肉燒餅的做法

1.先製作油酥：鍋開小火加入50克花生油，油溫稍微有點熱後倒入50克麵粉，慢慢炒，大概炒10分鐘左右，下圖就是炒好油酥的狀態。

2.炒油酥的同時，讓麵包機自己揉油皮：120克水、40克油、200普通麵粉放到麵包機攪拌桶，揉麵20分鐘，揉成特別光滑的麵糰。

4.面揉好後，蓋保鮮膜醒著。

5.製作肉餡：將3分肥7分瘦的五花肉切成小拇指肚兒二分之一大的肉丁，放入老抽、生抽、料酒、蠔油、綿白糖、味精、香油、熟油、五香粉、蔥花、鹽等調味品。

6.操作檯面先撒一層乾粉防粘，把水油皮擀成又薄又大的面片，越大越薄越好，但是注意不能擀破，把放涼的油酥攪拌均勻，用吃飯用的勺子一勺一勺的平均分佈在面片上，倒完以後用毛刷刷均勻。

7.慢慢捲起來。

8.平均切5份（此時烤箱210度預熱）。

9.取其中一份，像錢包那樣做個3折，這樣成品層次特別多。

10.取大概肉餡的五分之一，像包包子那樣包起來。

11.包完後，帶褶子的一面朝下，放到三能不沾金盤裡，用手壓扁。這裡需要注意的是，口一定要封好不能漏，要不受熱肉餡裡的湯汁會流出來，容易烤糊了。

12.五塊燒餅都操作完後，用小噴壺輕輕噴點水，粘一些芝麻。

13.也可以噴上水或刷好蛋液，正面直接倒扣在芝麻裡粘的滿滿的。

14.放入提前預熱好的烤箱中層，上下火同時200度烤25到30分鐘，中途把烤盤變換2次方向，讓燒餅均勻受熱。

15.這樣就完成了。

食材用料：

麵粉500克，香蔥2根相剋食物，白芝麻適量，鹽適量，五香粉適量，油適量

菜譜做法：

1.麵粉放入盆中，加入開水，邊加邊用筷子攪成絮狀，揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜醒40分鐘，中間揉上兩次，揉到麵糰光滑。

2.碗中加入麵粉80克、芝麻20g，五香粉5g，鹽10g，將加熱到冒煙後的100g花生油，稍微晾涼後倒入，攪拌均勻，即成油酥。將麵糰擀成薄片，大概2mm左右，厚了層次不分明，薄了包上油酥後容易爛掉，刷一層油酥。

3.撒上芝麻和蔥花。開始疊羅漢，一層落一層。疊到最後剩一點麵皮包上之前的。關鍵提示（這樣能防止麵皮裡的油酥外漏）。

4.從一頭捲起，邊抻邊卷（這樣餅會更加的薄），麵糰再醒上10分鐘

5.擀成餅狀。

6.電餅鐺預熱後加入適量油，想要酥脆就多加油，放入薄餅，煎至兩面金黃即可。

菜譜小貼士：

1.油酥如果用豬油會更香，更脆。

2.記得要在餅裡放些芝麻，吃起來特別香