炸馬蹄的家常做法

用料

3肥7瘦豬肉 500克

馬蹄 5個

胡蘿蔔 1根

大蔥 1段

生薑 1小塊

雞蛋 1個

白胡椒粉 2小勺

鹽 適量

白糖 1小勺

生抽 半湯勺

芝麻油 少許

澱粉 1.5湯勺

炸馬蹄豬肉丸子的做法步驟

步驟 1

豬肉用絞肉機絞碎. 放入一個雞蛋. 白胡椒粉.白糖.鹽.生抽. 混合順一個方向. 攪拌均勻！ 材料裡面給的. 除生抽以外. 其它調味的都只放一半起！

步驟 2

大蔥白.生薑. 丟入絞肉機. 放一點水..！ 是一點..不是一碗！(￣▽￣) 打碎成蔥薑汁！ 放入肉餡裡面. 繼續攪拌. 要順一個方向. 要攪上勁. 就是一直攪. 伱手臂上的拜拜肉能抖動那種.

步驟 3

馬蹄去皮剁碎！ 胡蘿蔔去皮. 用絞肉機打碎只需要2秒！

步驟 4

把馬蹄和胡蘿蔔碎. 放入攪好的肉餡裡面. 放入剩下的一半調料 還有芝麻油少許！ 來. 繼續甩起來攪拌.

步驟 5

最後... 放入一湯勺半的澱粉. 繼續攪拌！ 就算大功告成了....一半！

步驟 6

鍋裡放油.. 中小火加熱. 炸丸子火不能太小. 不然沒法定型！ 可以找一個口徑不大. 比較深的鍋. 好炸一些. 費油少一些.

步驟 7

把肉抓手掌中. 從虎口擠出來. 就是一個圓形.

步驟 8

用湯勺直接刮下來. 放入鍋中炸.. 湯勺要先放入油裡一下. 不粘....！ 因為一隻手抓肉！ 一隻手拿勺. 沒辦法拍. 這個真不明白的. 就要去義大利會面了！ 哦. 就是：意會！

步驟 9

炸的會慢慢的往上浮.

步驟 10

完全浮起就是炸好了！

步驟 11

撈出...

步驟 12

可以一次炸很多. 只要能放得下. 不是像我上面一樣炸幾個. 我那是因為要拍照. 直接先炸好一個起. 後面才能安心的幹活. 邊放可以邊把炸好的撈起！

步驟 13

放涼之後. 不是馬上吃的. 可以冷凍儲存！

原料：荸薺500克，粉芡100克，雞蛋清3個，山楂丁25克，青紅絲10克，麵粉10克，白糖150克，花生油750克（實耗100克）。

幹炸荸薺的做法

1、將荸薺洗淨削去外皮，用刀拍碎剁成茸狀放在碗內，加入粉芡90克，水150克攪勻。

2、鍋放火上，添水150克，燒至水響時將兌好的荸薺芡汁下鍋，以打涼粉一樣打成糊狀，盛入盤中攤成1釐米厚的餅，晾涼後用刀切成象眼塊。

3、將蛋清3個放碗裡，打成泡沫狀，下入麵粉和10克粉芡，攪拌起糊，將荸薺澇放入，掛勻糊。

4、鍋放火上添入花生油，油熱六成時將掛糊的荸薺下鍋，炸至糨皮時撈出，待油熱至六成時，再下鍋炸成醬黃色撈出裝盤，上撒白糖、山楂糕丁、青紅絲即可食用。

美食特色

外焦裡脆，甜香鮮美。