真鯛冷凍後還能做刺身嗎

能做刺身，但是前提是要在-20°以下冷凍12個小時以上才可以。因為這樣可以殺滅真鯛體內的寄生蟲。

生鮮海魚片料理，屬於日本的一項傳統食物，一般用作刺身的海魚需要是新鮮的，並且沒有受到過損害的，肉質緊實富有彈性；而冷凍海魚大多是儲存了幾天或者是十幾天的，並不新鮮，解凍用來做三文魚刺身很容易對人體的健康造成傷害，因為海魚在冷凍過程中可能會滋生一定量的細菌以及微生物，生吃容易加重人體胃腸道負擔。

冷凍真鯛魚是絕對不可生吃的。鯛魚生魚片有寄生蟲。 鯛魚是一種海洋魚類。 一般來說，由於海水中的鹽分，海魚的寄生蟲比河魚少，但無論哪種魚，體內都可能含有寄生蟲。

海魚的寄生蟲一般在活著的時候就在魚的內臟，但死了幾天後就有可能進入魚體內，所以死魚身上寄生蟲的風險更大。