啤酒做什麼菜好吃

一、啤酒燜豬蹄

食材

豬蹄1個、啤酒1罐、醬油2勺、紅燒醬油2勺、開水少量、冰糖少許、蔥白適量、姜塊適量、香蔥結適量、八角1粒。

做法

1、將豬蹄洗淨，剁開，鍋中加入薑片，料酒燒沸，下入豬蹄略煮10分鐘撈出。

2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻，使豬手更富有彈性。

3、待豬手涼透，下入六七成熱油鍋內煎炸。

4、待顏色略變後，轉中小火加冰糖炒至上色，加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。

5、加入少量的開水煮至再次沸騰，再加入啤酒，使材料剛剛沒及豬蹄。

6、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻，將湯汁煮沸。

7、轉至砂鍋調成小火，加入香蔥結慢燜1-1.5小時。

8、待豬蹄軟爛後，開蓋，轉大火收汁，直到湯汁粘稠，關火撒上蔥花即可。

二、啤酒雞翅

食材

雞翅600g、啤酒一罐、蔥5g、姜10g、蒜5g、糖少許、食用油適量、生抽適量、鹽少許。

做法

1、雞翅用清水浸泡半小時以上，去除血水。

2、將泡去血水的雞翅清洗乾淨，控幹水分。

3、蔥薑蒜切好備用，準備好一罐啤酒。

4、鍋裡放入少量油，下蔥薑蒜爆香。

5、放入控幹水分的雞翅，改小火煎雞翅。

6、煎的過程中倒入少量生抽，煎的過程中不要翻動雞翅。

7、煎至一面金黃翻面煎，直到第二面煎得也差不多啦放入少許糖（上色用）。

8、煎得差不多時倒入啤酒，撒入少許鹽（千萬別鹹了，撒點鹽提鮮就好）。

9、大火燒開後，改小火燜雞翅。

10、燜的過程中不要翻動雞翅，燜到差不多汁幹即可盛出。

三、啤酒鴨

食材

鴨子半隻、啤酒一罐、蔥一段、姜一塊、蒜籽十個、幹辣椒十個、桂皮少許、八角兩個、鹽一茶匙、生抽一湯匙、老抽半湯匙、雞精一茶匙、冰糖三顆。

做法

1、鴨子切塊，焯水煮三分鐘撈出洗淨髒東西瀝乾備用。

2、鍋裡放油，把鴨肉煸炒至微黃，下入蔥薑蒜八角桂皮。炒出香味。

3、放入老抽、生抽調出基礎顏色，這個顏色決定成品顏色。所以我都是生抽老抽混合，彼此中和。半隻鴨子是老抽半湯匙 生抽一湯匙。

