花樣饅頭魚饅頭怎麼做

用料:

麵粉 100克

冰牛奶 55克（冰水50克）

酵母 1克

白糖 3克（可以不放）

玉米油 2克

魚圈饅頭的做法步驟:

步驟 1 這裡用的是一次發酵法，用的冰牛奶讓麵糰延緩發酵，為了有更多的造型時間，水和牛奶的克數也不是固定的，根據麵粉的吸水率自己調整，麵糰一定揉透 揉到位才能蒸出來水光肌，就是非常光滑的饅頭。先準備好這幾種顏色的麵糰 ，黃色用的南瓜粉，紅色是紅曲粉，黑色竹炭粉。

步驟 2 將麵糰揉光滑，然後搓成梭形，搓的稍微細點，不然發酵完，大魚會很胖呦！我做的這個魚是90克的麵糰！

步驟 3 整形魚尾，魚尾細處要細些。

步驟 4 在反面剪出魚鰭，然後翻到正面壓出魚鰭形狀，壓上花紋，魚鰭可以剪的在大些不然發酵蒸完就不明顯了，我的剪的還不夠大。

步驟 5 壓上花紋 修剪一下尾巴同樣壓上花紋。

步驟 6 將黃色麵糰搓細長條 ，魚背上刷上水，將黃色麵糰沾上，然後壓上魚鱗，壓魚鱗的工具可以用勺把，或吸管剪去一半都行，其實這步不對拍的有點著急了，做時捏完魚鰭花紋，就是做完下一步驟後（步驟7）在壓魚鱗哈！

步驟 7 將黃色麵糰捏扁，兩個手指錯開，往上推，或者黃色麵糰捏扁 壓上豎紋都可以。

步驟 8 用勺子壓出魚鰓，分別將三種顏色麵糰搓成大小不一的小小圓麵糰，刷上少許水，沾上魚眼睛。

步驟 9 做魚嘴，用勺把先壓印，然後在用手捏出魚嘴形，做小舌頭的時候 ，最後一步用牙籤在舌頭中間壓一下，這樣比較逼真。

步驟 10 剪出魚的鬚子，在用竹籤扎出兩個鼻孔。

步驟 11 整理一下形狀，蓋上蓋子，鍋里加溫水，大概30來度，發酵好後，水開中火蒸20分鐘，悶4分鐘開蓋，我做的是90克的麵糰，你可以根據自己麵糰的大小調整時間

步驟 1：把和好的面揉成光滑麵糰，醒發至1.5倍大，把發好揉勻的麵糰分成60克的劑子

步驟 2：整形成一頭大一頭的形狀，要大概像魚一樣

步驟 3：用刀切開尾部，用竹籤在魚尾上壓出花紋，這是魚尾巴。

步驟 4：捏出魚兒的嘴，用竹籤挖出魚鰭。

步驟 7：安上小花豆眼睛

步驟 8：捏出下面的魚鰭

步驟 9：壓出花紋，並用竹籤壓出魚鱗可愛的小魚兒就做好了，涼水上鍋，醒發20分鐘，開火，水開後計時15分鐘，關火，3分鐘後開鍋蓋，

花樣饅頭——魚形饅頭的做法步驟

步驟 1

做魚形饅頭用黃色麵糰比較逼真。今天用的胡蘿蔔🥕。

步驟 2

揉麵完成後直接分劑子，大小看個人喜好。開始做造型，揉成一個圓柱形。

步驟 3

尾部用手捏一下。

步驟 4

用手掌稍按平。

步驟 5

切掉一個小三角。

步驟 6

尾部壓條紋。頭部用用勺子或切刀壓一下。

步驟 7

魚脊用手捏出來。

步驟 8

魚鱗可以用吸管也可以用勺子把的頂端。

步驟 9

戳戳戳。

步驟 10

魚腮用剪刀稍剪一下。眼睛當然是紅豆啦。

步驟 11

全部做好開始醒發，可以鍋燒溫水節省醒發時間。我用的涼水，今天氣溫11度，大約發了65分鐘。

步驟 12

發酵到體積稍變大，輕按回彈即可開火。

材料：

麵粉500克

乾酵母5克

白糖適量

溫水250ml

胡蘿蔔、西蘭花等蔬菜適量

魚肉或蝦仁適量

步驟：

將麵粉、乾酵母和少量白糖混合在大碗中。加入溫水，揉成光滑的麵糰。

然後將麵糰放在碗裡蓋上保鮮膜靜置1~2小時，使其發酵至兩倍大小。

把發好的麵糰排氣，揉成球形，並把麵糰分成小塊。

將蔬菜和魚肉或蝦仁剁碎，加入適量鹽和油拌勻備用。

把麵糰壓扁後包入魚餡，搓圓後再放入蔬菜餡中再次揉成球形。

用刀在魚饅頭上刻上魚紋或其他花樣。

再把飯盤裡放一層防粘的植物葉子，如荷葉、蓮葉、桂葉等，將饅頭放在上面蒸10分鐘。

· 倒在案板上面，中間挖一個小坑，倒入水；

2· 先使用邊緣的麵粉慢慢攪拌成絮狀；

3· 揉成光滑的麵糰；

4· 切開面團，麵糰組織細膩無氣孔；

5· 分割麵糰，金魚100g/個麵糰，壽桃80g/個麵糰；

6· 模具裡面撒點乾粉，方便去模，麵糰稍整理模具的形狀，然後按壓入模具裡面；

7· 稍微用力按壓模具裡面的麵糰（紋路更清晰）從模具裡面倒扣出來；

8· 醒發8-10min左右（冬季可以水稍微加熱一些）；

9· 冷水上鍋上汽後蒸8min，然後燜3min；

花樣饅頭魚饅頭的具體做法如下：

1. 準備好麵粉、酵母、糖、鹽、水等食材，將麵粉、酵母、糖、鹽混合均勻。

2. 慢慢加入適量的水，揉成麵糰，蓋上溼布靜置30分鐘。

3. 把麵糰揉成長條，切成小段，搓成魚形，放在蒸鍋上，蒸10分鐘後取出。

4. 用胡蘿蔔、豌豆等蔬菜製作魚形後，放在饅頭上，用米飯、黑芝麻等製作眼睛和鱗片，再用胡蘿蔔製作魚鰭，即可完成花樣饅頭魚饅頭。

需要注意的是，製作花樣饅頭魚饅頭需要一定的耐心和技巧，製作過程不易，需要多次嘗試和摸索。同時，也可以根據個人口味和喜好加入適量的調料和餡料，增加味道和口感。