麻團怎麼做

麻團的做法

1.準備好所有食材。

2.糯米粉中加入適量的泡打粉，加入紅砂糖拌勻。

3.南瓜去皮，蒸熟後壓成泥，連汁倒入糯米粉中拌勻，用手揉成光滑的糯米粉團，糯米粉團不能揉得太硬或太軟，粉團太硬容易暴裂，太軟又很難成形，所以要邊揉邊加水。

4.揉成光滑的南瓜糯米粉團，醒發十分鐘。

5.分成十二個小劑子揉圓。

6.取一個小劑子按扁，中間放上紅豆餡包好，揉圓滾上芝麻即可，依次將全部做完。

7.做好的麻團胚。

8.鍋中倒入花生油燒熱，放入薑片榨一下。

9.將麻團一個一個放入油鍋中，同時要用筷子攪拌，防止粘鍋底。

10.中小火慢炸，炸至麻團增大，自動浮起後撈出擺盤。

11.炸好的麻團，盤底鋪上去油紙。

12.炸好麻團橫面切圖，香軟可口，十分好吃。

1.準備好所有食材。

2.糯米粉中加入適量的泡打粉，加入紅砂糖拌勻。

3.南瓜去皮，蒸熟後壓成泥，連汁倒入糯米粉中拌勻，用手揉成光滑的糯米粉團，糯米粉團不能揉得太硬或太軟，粉團太硬容易暴裂，太軟又很難成形，所以要邊揉邊加水。

4.揉成光滑的南瓜糯米粉團，醒發十分鐘。

5.分成十二個小劑子揉圓。

6.取一個小劑子按扁，中間放上紅豆餡包好，揉圓滾上芝麻即可，依次將全部做完。

7.做好的麻團胚。

8.鍋中倒入花生油燒熱，放入薑片榨一下。

9.將麻團一個一個放入油鍋中，同時要用筷子攪拌，防止粘鍋底。

10.中小火慢炸，炸至麻團增大，自動浮起後撈出擺盤。

11.炸好的麻團，盤底鋪上去油紙。

12.炸好麻團橫面切圖，香軟可口，十分好吃。

配料：糯米粉2斤，紅薯澱粉1斤.白糖250克，泡打粉50克，小蘇打30克，剝皮熟芝麻1斤

步驟：

1.第一步將糯米粉和紅薯澱粉分成兩份，取其中一份按照5:1的比例放到和麵的容器內，加入泡打粉20克，小蘇打10克，白糖100克，用筷子攪拌均勻，加水和麵一隻手倒水，一隻手拿著筷子快速攪拌，水可以不用一次加完，可以邊攪拌邊觀察糯米粉團的溼度，再慢慢加入水。將和好的糯米糰反覆揉捏，讓水分充分吸收，最後揉成表面光滑的糯米糰，捏上去糯米糰的軟硬度跟平時發麵和出來的麵糰差不多感覺就可以了用蓋子或者保鮮膜蓋上，醒面。

2.第二步將買好的南瓜去皮切塊，取一個盤子放倒蒸鍋上，中火蒸20分鐘，取出，過涼水，待南瓜涼涼以後放入和麵盆中碾碎，加入第二份糯米粉和紅薯澱粉，比例還是5:1，按照剛才的方法搓揉成糯米糰，放置一旁備用。差不多10分鐘的時候把第一塊糯米糰取出做成大小一致的季子包上事先準備好的豆沙餡，用手團成一個個圓圓的小糯米糰，裹上剝皮熟芝麻放置一旁等待炸制，接著做第二塊糯米糰，第二塊的南瓜糯米糰，和剛剛的做法一樣也是要做成一個個圓圓的小糯米糰裹上剝皮熟芝麻放倒一邊等待炸制。

3.第三步鍋中放適量油，油稍大概微多一點，最起碼沒過入鍋時候的麻團，小編家裡的是菜籽油炸的，親們也可以選擇用別的油代替，還是根據自己個人喜好。油先用大火加熱270度，可以把手放到油麵上方感覺到熱氣，這裡要說油溫一定不能過高，不然就炸糊了呢，油溫覺的差不多了就轉成小火，依次放入麻團，改成小火慢慢的炸，切記是小火一定不能用大火，不然呀麻團就會爆開，等一等就可以看到麻團一個個浮起來了。

4.最後可以把小火轉到中火快速炸個幾秒（這樣可以定型），讓顏色變黃一點，別炸過了頭，炸糊了就不好了，炸透炸好的麻團一定要馬上夾出來，不要繼續泡在油鍋裡，濾下油，就能吃啦。南瓜味的麻團炸制過程是一樣滴，這裡就不做多介紹啦可以一鍋炸出來也可以分成兩鍋，還是根據個人喜好不同，自行調整。

豆沙麻團

用料

.糯米粉250克

.紅豆沙120克

.白芝麻100克

.麵粉30克

.糖50克

.水200ML

.泡打粉1匙

.油

豆沙麻團的步調：

1：將開水放入糖中，攪拌至糖全部融化

2：將沸糖水倒入麵粉中，攪拌勻稱後燙好

3：在另一盆內裡糯米粉倒入沸糖水，將它們攪拌燙好

4：將兩種麵糰摻在一起，揉勻揉透

5：揉好的麵糰和餡料均勻分成數份

6：取一份麵糰按扁後包入豆沙餡

7：收口捏緊，搓成球狀，準備好芝麻和一碗水

8：將做好的麻團蘸點水，放在芝麻盤中，使外貌沾滿芝麻，沾滿芝麻後用手輕輕拍緊，同樣的要領處理懲罰好全部麻團

9：鍋中參加多一些油，燒到四成熱的時間，用筷子放進去能出微小的氣泡

10:放入麻團前，用牙籤在上面插兩個小孔

11：轉小火炸，不絕翻動使其勻稱受熱，炸至金黃，體積會變大並漂泊起來

12：將炸好的麻團撈出，放在廚房紙上吸盡油，趁熱吃即可

小貼士