生長比較慢的淡水魚

我國是冷水魚品種最多、分佈最廣的國家之一，我國的冷水魚主要分佈在東北三省和河北北部地區，冷水魚一般生活在水溫6-20度之間的水溫中，因為水溫過低，因此生長也就緩慢，味道反之細嫩鮮美，再東北的農村，幾乎每個村旁邊都有一條小河，河裡的野生魚也是品種繁多，隨著人們更重視健康的飲食，這種河裡以前都沒人吃的野生魚現在身價倍增，下面就來看看東北農村好吃的10種野生冷水魚，生長緩慢，味道鮮美，價格不菲。

1、老頭魚

老頭魚，頭大，口寬，體前半部平扁，圓盤形，尾部細小。背黃褐色，腹面淡色，在東北農村的河中分佈廣泛，當前，市場上的老頭魚為大部分野捕於河流或水泡的野生種，人工養殖比例還比較低。作為我國東北地區土著魚類，常被以醬燜或油炸的方式加工後食用，由於風味獨特，營養豐富，隨著社會發展的加快，老頭魚的生存環境受到威脅，資源量劇減，這使老頭魚的價格快速上漲，市場價格現已漲至1斤30多元左右，並且供不應求。

2、細鱗鮭

細鱗鮭在我國北方分佈較為廣泛，主要分佈在東北各個地區，華北地區的北京北部山區河中的小溪、河北北部白河上游，因生長緩慢，嘴大個體也不到20釐米，不過細鱗鮭渾身是肉，也被稱為肉滾子，這種魚應為對水質環境要求很高，這幾年又被市場青睞，如今野生的數量銳減，一斤現在都在200元左右。小時候記得村裡的小河有好多這種魚，用網捉住的都拿回家餵雞吃了，現在價格居然這貴，真是讓人驚歎。

3、東北鯰魚

俗話說：鯰魚燉茄子，撐壞老爺子。作為一道地道的東北菜，想像下在北國風光，千里冰封萬里雪飄的茫茫林海中，圍坐在土炕上，鍋裡燉著鯰魚和茄子。大醬的香味在空氣中瀰漫，鯰魚肉質鮮美，茄子口感獨特，再搭配醬香的湯汁，可謂是此味只應天上有。東北河裡的鯰魚味道就是鮮美，一點土腥味沒有，肉還非常細嫩，刺還少，非常適合小孩子和老年人食用。

4、麥穗魚

麥穗魚在我國分佈較為廣泛，北到黑龍江、南到雲南省都能看見其身影，在東北氣溫極低的情況這種魚也能適應生存，麥穗魚可供食用，可油炸食之，亦可當觀賞用魚。有大量作為餐廳油炸溪魚之用材。如今在東北農村的農家樂，一盤油炸麥穗魚能賣到50多元，想想以前釣魚時就煩這種魚搗亂了，釣到直接都摔死，心在也被列入餐桌美食了。

5、柳根魚

柳根魚為冷水性魚類，喜叢集活動，適宜溫度10~25℃，多棲息於水溫較低、水質清澈的小河和山澗溪流中。這種魚的嘴部有些朝下，就像清道夫那樣吸食水中底部的食物，魚體型修長，側扁，體背側灰黑色，腹部白色，背部正中有隱約黑條紋，有的種類體側有許多不規則的黑色小斑點。離開水很容易缺氧死掉，因此市場上很難買到活著的柳根魚。

6、胖頭魚

前幾年的查干湖冬捕徹底讓胖頭魚火了一把，一條几十斤的胖頭魚被拍賣到上百萬元，不禁讓人一驚，胖頭魚在我國分佈範圍很廣，是池塘養殖及水庫漁業的主要物件之一，經濟價值較高。能食用，對人體有提高智商、增強記憶、補充營養、延緩衰老的作用。在東北地區也是一種經濟型冷水魚，據說這幾年查干湖的魚每年都供不應求，為了維持大魚的數量，用來好多洗澡魚來冒充野生魚，不知道是不是真的。

7、船丁魚

在眾多的小雜魚中我最愛的就是船丁魚。此魚多肉少內臟，味美。大江大河裡有，小溪小溝裡也有，捕撈容易。刺少肉多，適合幹炸。本地人常兩種吃法：一種是醃製成鹹魚再吃，一種是裹粉後用油炸制後紅燒。夏季正是此魚的豐收季節。市場價去內臟後每斤20元左右。此魚有個特點就是出水後“見光死”，所以市場上是沒有活的。

8、嘎魚

東北地區人們把這種魚稱為嘎魚，南方叫做黃辣丁等名字，嘎魚是一種雜食性魚類，因為身體有幾根毒刺，很少有天敵捕捉它來食用，這種魚的領地意識還很強，往往一個掉點只能釣到幾條這種魚，東北地區人們喜歡把嘎魚用大醬燜著吃，南方人喜歡用這種魚做湯喝，應為嘎魚的營養豐富，現在也有人工開始養殖，市場價格也是20多元一斤。

9、葫蘆魚

東北人喜歡稱其為葫蘆魚，學名叫鰟鰭魚，這種魚外觀豔麗，現在作為一種觀賞魚銷售，小的葫蘆魚只有三到四釐米長，身體扁扁的，好像一粒粒葫蘆種子，這種魚缺點是不易儲存，出水後幾個小時就開始爛肚子，看著可愛又較小的葫蘆魚其實在水中是極其好勇鬥狠的，任何魚游到它的周圍，他都會發起進攻，我把泰國的鬥魚和葫蘆魚一起飼養，鬥魚被這種魚啃的尾巴都沒有了。不過他看見黑魚時頓時就慫了，天性暴露無遺。北京人郊區懷柔山裡的人喜歡冬天捕撈這種魚，新鮮的小魚拌點白糖直接生吃，那味道不言而喻。

10、撅嘴鰱

遼寧盛產撅嘴鰱，這種魚在河中和水庫常見，夏天生長極快，冬天就停止生長，因為味道鮮美，常被人用來清蒸食用，新鮮的撅嘴鰱一斤要好幾十元，夏季用腥味的餌料最好垂釣，越是天熱，撅嘴鰱越愛進食，往往和白條魚一起被釣到，小個的撅嘴鰱出水就死，肚子裡的肉腐敗極快，因此垂釣時最好帶有保溫箱。