4、放入啤酒，冰糖三顆。大火煮開調味，比平時吃的鹽要小一些，小火煨40分鐘。

5、大火收汁即可，收汁後，會有比較粘稠的汁均勻的裹在肉上。

四、啤酒燉排骨

食材

排骨適量、啤酒聽裝一隻、鵪鶉蛋適量、薑片適量、蒜頭適量、生抽一大勺、老抽一大勺、鹽適量。

做法

1、燒開一鍋水，放幾片姜，將排骨焯水後撈出。

2、隨後放入九陽壓力鍋內膽，用一大勺生抽、一大勺老抽和適量啤酒將排骨醃製一會。

3、薑切片，蒜拍碎。

4、鵪鶉蛋煮熟後剝掉殼備用。

5、醃製好的排骨放入壓力鍋內，插上電源線通電，選擇“營養燉”的“排骨”鍵。

6、烹飪完成，排骨燉好了。

五、啤酒燒鳳爪

食材

雞爪適量、蒜適量、姜適量、幹辣椒適量、花生油適量、鹽適量、啤酒適量、生抽適量、料酒適量、桂皮適量、花椒適量、雞精適量。

做法

1、新鮮雞爪適量，用沸水焯一下。

2、將焯過的雞爪入清水泡十十分鐘。

3、準備薑片，蒜瓣，幹辣椒，花椒，桂皮，生抽，料酒，還有一罐啤酒。

4、鍋內油熱到5成時下雞爪翻炒片刻。

5、隨後加姜蒜辣椒桂皮花椒,適量生抽與料酒炒均勻。

6、接著加入啤酒(1罐),調適量鹽,煮20分鐘。

7、當鍋內啤酒已經快收汁時,加少許雞精就可以起鍋。

六、啤酒魚

食材

草魚一條、啤酒半瓶、火鍋底料半袋、蔥2棵、香菜1根、蒜3瓣、姜大塊、油適量、醬油適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、魚收拾乾淨，剁成大塊，取部分姜拍散，魚塊放大碗裡，加入姜和鹽拌勻醃製二十分鐘。

2、炒鍋上火，油溫七成熱時放入魚塊煎黃撈出備用。

3、另起鍋，放入少許油，爆香蔥、姜、蒜。

4、放入火鍋底料煸炒，底料炒香後倒入半瓶啤酒。

5、放入魚塊，加入生抽和少許鹽小火燜五分鐘。

6、中火收幹汁液，放入味精即可起鍋撒上香菜食用。

七、啤酒紅燒肉

食材

五花肉適量、啤酒一罐、生抽適量、老抽適量、料酒適量、花椒適量、八角適量、桂皮適量、冰糖適量、幹辣椒適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、五花肉洗淨，切成自己喜歡的大小。

