10西藍花
每100克的西藍花食材中,維生素C的含量大約是55毫克。然而西藍花除了含有豐富的維生素C外,其他的營養成分也是很多很全面的。
主要包括蛋白質、碳水化合物、脂肪、礦物質和胡蘿蔔素等。此外,西藍花中礦物質成分比其他蔬菜更全面,鈣、磷、鐵、鉀、鋅、錳等含量都很豐富,比同屬於十字花科的白菜花高出很多。
09苦瓜
每100克的苦瓜食材中,維生素C的含量大約是56毫克。苦瓜是一種很多人一提起就會吐舌頭的蔬菜,因為它真的太苦了。不過苦瓜依然有大批熱愛者,可以接受生吃、熟吃等各種吃法,這主要還是源自苦瓜的營養價值。
苦瓜除了富含維生素C外,還含有蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素等多種礦物質和維生素。
苦瓜中含有豐富的苦味甙和苦味素,苦瓜素能清熱瀉火,健脾開胃,苦瓜甙能在一定程度上調節血壓、血脂、膽固醇等,保護心腦血管。但是消化能力差的人儘量少吃或者不吃,可能會脹氣。
吃苦瓜可先用開水焯一下,清炒、涼拌都可以。吃不慣苦味的話,可用冰鎮的方法,加入少許冰糖水調味。
08紅菜薹
紅菜薹屬於十字花科蔬菜,也是深色蔬菜的一種,其營養價值極高,含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鈣、磷、鐵及多種維生素。
特別是人體所必需的維生素C,比其它一般葉類蔬菜的含量要高,每100克中維生素C的含量大約有57毫克,而且礦物質鉀的含量也不低,接近於香蕉,乃蔬菜中的上品。
07花椰菜
花椰菜又稱花菜、菜花,是一種很受人們歡迎的蔬菜,味道鮮美,營養價值也高,其含有的豐富的膳食纖維、蛋白質、維生素、碳水化合物及礦物質等。
花椰菜是含有類黃酮最多的食物之一,尤其維生素C含量非常豐富,每100克中維生素C的含量的大約是60毫克,因此花椰菜的食用價值和保健功能都非常高。
而且花椰菜比較耐儲存,平時不愛出門買菜的人,可以適量囤點在家。
06青椒
青椒果肉厚而脆嫩,被廣泛用作配菜,熱量不高,吃了也不容易長胖,而且維生素C含量豐富,每100克中維生素C的含量大約62毫克,還含有葉酸、鎂、鉀等營養成分。
其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用,能增進食慾,幫助消化,促進腸蠕動,防止便秘。它還可以防治壞血病,對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
一般人都會感覺到,吃了帶有辛味的青椒之後,會心跳動加速、皮膚血管擴張,令人覺得熱乎乎的,所以中醫對它的看法和辣椒一樣,有溫中下氣、散寒除溼的說法。
05羽衣甘藍
羽衣甘藍作為我們平時生活中比較熟悉的一種蔬菜,它的樣子和包心菜是很類似的,尤其是在夏季的時候口感吃起來脆嫩,而且營養價值很豐富,深受人們的喜愛。
其體內含有豐富的維生素、葉黃素和玉米黃質等,有助於健康的眼睛細胞,預防白內障的功效。
羽衣甘藍的維生素C含量是非常豐富的,每100顆中維生素C的含量大約是63毫克,微量元素硒的含量是甘藍類蔬菜之首,鉀含量是香蕉的1.5倍,有“抗癌蔬菜”的美稱,還具有一定的養胃、消食通便等功效。
04小白菜
小白菜富含蛋白質、脂肪、粗纖維、碳水化合物、酸性果膠、鈣、磷、鐵等礦物質及多種維生素,是一種有名的高鈣、低草酸的綠葉蔬菜,而且本身熱量也不高,是蔬菜中含礦物質和維生素最豐富的菜之一。
小白菜所含的礦物質鈣、磷能夠促進骨骼發育,加速人體新陳代謝,增強機體造血功能。它還富含維生素B1、維生素B6、泛酸等,能緩解精神緊張,考試前多吃小白菜有助於保持心態平靜。
維生素C含量,每100克中大約64毫克,可促進皮膚細胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔,延緩衰老。
03油菜薹
油菜薹是油菜的嫩莖葉,其顏色翠綠,口感脆嫩,受到了很多人的喜愛。
油菜薹還具有非常高的營養價值,富含豐富的胡蘿蔔素、維生素C、維生素E、以及鈣、鉀、磷、硒、鎂等礦物質元素。
每100克維生素C的含量大約為65毫克,具有改善皮膚和眼睛健康,抗衰老,提高人體免疫力、維護腸胃的功效。
02芥藍
芥藍,又名芥藍菜、蓋菜,栽培歷史悠久,是中國的特產蔬菜之一。
芥藍的菜薹柔嫩、鮮脆、清甜、味鮮美,以肥嫩的花薹和嫩葉供食用,每100克芥藍的維生素C含量大約70毫克,還有相當多的礦物質,是甘藍類蔬菜中營養比較豐富的一種蔬菜,可炒食、湯食,或作配菜。
芥藍中含有有機鹼,這使它帶有一定的苦味,能刺激人的味覺神經,增進食慾,還可加快胃腸蠕動,有助消化,一般人群均可食用,特別適合食慾不振、便秘、高膽固醇患者。
01彩椒
彩椒又稱彩色甜椒,是甜椒的一個特殊系列,常見的有黃、紅、綠、橙等多色,彩椒中含豐富的維生素A、維生素 B、維生素C、胡蘿蔔素、糖類、纖維質、鈣、磷、鐵等元素。
維生素含量比黃瓜、番茄、茄子等蔬菜要高,每100克維生素C的含量超過100毫克,是蔬菜中維生素C含量最高的。
另外彩椒還可以生食,這是極大保留其營養素的一種食用方式,這同樣也是西方人更偏愛的食用法。
洗淨的彩椒切成細條後拌在有吐司塊、雞蛋、牛肉、藜麥及蔬菜水果的沙拉里,淋上酸奶或乳酪,就是均衡營養的概念輕食,雞蛋牛肉很好地補充了蛋白質,而吐司塊和藜麥則是其他維生素及粗纖維的來源。
看完後,很多人都會覺得沒想到吧,常見蔬菜裡維生素C排名第一的居然是彩椒,吃夠 100 克就能滿足一天的維生素需求了。
蔬菜平時的攝入量比較大,每天建議吃 300~500 克蔬菜,為了避免蒸炒等加熱過程長維生素C會的流失,可以選擇先洗後切,焯菜時加點鹽,快炒的方式。
維生素含量最高的蔬菜是青椒:它是很常見的蔬菜,裡面含有很豐富的維生素P,能促進維C的吸收轉化,經常食用還能消除疲勞感。
花菜:營養也是很豐富,具有的療效很多,能增強自身的免疫能力,還能促進生長,保護好視力。
菠菜:它的作用可以說是很明顯的,除了含有豐富的維生素,含有鐵元素,能充分補充生長的需要,不過加熱後含量很降低。
88、苦瓜:苦瓜能清熱解毒、清涼敗火,最好的吃法是涼拌,能更好地保留苦瓜中所含有的維生素C。
99、莧菜:莧菜含有多種營養成分。其中每百克含胡蘿蔔素7.15毫克,維生素C153毫克。豐富的胡蘿蔔素、維生素C有助於增強人體免疫功能,提高人體抗癌作用。
1010、豆瓣菜:豆瓣菜是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物,原產歐洲,高20-40釐米,全體光滑無毛,單數羽狀複葉,全草也可藥用,有解熱、利尿的效能。
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