一般高，橫向發展，枝葉繁茂，可以當作道路柵欄，即使是放手不管，一連數年也不再修剪，也不會長高到哪去。

從植物學上看，灌木的壽命沒有喬木長。

回到水仙與肉桂上，站在茶山上，能清楚看到它們倆的不同。



不管是水簾洞的老叢水仙、還是慧苑坑的老叢水仙、遠眺鷹嘴巖看到的水仙、還是倒水坑裡看到的水仙，但凡是水仙普遍身量更高挑些，樹形以細高為主。

但是肉桂就不一樣了，從牛欄坑坑口的亭子處，一路往裡走，一路上能邂逅到好幾家不同的牛欄坑肉桂茶樹，並且受每家的茶園管理方式不同，有的修剪，有的任憑茶樹保留原本面貌，不去過多幹預，高矮參差不齊。但和水仙的樹形對比起來，肉桂則普遍更“矮胖”一些。

樹種不同，影響了水仙與肉桂的發展前景。按照灌木茶樹的身形，肉桂是長不成“叢”的。

況且，茶樹品種先天的基因不同，身為灌木的肉桂哪怕拼命生長，也形成不了喬木類茶樹獨有的木質氣息，生成不了老叢水仙的鮮明叢香。

和水仙一比，肉桂從出生開始，就沒有修煉成老叢這張入場券！



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第二，和肉桂推廣歷史有關。

老樹/老叢/古樹等概念雖然吃香，但在巖茶裡，貿然在肉桂樹齡身上做文章，要冒不少風險。

認真說起來，肉桂上世紀八十年代才廣泛推廣種植。勾勾手指算一算樹齡，距今不過40多年。

較真起來，要弄清一片肉桂茶樹的具體樹齡，不是難事。找幾個老茶農作對證，易事一件。

並且，由於年頭還不算特別久遠，還能找到不少實物憑證。像是胡歌家的肉桂，他就能報出準確樹齡，因為當年他爺爺在買肉桂樹苗時，有留下憑證。當時的大政策都在推廣和鼓勵茶農們種肉桂，村裡還有蓋章呢。



因此，在肉桂的樹齡上做文章，風險大。

但水仙不一樣。

在武夷巖茶裡，當水仙的樹齡超過60年時，可以歸入為“老叢”，樹齡越高的水仙，數量分佈越有限，但木質叢香與湯水的醇厚感越發凸顯。按物以稀為貴的原則看，老叢水仙的身價自然水漲船高。

水仙作為喬木，樹齡越高，越能擁有獨特的賣點（產量少，叢香顯，湯感醇）。

同時在樹齡概念上，和肉桂相比，水仙擁有“先天優勢”。

比如，有茶商標榜自家老叢水仙，樹齡超過200年，就很難論證它的真偽。



將時光倒推到當年，誰也沒辦法預料到老叢水仙能這麼值錢，種下茶樹時少有留下憑證。所以一般茶農在介紹老叢時，用的口吻大多數是，“確實很老了，爺爺的爺爺那會就種下了。”

但要給出具體的樹齡準數，難。

雖然據科班出身的老友提過，可以做碳十四測樹齡，但具體的操作比較麻煩。

另外，按今天老叢在市面上的身價，沒有人會捨得為了測樹齡，貿然砍了數樹輪。

掰扯清楚水仙的具體精準樹齡，並不容易，所以這其中，難免給部分別有用心的人，提供渾水摸魚的空間。

但肉桂這不一樣，至少在樹齡方面，武夷山肉桂茶樹的樹齡，水“清”得很！

但凡稍懂巖茶常識的人，就不敢輕易謊報自家肉桂樹齡有50年、60年、超百年。

不然，分分鐘就會露餡！



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第三，和風味特點有關。

肉桂是灌木，不講老叢。

但趁著這股“樹齡熱”的東風，很多人提起到“老樹肉桂”這點概念，心態是：嗯，不說老叢，說老樹總可以了吧。

如果是80年代初那批早早就種下來的肉桂，距今也有40年了。40年樹齡也算挺老了，可以算老樹。

乍一聽，這樣的話術，邏輯當真是無懈可擊。

那麼轉過另一面，從一款茶的風味特點看。

一款樹齡比較高的老樹肉桂，它會擁有怎樣的亮點？



之前在挑《馬頭巖肉桂組合》時，倒是遇到過一款“老樹肉桂”。

翻出品鑑，再回憶它的風味特點。

令人印象深刻的是，茶湯裡擁有在肉桂裡，少見的犀利柔滑於一體的特點。

啜一口茶，明顯能感受到茶湯的漿感與包裹感。這點，預示著這泡肉桂的樹齡。

平心而論，雖然肉桂是灌木，並不講究樹齡。但樹齡老一些的肉桂，畢竟水更醇一些，滑一些，柔一些。

同時，還因為肉桂不講樹齡，它的茶湯風味更有一股犀利與老成“兼美”的特點，香氣層次精彩。



喝到這樣的肉桂，另有一分新鮮的樂趣！

但水仙則不同，水仙的木質叢香、醇厚漿感等諸多風味體驗，都是靠實打實的歲月積累，才能修煉成型。

60年以上樹齡的老叢水仙，才擁有明顯叢香。

除此外，在一般水仙身上，難覓蹤跡。

這點，從風味特點上，也是極好的區分辨認方法！

四大茗樅是武夷巖茶，包括：大紅袍，鐵羅漢，水金龜，白雞冠。武夷巖茶是中國傳統名茶，是具有巖韻品質特徵的烏龍茶。產於福建閩北秀甲東南的武夷山一帶，茶樹生長在巖縫之中。

武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。

肉桂不是茶，肉桂是桂樹的乾燥樹皮，是一味中藥，同時也可以作為調料來使用。

肉桂的藥性是熱性的，而且味道辛辣，所以作為中藥來講，肉桂主要有溫補腎陽的作用。

因為肉掛是傳統普遍的武夷巖茶葉品種，而四大名樅是珍貴品種