燉牛肉要不要放胡椒粉

煮牛肉的時候可以適量放一些胡椒粉。

因為胡椒粉有驅寒去腥增香的作用，如牛肉在煮的話，能夠讓牛肉的味道更加鮮美好吃，而且起到中和的作用。

所以煮牛肉時放一些是沒有關係的。

胡椒有黑胡椒和白胡椒，也是做飯的主要調味料之一，而且這個調味料不僅國內使用，老外也都在使用哦，它不僅可以幫助去除腥味，還可以增味提鮮解膩，黑胡椒粉比白胡椒粉味道更重一些，香味中又有少許的辣味，適合在煎牛排、煎肉的時候食用，而白胡椒粉的味道就稍微的清淡一些，適合在煮湯的時候食用，也適合做涼拌菜，而且白胡椒粉還有驅寒取暖的效果，所以天冷的時候，可以適量的食用一些白胡椒粉，這樣冬天手腳就不怕冷了

當然是可以的，燉牛肉可以加胡椒粉，胡椒粉的味道特別有利於提味和增進食慾，而且胡椒粉味辛辣，和牛肉搭配特別多完美。但是，歸究看個人喜不喜歡這個味道，如果喜歡可以多放一點，不喜歡就少放一點，因人而異，畢竟每個人的偏好不一樣，是吧。

當然要放，可以在腥提味。具體做法如下：

用料：

牛肉塊兒 2磅

番茄一斤

黑胡椒粉 2大匙外

黑胡椒粒兒 10幾粒

大蒜 4瓣

紅酒

做法：

1. 專用於燉的牛肉塊兒2磅，紅葡萄酒一杯，新鮮的番茄一斤，切碎，黑胡椒粉2大匙外加10幾粒兒整個的黑胡椒粒兒，大蒜4瓣兒切碎

2. 把除了紅酒以外的材料都丟到燉鍋裡，加鹽，再加水沒過牛肉，大火燒開，中小火慢燉大約2個小時，中間時不時翻動一下

3. 小時以後，倒入紅酒，繼續燉一個小時或者直至牛肉軟熟

燉牛肉不要放胡椒粉。

在燉牛肉過程中，如果放入胡椒粉，可能會產生以下影響。一方面，因為胡椒粉這種調味品受到高溫影響會分解甚至釋放出有毒物質；另一方面，牛肉本身就具有鮮味，放了胡椒粉後會影響到牛肉本身的鮮美度，因此燉牛肉不適合放胡椒粉。

燉牛肉不要放太多的香料，像八角、桂皮、小茴香、花椒之類的，因為這些香料的味道比較重，會遮蓋牛肉本身的鮮味，還會使牛肉和湯變黑，也不要放蔥，蔥也會使燉出來的牛肉變黑，影響口感。喝湯吃肉一起來。燉好後，先放鹽調好鹹淡，注意不要鹹了，寧淡不鹹是基本原則。然後關火，裝盆後撒胡椒碎提香出鮮，最好黑胡椒碎，要現磨。再就根據平時習慣，撒點蔥花點綴，也有去腥作用。其實這時候的牛肉湯沒有絲毫的腥味，蔥花主要還是點綴。

燉牛肉湯時，它一定不要放，否則牛肉燉不爛，湯汁不鮮美還渾濁。我們這個小地方有很多牛羊肉湯點，雖說這種店非常多，每一家的生意都是特別好的，而且我們這的牛肉湯的店名也是非常有意思的，叫摸對門，對面家牛肉湯店，這2家原本是一條街上的，不過後來就分開了，很多人都以為這是1家店，不過牛肉湯的味道卻是不一樣的，不過都是停好喝的。一般冬季和牛肉湯的是比較多的，但是這2家店就是到了夏天依舊很多以人去吃，就是熱的汗流浹背的，也是要喝上一碗的，可以想象一下是有多美味的。

要的，胡椒和牛肉祛寒樸血牛肉富含大量的蛋白質，胡椒的香味可以 增進食慾，兩者搭配食用具有祛寒補血的功效。

胡椒和豬肝改善血謫迴圈 胡椒具有促進血液迴圈的功能，與富含 鐵及維生素匕的豬肝搭配食用，可以改善血液 迴圈。啦啦啦啦啦

要放，胡椒粉是重要的去腥產品

喜歡就放，不喜歡就不要放

這個看自己吧，我一般喜歡放呢

燉牛肉可以放少量的白胡椒粉，胡椒粉可以給牛肉提升鮮味，去掉肉裡面的腥味。但是不能多放，一般放入5-10克左右就行了