魚寶怎麼做好吃又簡單

食材：

元寶魚一條［約500克］，紅棗30克，幹枸杞25克，大蔥10克，生薑15克。

調味料：食鹽5克，色拉油適量，高湯1000克。烹飪方法：1.買一條甲魚，拿回家宰殺乾淨，或者在菜市場讓買主洗殺乾淨拿回來，自己操作起來很方便。現在甲魚都是飼養的，價格不是很貴，但是甲魚很滋補，對人體有極大的好處。

2.炒鍋燒熱水，加入料酒燒開，倒入粗加工好的元寶魚汆水，倒出用清水沖洗乾淨備用。

3，大蔥清洗乾淨切成蔥段，生薑切成薑片，大棗和枸杞用清水浸泡一下即可。4，把汆水過的元寶魚倒入高壓鍋中，放入大蔥和薑片，加入適量清水，調入上述調味料，放在火上慢燉即可。用高壓鍋燉湯，湯汁不會變黑，越燉越白，讓人看著都有食慾感。用高壓鍋來燉湯，一般大火燉20分鐘即可，掌握好時間，不要燉的時間太久，容易把湯汁燉幹。

5，待元寶魚湯快燉好的時候，下入大棗和枸杞，小火慢燉5分鐘即可出鍋食用

主料：魚寶0.4斤/條×2

配料：冬筍0.1斤、肥瘦肉0.15斤、青紅杭椒共0.1斤

調料：鹽、味精、白糖、黃酒、醬油、陳醋、胡椒粉、蔥、姜、蒜

工藝流程：

鯽魚洗淨，剞花刀醃味，拍乾粉（澱粉、麵粉均可）；

冷鍋燒熱後倒少許油，將魚放入煎至兩面焦黃，撈起瀝油；

鍋中留少許底油，放入肉末炒香，加入其它配料加水調味；

放入煎好的鯽魚，小火燜燒至酥爛入味，盛入盤中，將湯汁倒在魚身上即可。

特點：色澤紅潤、酥軟鮮嫩

一、食材:

多寶魚1條，蔥絲適量，紅椒絲適量，蔥段適量，薑片適量，蒸魚豉油3湯匙，蔥油澆汁少許

二、做法:

1.鮮活的多寶魚宰殺洗淨；

2.盤內放入幾根蔥段和薑片，使魚和盤子之間有空隙，可以使蒸汽流通；

3.把多寶魚放在蔥段上，在魚身劃幾道柳葉刀，上面也放些蔥段和薑片；

4.鍋中燒開水，放入蒸制8-9分鐘，時間不要長；

5.此時可以用小鍋熬製少許蔥油；

6.魚蒸熟後取出，去掉上面的蔥段薑片，淋上適量蒸魚豉油；

7.碼上蔥絲、紅椒絲，澆上蔥油汁；

8.撒上青蔥絲即可。

注:

1、多寶魚一定需要新鮮活殺的，市場上宰殺好後越快烹飪越好；

2、清蒸時只需要碼足了蔥姜就夠了，不需要料酒，這樣保留魚的原汁；

3、最後放上蔥絲、紅椒絲，澆上熱蔥油很關鍵，這道菜就的色和香就有了，調味就留給蒸魚豉油。