扇豬什麼意思

閹割家豬

騸匠的工作就是閹割家畜和家禽，大到騸牛騸馬騸豬狗，小到騸雞。但最常見的卻是扇豬騸雞。其挎包裡裝的是閹割畜禽的工具，其中有一把小巧而鋒利的不鏽鋼騸刀，用於切割畜禽的皮肉，一把精緻的不鏽鋼的小勺，用於從雞的腹腔裡舀出睪丸，一個撐開雞腹腔的彈性彎弓，還有一節穿著馬尾套子的細細銅管，也是用於騸雞時套取睪丸的。手裡的小馬鑼，是為敲出動靜，讓需要閹割豬和雞的村人知道，前來接洽。騸匠有時從村邊小路路過，有時也敲著馬鑼優哉遊哉地進到村子裡，若有需要閹割畜禽的，騸匠便就地解決。

扇豬

鎮雄人把閹割豬稱為“騸豬兒”，把閹割雞稱為“線雞”。騸豬兒的目的主要是為了豬的肉質更細膩，更可口，生長更快。因此，在豬仔很小時就要閹割。扇豬時，騸匠讓主人家打來一盆清水，一隻手抓住豬崽的後腿往地上一放，左腳踩著豬崽的一隻後腿，右腳踩著豬崽的腦袋，掰開豬崽後腿，用清水洗洗豬崽陰部，用騸刀輕輕割開陰囊，擠出睪丸，縫上傷口，再拎著豬崽的後腿，說一句贈言“長到三百斤”，將豬崽放於地上，那豬崽便快速逃離。騸母豬崽要從豬腿根部切開小口割斷輸卵管進行結紮，手術完畢，也要縫合傷口，同樣要說一句長到三百斤的贈言，放開豬崽，一樣風逃而去。

扇豬，雌雄皆可閹割，騸雞則只能閹割公雞，稱為憲雞，憲雞既是閹雞的過程，也是閹雞的民間稱呼。閹雞也是在雞仔時期閹割，騸匠從公雞的翅膀下割開一個口子，用專用小勺舀或用馬尾套將睪丸取出，也就完成了。憲雞無需縫合，只需用騸到將肌肉輕輕剔薄覆蓋切口，便會自行癒合。這種被閹割的公雞失去了母雞的興趣，會一個勁地瘋長，肉質細膩，口感極佳。

扇豬是把小公豬給閹割了，一般是去掉睪丸，使其失去生殖能力。養豬一般希望母豬多產小豬，公豬多長肉。閹割後的小公豬長得快，長肉多。扇豬是個技術活，不是誰都能做的。得有一定手藝的人。過去扇豬的人騎著腳踏車走街串巷，帶著一把扇豬小刀攬活。現在養殖業規模大了有獸醫。

半扇豬肉是半頭,河北方言.