蒸魚的家常做法

你好，我是岸邊的企鵝，謝謝邀請回答！今天正好午飯做的就是蒸魚，在這順便為大家分享一下蒸魚的家常做法！

清蒸魚是用各類魚製作的一道家常菜，主要原材料有魚、生薑、香蒜等，口味鹹鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美，湯清味醇，具有養血和開胃的功效，是舌尖上的美食。

魚的做法有很多種，每一種做法都有不同的口味，當然，魚蒸著吃肉質最為鮮美，營養也不會流失，做法最簡單，不用煎，不用炸，一次成功，家庭蒸魚只要掌握這2個訣竅，不腥還鮮嫩，所以特別受歡迎。下面是我分享的蒸魚的簡單做法：

上圖為今天中午做的蒸魚，如果需要看蒸魚詳細影片可以到我的影片主頁觀看哦！

食材：魚1條（我買的是花斑魚），蔥一小把，姜一塊，白酒適量，鹽適量，白糖少許，蒸魚豉油2勺，植物油適量。

製作步驟：

1、準備好所有食材。把魚宰殺好，洗淨。

2、把魚背部切成小段，不要切斷，也可以切薄一點，擺盤更豐滿。

3、將切好的魚均勻的塗抹上白酒，白酒的作用是能去掉魚的腥味，魚上面撒上少許鹽，放上蔥段，薑片，醃幾分鐘。

4、將醃好的魚放在蒸屜上，蓋上鍋蓋蒸8分鐘，關火。

5、挑去蔥段薑片扔掉，把盤子裡的湯倒掉。

6、將切好的蔥絲、薑絲、在魚上面，喜歡吃辣的可以放點紅椒絲。

7、準備一個小碗，將蒸魚豉油倒入碗裡，加少量白糖，再加幾滴清水，攪拌勻，把料汁澆在魚上面。

8、將鍋內倒入適量植物油，把燒好的熱油澆在蔥姜上面，滋的一聲，炸出蔥香味，油不要放太多，否則影響魚的鮮美。

9、這道蒸魚就做好了，非常簡單，不腥、不油膩、很鮮美，喜歡吃的一定要試一試。

關於蒸魚的家常做法？這個問題回答如上，希望能幫到你！

我是熱愛下廚房的寶爸岸邊的企鵝，如果你也喜歡做菜烘焙，歡迎關注我哦！謝謝~

食材：新鮮鱸魚一條（600克左右）、生薑一塊、小蔥一小把、蒸魚豉油適量、食用油適量

做法步驟：

1、首先把鱸魚處理乾淨，然後在魚身表面劃幾刀，把生薑切成薑絲、小蔥切成段，在魚腹裡塞一下薑絲和蔥段，在盤子上也撒一些蔥段、薑絲，然後把魚整齊地擺在盤子上，在魚身上也撒一些蔥段、薑絲。

2、接著把小蔥切成蔥絲，生薑切成薑絲，放在碗中，用涼水沖洗幾遍，然後在水中浸泡備用。

3、蒸鍋里加入適量清水，水開後把盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋，保持大火蒸8分鐘左右。蒸魚的過程中，要保持大火，而且要保證蒸鍋中的蒸汽充足；火力小，蒸汽不足的話會導致魚肉夾生、不離骨。

4、8分鐘後關火，再燜上2分鐘，用筷子輕輕撥動一下魚肉，如果魚肉很容易和魚骨分離，說明魚肉已經熟透了。

5、把蒸好的魚取出，揀出蔥段、薑絲，把蒸魚時盤子中產生的水倒掉；在魚身上澆上適量蒸魚豉油，再把泡水的蔥絲和薑絲放在魚身上。

6、鍋里加入適量花生油，把油燒至六成熱左右。

7、最後把熱油澆在蔥絲、薑絲上，鮮香味馬上會撲鼻而來，一道營養美味的清蒸鱸魚就做好了。

1開始將清洗好的魚用刀在正背面都劃上幾刀，方便入味。用刀的時候要小心哦。

2然後將姜洗乾淨，切成片，備用。倒一點白酒在盤子裡，然後將魚的正背面包括肚子裡面都均勻的抹上一遍，鰓裡也要哦。然後趁酒還沒侵進去，再把食鹽均勻的抹在魚的正背面及肚子裡及鰓裡。接上來將洗好的蔥段、薑片，花椒塞到魚的肚子裡。

3然後在盤子底和魚的正上面放上幾片薑片，如果還剩有姜的話切成顆粒撒上去。然後放著醃製20分鐘。這一步很重要。

4將醃製20分鐘後的魚放到加了水的鍋裡。蓋上蓋子蒸20到30分鐘。看情況而定，注意偶爾看一下鍋裡，要是水燒乾了，加點水繼續。

5然後你就可以享用你的蒸魚了，我吃的時候一般會配上醬油。沾著吃。味道好極了！成品，看起來還不錯吧

1、主料:王魚一條、香蔥適量、姜適量、米酒適量、蒸魚豉油適量、鹽適量、胡椒粉適量、豬油適量。

2、一半姜蔥切細絲泡水備用（裝飾用）。

3、王魚畫花刀，用半湯匙蒸魚豉油，香蔥，薑絲，鹽，胡椒粉醃漬五分鐘。

4、醃漬的蔥姜鋪下面。

5、魚站裡起來，身上撒點香蔥薑絲，淋半湯勺豬油，開水上鍋，蒸四分鐘倒掉蒸魚盤裡的水，放三湯匙米酒繼續蒸三分鐘。

6、不要揭開鍋蓋，燜五分鐘。

7、魚取出來，蔥姜扔掉，湯汁澆在魚身上。

8、油燒熱，澆在魚身上。

9、最後裝飾一下，撒上泡水的蔥姜。

10、好吃的清蒸王魚就完成了。