辣牛肉筋火鍋做法

回答如下：材料：

- 牛肉筋300克

- 牛肉片200克

- 豆皮100克

- 油豆腐100克

- 香菇50克

- 小白菜適量

- 火鍋底料適量

- 食用油適量

- 生薑適量

- 蒜適量

- 青蔥適量

- 辣椒粉適量

- 花椒粉適量

- 鹽適量

- 糖適量

步驟：

1. 牛肉筋提前泡發，牛肉片切薄片備用。

2. 熱鍋加入適量食用油，放入生薑、蒜和青蔥爆香。

3. 加入火鍋底料煸炒，放入適量的辣椒粉和花椒粉，煸炒出香味。

4. 加入適量的水，燒開後放入牛肉筋、豆皮、油豆腐、香菇等材料，繼續煮熟。

5. 放入小白菜燙熟，加入適量的鹽和糖調味。

6. 最後放入牛肉片，快速燙熟即可。

溫馨提示：

1. 牛肉筋需提前泡發，使其更容易入味。

2. 可根據個人口味選擇不同的火鍋底料。

3. 火鍋底料中已經含有一定的調味料，調味時注意不要過多。

4. 辣椒粉和花椒粉可根據個人口味增減。

辣牛肉筋火鍋的做法將牛肉、牛筋和火鍋底料準備好，將牛肉和牛筋處理乾淨切成小塊備用，加水後將火鍋底料放鍋內煮開，然後將切好的牛肉和牛筋放入鍋內，煮熟後可以加入蔬菜、菌菇等食材增加味道，最後加入適量孜然和辣椒粉增加香氣和味道即可
如果想要口感更好，可以事先醃製牛肉和牛筋，同時可以根據個人喜好加入其他調料和配菜，製成自己喜歡的辣牛肉筋火鍋

步驟/方式一

起鍋燒油，放入大醬耗油，醬油，鹽，料酒炒料，把備用的牛蹄筋倒入，然後將蔬菜倒入一起燉。

步驟/方式二

待土豆蔬菜等變熟後調味。將所有食材一起倒入火鍋中。這樣一邊吃一邊涮，可以先吃牛蹄筋和蔬菜，還可以喝湯。等吃的差不多後，就可以開始涮菜了。

1、牛雜洗乾淨，切成塊，香菜切成段，姜1塊切成塊，幹辣椒切段；

2、鍋里加入適量油，燒熱之後，放入蔥姜炒出香味；

3、然後放入香料，小火繼續翻炒；

4、牛雜放進去一起翻炒，再加入適量白胡椒粉，翻炒均勻；

5、鍋裡倒入開水，大火燒開後，改小火煲1個小時；

6、煮至牛雜變軟，調入鹽適量，撒上蔥花和香菜，盛出即可。

1· 牛肉筋用冷水浸泡，十五分鐘換一次水。三次後撈出瀝乾。板筋洗淨，冷水下鍋，水開後煮三分鐘撈出。洗淨上面的泡沫。牛肉筋冷水下鍋，水開後煮五分鐘撈出。洗淨血沫。

2· 蔥薑蒜洗淨，拍破。不切！炒鍋加油，油量比炒菜多一點。油熱後下蔥薑蒜炒香，加入幹辣椒繼續炒，出味後撈出備用。

3· 再添油炒豆瓣醬，中小火超出紅油加入冰糖。超出醬料香味加入之前炒過的蔥薑蒜，翻炒均勻。

4· 牛肉筋、板筋下鍋翻炒，加料酒、少許香醋（沒有可以不加）、老抽、醬油少許。別太深顏色！

5· 以上翻炒均勻後加開水、燉肉料包攪拌均勻。水量以肉塊能在鍋裡游泳為宜。大火燉至開鍋轉小火。燉到用筷子扎肉塊，能輕鬆穿透即可。加鹽，再燉二十分鐘。青蒜切段撒在上面即可出鍋。其他蔬菜洗淨，開涮。

配料

　　牛排500克，蘿蔔300克，蔥、姜、料酒各25克，鹽、糖少許，花椒、味精8克，花生油400克。

　　做法步驟

　　1。牛肉切塊。鍋裡水燒開。牛肉放進去大火燒1分鐘。取出洗淨。

　　2。牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。加桂皮，茴香，蔥段，

　　薑片，料酒。中火1小時。

　　3。另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒，

　　料酒，醬油同炒2分鐘。

　　4。把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。其間

　　翻幾次，嘗味，酌情新增醬油/冰糖。

　　5。到汁濃肉爛關掉火即成。

步驟1

準備材料，牛筋洗淨，蒜剝皮，薑切片

步驟2

準備香料：花椒、桂皮、八角、香葉、草果

步驟3

牛筋切小塊，鍋中水煮開後，放入牛筋焯水，大約3分鐘左右，看到牛筋表面有點兒收縮，撈出

步驟4

焯好水的牛筋用冷水沖涼，浸泡一會兒，洗淨瀝乾

步驟5

鍋燒熱，不放油，乾鍋放入蒜粒和薑片，炒出香味，倒入牛筋，不斷翻炒至表面乾燥，呈微微焦黃色，此時再倒入些食用油，翻炒半分鐘左右，倒入步驟2準備的香料，炒出香味，倒些料酒入鍋，翻炒均勻，放入柱候醬，翻炒均勻，加入足量冷水，大火煮開後，轉小火燜煮兩個半小時左右

步驟6

燜至牛筋軟爛，調入些雞精，轉大火收濃湯汁即可