鰨目魚怎樣煎最好

材料

肉鰨魚 300克蔥 4克姜 10克鹽 3克白蘭地 2勺胡椒粉 3克

步驟/方法

1

肉鰨魚撕去背部的魚皮，颳去反面的魚鱗，剪去頭尾和內臟，洗淨切塊；

2

蔥切段，薑切片；

3

魚塊用鹽、白蘭地、胡椒粉和蔥、姜一起醃漬1小時入味；

4

鍋燒熱，加入油燒熱，下魚塊中火煎至兩面金黃色即可。

注意事項肉鰨魚的學名叫舌鰨，為海洋名貴經濟魚類之一。每百克肉含蛋白質13.7克、脂肪1.2克, 屬於高蛋白，低脂肪，富含維生素和膠質的優質比目魚類，且肉質細膩味美,尤以夏汛所捕的魚最為肥美,鮮肥而不膩。被列為我國傳統名貴魚種，深受消費者喜愛

食材：

鰨目魚一條、蒜瓣若干、姜適量、蔥段適量、香菜適量、大料適量、醋適量。

做法：

1、將魚洗淨，去腥線，並切成排骨塊。

2、準備蒜瓣、薑片、蔥段、香菜段。

3、熱鍋冷油，即放入幾瓣大料，煸炒出香味。

4、放入蒜瓣、薑片煸炒出味，再放蔥段。

5、加入一手勺料酒，兩手勺的醋，半手勺醬油半手勺生抽（或一手勺生抽即可），一湯勺半的白糖，鹽適量。

6、放入魚段，蓋蓋小火燜15分鐘。

7、大火收湯，邊收湯邊不斷把湯往魚身上澆。

8、最後出鍋，撒香菜。