2、將五花肉用滾水焯一下，洗淨浮沫後控幹備用。

3、薑切片，蒜拍碎;桂皮用水沖洗一下，幹辣椒切小段。

4、鍋裡放油，燒至7、8成熟後放入姜蒜爆香。

5、隨後放入五花肉翻炒一陣後，放入幹辣椒和桂皮一起翻炒。

6、炒到五花肉變色至微焦後放入生抽、老抽和料酒，翻炒至上色。

7、隨後加入啤酒，沒過肉就差不多了。

8、燜煮一會後轉入沙煲，並放入一顆冰糖，大火燒開後小火煲一個鐘。

9、一個鐘後開大火，慢慢收汁，煮到汁濃稠就可以了。

八、蒜子啤酒蛙

食材

牛蛙600g、紅椒1個、青椒1個、大蒜2個、姜適量、色拉油適量、豆瓣醬適量、生抽適量、啤酒適量、水澱粉適量。

做法

1、牛蛙去皮，去腳筋，處理乾淨待用，宰成小塊。

2、蒜去皮掰成蒜瓣，姜切成細粒，青紅椒去籽，切成小三角塊。

3、坐鍋熱油，下姜粒爆香，下蒜瓣油爆。

4、蒜瓣皮起皺後，下入牛蛙塊翻炒至肉塊變色。

5、加一勺半紅油豆瓣醬，翻炒均勻。

6、倒入適量生抽，翻炒均勻，倒入啤酒，沒過食材。

7、大火煮開，煮至剩一定湯汁時，倒入青紅椒，翻拌半分鐘。

8、最後，水澱粉勾芡就可以出鍋了。

九、啤酒燒羊肉

食材

羊肉適量、辣椒適量、鹽適量、冰糖適量、啤酒適量、老抽適量、甜麵醬適量、豆瓣醬適量、姜適量、八角適量、桂皮適量、青蒜適量。

做法

1、羊肉輾大塊，洗淨，用開水焯5分鐘，撈出，用清水漂淨，瀝乾。

2、羊肉放入大鍋，倒入2瓶啤酒。

3、把薑片，辣椒，八角，桂皮放入。

4、放入大半包甜麵醬，放入2調羹豆瓣醬。

5、放入3調羹冰糖，1調羹老抽，大火煮開，小火90分鐘左右。

6、放鹽，青蒜，煸勻即可。

十、啤酒燉牛肉

食材

牛肉適量、蟹味菇適量、啤酒適量、紅辣椒適量、姜適量、蒜適量。

做法

1、準備食材。新鮮牛肉1000克、蟹味菇一包、啤酒一罐、紅辣椒10個左右、姜一塊、蒜一頭、八角3枚、花椒適量、香葉適量、醬油半碗、白糖適量、鹽適量。

2、將牛肉切成2釐米左右的方塊，薑切片。

3、牛肉焯水。一定要冷水下鍋，水開後，將肉撈出放入高壓鍋內。

4、趁熱倒入醬油、白糖迅速拌勻。

5、加入花椒、八角、香葉、姜、紅辣椒、蒜拌勻。

6、倒入啤酒、蟹味菇。加入適量的鹽。

7、蓋好高壓鍋蓋，選擇牛肉按鈕即可。當提示音響起，就說明牛肉已經燉好了。

十一、啤酒羅氏蝦

食材

羅氏蝦700克、油適量、鹽適量、啤酒適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、胡椒粉適量。

做法

1、把羅氏蝦剪去蝦足，洗淨。

2、鍋裡油熱，放姜，蒜暴香，放入羅氏蝦。

3、煸炒至轉色。

4、放入適量啤酒煮10分鐘。

5、加鹽，胡椒粉煮1分鐘，撒些蔥花即可。

十二、啤酒肉絲

食材

豬肉絲200克、啤酒1/4罐、八角2個、乾紅椒3個、澱粉少許、料酒1/2湯匙、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、冰糖3粒、姜蒜適量。

做法

1、肉絲用少許澱粉、料酒和生抽抓勻放置15分鐘，姜蒜切片，乾紅椒和八角洗淨；

2、鍋內入適量油燒熱，入配料小火炒出香味；

3、接著倒入肉絲翻炒；

4、放入生抽和老抽上色，放入冰糖；

6、入啤酒，酒量與肉絲持平；

7、蓋上蓋中火燒至收汁，小心燒糊；

十三、啤酒醉泥鰍

食材

活泥鰍一盤、醬油適量、生薑片適量、大蒜3粒、啤酒一瓶。

做法

1、不要殺死泥鰍，外面沖洗乾淨放高壓鍋裡，倒啤酒一瓶，把生薑片，大蒜，醬油都倒進去調味，蓋蓋，因為泥鰍會跳出來的。

2、等泥鰍沒動靜了，都醉倒了再開火燜煮至熟。

3、開蓋收汁，加味精調味攪拌均勻出鍋裝盤。

十四、香辣啤酒螺螄

食材

螺螄500克、蔥10克、鮮姜10克、泡姜10克、鮮蒜10克、泡蒜10克、幹辣椒100克、長辣椒50克、八角1個、鹽5克、料酒2勺、啤酒150ml、雞精5克、花椒油1勺、芝麻油1勺、郫縣豆瓣醬10克、紅油辣椒2勺、十三香5克、生抽1勺。

