牛骨筋的做法

步驟1

先燒開一大鍋水，將牛蹄筋，牛骨，牛腩放入，焯煮兩分鐘出血沫後，將這鍋髒水倒掉不要，牛蹄筋，牛骨，牛腩沖洗乾淨

步驟2

鍋洗乾淨後，再倒入足量的水，燒開，放入牛蹄筋，牛骨，牛腩，大火燒開後，撇去浮沫，倒入料酒，酒味散盡後，加入蔥段，薑片，和調料包（草果和肉寇提前用刀拍裂），再將老湯倒入

步驟3

大火燒沸後，轉入紫砂煲，蓋上蓋子，燉至肉爛（提前一個小時調入鹽）

步驟4

將調味汁的所有原料（蔥碎，薑末，蒜末，香菜末各一大勺，味極鮮醬油1大勺，米醋兩大勺，鹽適量，糖1小勺，味精1/2勺，香油1小勺，辣椒油3大勺）混合在一起，可根據口味自行調整用量

步驟5

撈出牛蹄筋，用刀切開，裝入碗中，倒入調料汁，拌勻即可

原料

牛骨筋適量 ，蔥適量，，醬油適量，醋適量，香油適量

第一，買來的牛蹄筋，一定要在室內常溫下放置2個小時，讓牛蹄筋緩緩溫度。

第二，可以直接切片，要儘量切得薄一點，冷藏過的牛蹄筋很硬，薄一點很咀嚼，也最勁道，不過很多牙不好的人不很方便。

第三，切一點蔥絲，把蔥豎著切絲，喜歡什麼就切什麼，我喜歡蔥葉部分。

第四，把蔥絲和牛蹄筋分別放入一個盤子裡，吃的時候加一點鹽，醬油，醋，香油醋或者醬油，滴幾滴香油，根據自己吃的習慣拌著吃就好了。

第五，美味又好吃的牛骨筋的做法完成開吃了。