可食用花卉有哪些價值

更新时间: 2024-12-11 15:32:51

最佳答案

自然界中生長著極其豐富的珍奇花卉,是名花,是良藥,更是美食。

花卉不僅可賞、可聞、可吟詠,而且可入餚、入藥,可烹調出色、香、味、形、營養俱佳的美食,並且有很高的食療和保健功效。

花卉入餚在中國的歷史悠久,並早有零星記載。《詩經·幽風》、宋代林洪的《山家清供》、明代高廉的《遵生八箋》、清代顧仲的《養小錄》等古籍中都有若干記載;“凌寒傲霜”的菊花,在先秦就已被人食用。《神農本草經》中把菊花列為上品;清代《養小錄》中還專立“餐芳譜”一章,分敘了20多種鮮花食品的製法。另外,我國古代寺廟、庵觀將四時鮮花采摘下來,用以製作素饌芳齋的更是不勝列舉。

花卉

花卉入餚的魅力主要是花乃植株之精華,它所含的養分比莖葉要多出許多倍,這些養分被人體吸收後,能促進人體的新陳代謝,補充人體能量,調節人體生理機能。

花卉入餚,不僅菜餚色豔,香清味美,而且花卉中含有豐富的營養物質,對保健治病、防病都起很大的作用。此外,花卉本身具有一些特殊的物質,食用它們可鎮心益色,駐顏輕身。

鮮花有鬆弛神經的作用,同時,鮮花的香氣透過嗅覺神經傳入大腦,可使視覺神經傳人訊號得以加強,從而刺激胃酸和膽汁的分泌,使人們的食慾得到提高,增加美的享受和歡愉的感覺。

花卉食用的方法多種多樣,據《群芳譜》載:“凡杞菊諸品,為蔬,為粥,為脯,為粉,皆可充用。”慈禧也愛食用“菊花鍋”,使之成為清代宮廷眾餚之首。在國外,日本花饌中有一道名菜叫“油炸菊”,乃是選用菊花、木槿花的花瓣,在其背面裹上一層薄薄的蛋衣,然後入油鍋炸,食之鬆脆可口,別有風味。前蘇聯高加索“長壽之鄉”的老人們也愛在煮羊湯或燒魚時加上萬壽菊。除了菊花,其他如萱花(即黃花菜),不僅可與豬肉、雞肉等同燴,也可與木耳、雞蛋、海米燒湯,色黃味美,清香可口。南瓜花稍作烹飪,也是一道爽口清純的佳餚。芙蓉花與豆蔻同煮,一紅一白,燦若雪霽之霞,故有“雪霞羹”之美名。牡丹花號稱“花中之王”,若以其燴肉湯,能給人以獨特風味,也有“肉汁牡丹”之美稱。荷花加肉爆炒成“荷花肉”,更是名餚一碟。梅花燴魷魚片即成“梅花魷魚羹”,也是上乘時令菜餚。此外,桂花炒乾貝、蘭花炒肚絲、臘肉菊花餅、茉莉雞脯等,都妙絕人口。美洲的旱金蓮還可生吃,十分香甜可口。

據測定發現,可食花瓣的細胞中含有豐富的蛋白質、澱粉、脂肪和礦物質等,可見花饌營養價值之高。據科學研究證明,鮮花具有多種藥物功效。如食用月季花可消腫;食杭白菊可散熱;食玫瑰花可清熱解渴,理氣活血,益人氣色,駐人顏容;食用芙蓉花可治療瘡癰腫痛。鮮花人人皆可食用,尤以中老年人最宜。不過有些花如一品紅、曼陀羅、五色梅、蝴蝶花、凌霄花、鈴蘭等,雖貌若“美女”,然皆藏有禍心,各有毒性,切勿胡亂食用,以免不測。

鮮花還可做酒、薰茶、蜜餞。桂花、梅花和菊花還可制酒,就成了人們喜愛的桂花酒、梅花酒和菊花酒。茉莉花、桂花和白蘭花可以薰茶,它不僅在國內享有美譽,而且早已名揚海外。近期開發的玫瑰茄茶也是夏令的飲料佳品。另外,桂花、玫瑰花還可製成蜜餞,叫做蜜餞桂花、蜜餞玫瑰花。至於人們用以比喻生活甜美的蜂蜜,假如沒有鮮花,也是不可能釀成的。

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