做法

1、買回來的螺螄得放在清水裡加幾滴香油讓它把髒東西吐乾淨，中途還得換兩次水，至少得泡大半天才能保證它徹底乾淨了。

2、接下來準備炒制所需要的配料，幹辣椒，青辣椒圈，小蔥段，鮮蒜片，泡蒜片，鮮薑片，泡薑片，八角一個，對了，還有泡椒。

3、鍋裡先坐水，燒開，加入蔥結，薑片，兩勺料酒。

4、接著把螺螄放進去汆燙兩分鐘，為的是燙死裡面的寄生蟲，兩分鐘後將燙好的螺螄撈出。

5、熱鍋涼油，開中小火，倒入姜，蒜片，幹辣椒，八角還有一半的青辣椒圈。

6、再倒入一勺郫縣豆瓣醬，用小火煸出紅油。

7、開大火倒入螺螄不斷翻炒，然後倒入四分之一瓶啤酒進行燒製，同時加適量鹽，雞精，調味即口。

8、就這樣大火燒開用中小火燒製湯汁快乾時，記得一定要留一點湯汁，這時加入剩下的青辣椒圈炒一下，同時加入小磨香油和花椒油增香增麻味，我還加了兩勺紅油。

9、翻炒兩分鐘關火，加入泡紅椒和蔥段翻勻就可以盛盤。

十五、啤酒燜燒草魚塊

啤酒做 #34;啤酒雞翅#34; 最好吃。

1、雞大翅一斤(挨著身體的一骨節翅膀，為雞大翅)，用清水洗淨，再用開水焯一下，去除血沫。

2、熱鍋涼油，小米辣椒段和薑片熗鍋，倒入雞翅翻炒，烹入料酒，加入生抽，加入3湯匙郫縣豆瓣醬，放入蔥段和花椒，倒入啤酒沒過雞翅。燉半個小時。

3、到點兒後，加鹽少許調味。

4、大火收汁5分鐘出鍋。

5、啤酒雞翅做好了。

啤酒鴨好吃

做法如下

食材：

鴨子、青椒、紅椒、生薑、大蒜、八角、花椒、桂皮、鹽、生抽、啤酒

做法：

1.鴨子洗淨斬小塊，生薑切長條，大蒜去皮整顆，新鮮青紅椒切小塊；

2.鍋內熱少許油，放入花椒爆香，撈出花椒；

3.放入生薑、大蒜、乾紅椒、八角及桂皮炒1分鐘；

4.放入鴨塊，繼續編炒；

5.直至鴨塊明顯縮小，油脂逼出來；

6.倒入鹽1/4茶匙、生抽1大匙、啤酒300ml大火燒開後，轉小火蓋上鍋蓋燜；

7.燜至剩1/3的水量時，開啟鍋蓋繼續燜，讓酒味散去；

8.最後水汁完全收干時，放入青紅椒塊炒至斷生即可。

啤酒鴨的做法有很多種。其主料為鴨子、啤酒。啤酒鴨是一道風味獨特的佐酒佳餚，是將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜，使滋補的鴨肉味道更加濃厚，鴨肉不僅入口鮮香，還帶有一股啤酒清香，是深受廣大食客喜愛的菜餚。

啤酒燉排骨

簡單不說，真心好吃，停不下來哦！1.排骨洗淨剁成自己喜歡的大小，鍋中放入清水，加入蔥段、薑片、少許花椒粒和排骨一起煮沸，撈出排骨備用。（剩下的湯，別浪費，煮點青菜麵條什麼的也不錯哦）

2.鍋中熱油，油熱後放入花椒粒、薑片爆香，然後放入排骨，煎炒至兩面微焦出油。

3.放入生抽翻炒上色，然後倒入啤酒，啤酒要淹沒排骨哦。

4.中小火燉煮40分鐘左右，排骨軟爛就可以。如果汁快沒了但排骨沒爛，就要加啤酒哦。

5.根據個人口味除錯鹽，大火收汁至粘稠關火，加入少許味精後盛出，撒點熟白芝麻點綴一下就成了。

啤酒雞翅

如果只會一個可樂雞翅就太可惜了，這啤酒雞翅非常不錯哦！

1.雞中翅15個左右，在表面輕輕劃兩刀，方便入味。然後放入薑片、鹽、料酒抓勻，醃製20分鐘左右。

2.鍋中熱油，放入雞翅，煎制兩面微黃，不要把皮弄掉哦。建議最好用不粘鍋。

3.把雞翅推向鍋的一邊，在另一邊有油的地方，下入薑片、八角、少許花椒粒、蔥段煸炒出香味，然後加入3湯勺左右生抽，翻炒均勻。

4.倒入啤酒，要完全沒過雞翅，加入1小勺老抽、1-2勺白糖、1片香葉中小火燉煮。

5.大概20分鐘左右，加鹽調味，然後轉大火收汁，收汁的時候要輕輕攪拌，讓雞翅沾滿湯汁即可。