最簡單的炒菜教程

簡單呢就是說一兩句話可以概括好這個菜餚製作的全部要點，不會傷到自己是說這個菜對刀工要求極低，也不容易濺油或者其他意外傷害。不易失敗是指對火候和工序的要求低，做的時候即使走神也沒有關係，中途忘記加什麼調料了過後再補問題也不大。

日常做菜的方法大概有……蒸煮燜燉烤拌煎炸炒？那麼舉點例子試試。

蒸：

蒸雞蛋羹：雞蛋三個打散加溫開水，加一小勺鹽蒸10分鐘淋點醬油即可。

清蒸魚：整魚一條超市殺好，回家沖洗乾淨下，無需放鹽，淋上蒸魚豉油和蔥姜碎高壓鍋蒸10分鐘，關火5分鐘。

蒸排骨：排骨超市切好，回家加兩塊豆腐乳，戴上一次性薄膜手套揉均勻，加上黃酒和蒸魚豉油，無需放鹽，高壓鍋20分鐘即可。

煮：

丸子鍋：包心貢丸撒尿牛丸之類，加水煮，無需放鹽，加一勺豆瓣醬調味，切個番茄，扔點豆筍海帶什麼的進去煮10分鐘即可。

咖哩鍋：涮羊肉片一包，洋蔥土豆切塊，加水煮，扔點百夢多咖哩塊什麼的即可。

滷菜歸結為煮一類……

燜：

煨·糖醋排骨：山楂汁飲料或者可果美番茄汁什麼的一瓶，加排骨加鹽一鍋燜，大概一小時燜爛了就OK，加糖隨意你。

可樂雞翅：雞翅加罐可樂加幾大勺生抽料酒，大概一小時燜爛了就OK。如果你買的雞翅是冰凍的，可以初步煮熟了再撈出來劃那兩刀。

燉：

玉米燉排骨：玉米排骨一鍋燉，燉爛OK，吃時再加鹽。

海帶燉排骨：海帶排骨一鍋燉，燉爛OK，吃時再加鹽。

烤：

家有烤箱，設定好時間，基本坐享其成的嗯哼？我這就不舉例了……

拌：

涼拌類有拍黃瓜、糖拌西紅柿、糖拌藕什麼的，基本就是加料攪一攪完事，很適合新手。

熱拌無非就是煮好的滷菜切切加點紅油海椒蒜泥糖什麼的？涼了也就是涼拌了……

基本做著做著，總會總結出更多的心得。這個感覺和學游泳很類似，一開始不要看太多細節的書，自己試著按著一句話的印象去做，會做了再逐步改進。

炒菜最簡單的教程:1、刀工。例如:切片、切絲、切滾刀塊、改花刀。

2、調味。例如:花椒、鹽、雞精、生抽、紅油等。

3、火喉。例如:大火翻炒、文火慢燉。

4、裝盤。例如:橋形、正方形、饅頭形等。

掌握了以上四個步驟，做起飯來是不是心有成竹？一定要記得最關鍵的調味這一步，要按照比例新增調味劑，才能做出誘人的美味。

白菜洗淨斜刀切段,辣子切絲。

鍋裡熱油倒入自家制的西紅柿醬,加入鹽炒出醬為止。

倒入白菜。

加入辣椒和適量醋和醬油和鹽翻炒出鍋。

熱鍋倒油，油燒開，燒開放菜，翻炒翻炒均勻 鍋裡倒入鹽巴雞精味精醬油等調料熱鍋倒油，油燒開，燒開放菜，翻炒翻炒均勻 鍋裡倒入鹽巴雞精味精醬油等調料熱鍋倒油，油燒開，燒開放菜，翻炒翻炒均勻 鍋裡倒入鹽巴雞精味精醬油等調料熱鍋倒油，油燒開，燒開放菜，翻炒翻炒均勻 鍋裡倒入鹽巴雞精味精醬油等調料熱鍋倒油，油燒開，燒開放菜，翻炒翻炒均勻 鍋裡倒入鹽巴雞精味精醬油等調料熱鍋倒油，油燒開，燒開放菜，翻炒翻炒均勻 鍋裡倒入鹽巴雞精味精醬油等調料