糖粒蛋糕的做法

蛋清4個、塔塔粉1g、鹽1g、糖60g、牛奶45g、色拉油35g、糖10g、低粉65g、玉米澱粉10g、蛋黃4個、抹茶粉3g、色拉油10g、仙人掌粉3g、熱水5g

檸檬醬部分：

蛋黃2個、糖55g、檸檬汁50g、黃油30g、檸檬奶油、檸檬醬60g、淡奶油300g

製作步驟：

一、先製作蛋糕體部分

1、色拉油倒入抹茶粉裡，混勻至無顆粒狀態；仙人掌粉裡倒入少許純淨開水，攪拌至無顆粒狀態。兩者備用。

2、色拉油倒入牛奶、白砂糖，用蛋抽攪勻至無顆粒狀態，加入低筋粉、玉米澱粉，繼續攪拌均勻至無干粉狀態。

3、加入事先準備好的蛋黃液，繼續拌勻至順滑狀態。

4、接著製作蛋白部分。將蛋清、塔塔粉、鹽混合，用電動蛋抽打發，起氣泡時加入1/3白砂糖；當打發至細泡狀態時再加入1/3白砂糖，繼續打發；最後再加入剩下的白砂糖，打發至起尖角狀即可。



5、將打發好的蛋白1/3倒入蛋黃麵糊中，用刮刀沿同一方向攪拌均勻，再倒入剩餘的蛋白中，攪勻。

6、準備3個乾淨的玻璃碗，分別加入等量的麵糊；

7、在其中兩個麵糊碗中倒入之前準備好的仙人掌液和抹茶液，攪勻調色，裝入裱花袋備用。

8、準備一個烤盤，鋪上油紙，將裱花袋裡的麵糊分割槽擠入烤盤。（粉紅色擠在中間區域；原色擠在粉色兩邊，剩餘區域擠入綠色。）

9、放入烤箱上火150度，下火120度，烘烤10分鐘左右。

10、接著製作檸檬醬部分

小奶鍋里加入蛋黃和砂糖攪勻，再倒入新鮮檸檬汁拌勻，放於電磁爐上，小火慢熬且一直攪拌，熬至粘稠狀即可。

11、將熬好的醬料稱取60g，倒入玻璃碗中翻拌降溫，也可以放入冰箱冷藏降溫。加入淡奶油，用手持電動蛋抽打發至順滑，保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏備用。

12、取出烘烤完成的蛋糕，切成大方塊，放於油紙上，每個方塊蛋糕上擠上奶油，放上草莓粒，再在草莓上擠上奶油，用抹刀抹平，藉助擀麵杖捲成火腿腸型，油紙包裹後放入冰箱冷藏。可在成品上點綴裝飾花紋。

1.

把蛋糕粉倒入大碗中，加入兩個雞蛋清，兩勺鮮奶油，三勺色拉油，半量杯水。

2.

低速攪拌材料，直到混合成一體。然後高速攪打，看到蛋糕糊變成很美麗的濃稠漿，有彈性，像打蛋白一樣。

3.

烤箱預熱180°c，將蛋糕紙放進蛋糕模中，再將蛋糕糊用勺子裝進蛋糕模中，2/3滿即可。

4.

烤20分鐘左右（一般是21-24分鐘，我家烤爐脾氣比較大），“叮” 蛋糕出爐了！取出蛋糕脫模散熱。

5.

烤蛋糕的時候就可以打奶油了。我愛吃巧克力，因此在鮮奶油中篩入可可粉和糖粉打成巧克力奶油。打到奶油明顯的花紋就可以了。然後放進冰箱冷藏一會定型。

6.

最後等蛋糕熱氣散盡就可以擠花裝盒了！

7.

給大家看看蛋糕裡面，這個是沒有cream的。七彩糖粒都化開了，是不是很美膩？