鰨目魚怎樣煎最好

更新时间: 2024-01-28 14:27:25

最佳答案

材料

肉鰨魚 300克蔥 4克姜 10克鹽 3克白蘭地 2勺胡椒粉 3克

步驟/方法

1

肉鰨魚撕去背部的魚皮,颳去反面的魚鱗,剪去頭尾和內臟,洗淨切塊;

2

蔥切段,薑切片;

3

魚塊用鹽、白蘭地、胡椒粉和蔥、姜一起醃漬1小時入味;

4

鍋燒熱,加入油燒熱,下魚塊中火煎至兩面金黃色即可。

注意事項肉鰨魚的學名叫舌鰨,為海洋名貴經濟魚類之一。每百克肉含蛋白質13.7克、脂肪1.2克, 屬於高蛋白,低脂肪,富含維生素和膠質的優質比目魚類,且肉質細膩味美,尤以夏汛所捕的魚最為肥美,鮮肥而不膩。被列為我國傳統名貴魚種,深受消費者喜愛

食材:


鰨目魚一條、蒜瓣若干、姜適量、蔥段適量、香菜適量、大料適量、醋適量。


做法:


1、將魚洗淨,去腥線,並切成排骨塊。


2、準備蒜瓣、薑片、蔥段、香菜段。


3、熱鍋冷油,即放入幾瓣大料,煸炒出香味。


4、放入蒜瓣、薑片煸炒出味,再放蔥段。


5、加入一手勺料酒,兩手勺的醋,半手勺醬油半手勺生抽(或一手勺生抽即可),一湯勺半的白糖,鹽適量。


6、放入魚段,蓋蓋小火燜15分鐘。


7、大火收湯,邊收湯邊不斷把湯往魚身上澆。


8、最後出鍋,撒香菜。

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