蔬菜採購注意事項

採購蔬菜要“三不”：

一是不買形狀和顏色異常的蔬菜。形狀、顏色正常的蔬菜，一般是用常規方法種植的，而異常蔬菜則可能是用激素處理過。如韭菜，不用激素的葉子較窄，吃時香味濃郁。而如果韭菜的葉子特別肥厚寬大，比一般闊葉韭菜還要寬1倍時，就可能是在栽培過程中使用了激素。

二是不買“多蟲蔬菜”。在品種眾多的蔬 菜之中，有的蔬菜容易被害蟲所青睞，被稱為“多蟲蔬菜”；有的蔬菜，蟲不大喜歡，也就是 “少蟲蔬菜”。“多蟲蔬菜”由於害蟲多，不得 不經常噴藥防治，勢必形成農藥殘留；“少蟲 蔬菜”的情況則相反。為了避免攝入過多的農藥，平時應儘可能選“少蟲蔬菜”。這類蔬 菜主要有生菜、芹菜、茼蒿、胡蘿蔔、洋蔥、大 蒜、大蔥、香菜、萵苣、藕、筍等。三是不買施肥量大的菜類。化學肥料特 別是氮肥（如尿素、硫酸銨等）的施量過大，會造成蔬菜的硝酸鹽汙染嚴重，不僅口感差，而 且品質差，有害健康。有關專家對上市蔬菜 檢測後發現，硝酸鹽含量較大的主要是根菜 類和薯芋類。其規律是蔬菜的根、莖、葉的汙染程度遠遠高於花、果實、種子，所以，消費者 應儘可能多吃些瓜果、豆和食用菌，如黃瓜、 西紅柿、毛豆、飯豆、甜玉米、香菇等。

1.

不要因為貪圖便宜而去採購已經過期、損壞或者是攜帶病菌的蔬菜。

2.

在採購蔬菜時，不要摸、揉、擠蔬菜，以免損傷蔬菜，影響其保鮮度。

3.

購買蔬菜後儘量現場清洗，去除蔬菜表面的汙垢和塵土，消毒以防止菌類繁殖，或者使用家用的超聲波清洗器。

4.

建議不要大量囤積蔬菜，保證蔬菜在開啟保鮮袋後5～7天食用完畢，以保證蔬菜的新鮮度和口感。

在蔬菜採購時，有幾個注意事項需要注意。

首先，選擇新鮮的蔬菜，觀察外觀是否光滑、色澤鮮豔。

其次，檢查蔬菜是否有任何病蟲害或腐爛跡象。

此外，瞭解蔬菜的產地和種植方式，選擇有機或無農藥殘留的蔬菜更好。

另外，注意蔬菜的儲存方式和保質期，避免購買過期或易腐爛的蔬菜。最後，購買適量的蔬菜，避免浪費。

蔬菜是我們日常飲食中重要的組成部分，為了確保蔬菜的新鮮度和品質，以下是一些蔬菜採購時需要注意的事項：

1. 外觀：選擇外表光滑、色澤鮮豔、無明顯損傷或腐爛的蔬菜。避免選擇出現凋萎、變色或斑點的蔬菜。

2. 氣味：聞一聞蔬菜，應有清新的氣味，避免選擇有發黴、變質或異味的蔬菜。

3. 觸感：輕輕觸控蔬菜，應該感覺堅實而有彈性。避免選擇過軟或有軟點的蔬菜。

4. 水分：一些蔬菜如黃瓜、西紅柿等應該有適度的水分，但不應該過於溼潤或過於乾燥。

5. 大小：選擇大小適中的蔬菜，過大或過小的蔬菜可能會影響其品質和烹飪效果。

6. 季節性：優先選擇當季的蔬菜，因為當季的蔬菜更有可能新鮮、營養豐富且價格相對合理。

7. 有機蔬菜：如果有條件，可以選擇有機蔬菜，因為有機蔬菜通常不使用農藥和化肥，更健康和環保。

此外，注意避免購買過多的蔬菜，以免造成浪費。在儲存和儲存蔬菜時，應遵循適當的溫度和溼度要求，以延長其保鮮期。

1/6 購買蔬菜時一定要選擇菜葉顏色鮮綠不枯黃的，也就是選擇新鮮的蔬菜；

2/6購買蔬菜時一定要選擇蔬菜葉子完整無損且沒有腐爛，沒有枯萎的；

3/6還有觀察蔬菜的菜梗，儘量挑選菜梗幼嫩的，因為太老的蔬菜入口口感差；

4/6根莖類的蔬菜，要選擇質地較重，菜葉較完整，且菜葉分佈密，富含油鮮嫩光澤的；

5/6購買豆芽時，不要挑選豆瓣白白胖胖的豆芽，哪種豆芽都是經過化學試劑浸泡發大的；

6/6購買蔬菜時不要挑選已開花的蔬菜，那樣的蔬菜已經老了，沒有營養。如開過油菜花的油茶。