鮑魚平菇的家常做法

主料

平菇適量、鮑魚適量

輔料

胡椒粉少許、料酒適量、西蘭花適量、蔥薑蒜各適量、蠔油適量

1、將鮑魚肉從殼中挖出，去掉內臟。

2、將鮑魚表面切花刀，加入胡椒粉和料酒醃製20分鐘。

3、西蘭花用鹽水浸泡後洗淨掰成小朵。

4、平菇洗淨切塊，鍋內燒開水，將平菇焯水。

5、西蘭花放入鍋中焯水。（可在水中放一點鹽，可以讓西蘭花保持顏色翠綠）

6、將焯好的西蘭花過涼開水，將西蘭花在盤中圍成一圈。

7、鍋內燒開水，將鮑魚放入鍋中焯燙幾秒，捲曲後撈出。

8、蔥薑蒜切末，鍋內放油燒至6成熱，放入蔥薑蒜爆香。

9、放入平菇翻炒幾下，倒入鮑魚翻炒均勻。

10、加入適量開水，沒過鮑魚即可。

11、加入生抽、蠔油翻炒均勻。

12、繼續燒至鮑魚熟，加入適量鹽調味。

13、加入水澱粉勾芡，使湯汁濃稠後裝盤，放在西蘭花中間。

14、好吃的平菇燒鮑魚就做好啦！

用料：

鮑魚 6只

平菇 3朵

蠔油 一小勺

鹽 少許

味精 少許

香蔥 2顆

蒜泥 適量

紅辣椒 2個

步驟 1

清洗鮑魚

步驟 2

鮑魚切片備用

步驟 3

平菇浸透，洗淨切片備用，香蔥切段

步驟 4

油燒熱後放入香蔥段、蒜泥、紅辣椒爆香

步驟 5

放入平菇炒一分鐘

步驟 6

放入鮑魚一起炒2分鐘，加入耗油、鹽、味精，起鍋裝盤

鮑魚切花切清蒸豉油調味平菇果糊炸制佔椒鹽食用。