綠茶和烏龍茶怎麼區別

首先，烏龍茶（oolong tea），亦稱青茶、半發酵茶及全發酵茶，品種較多，是中國幾大茶類中，獨具鮮明中國特色的茶葉品類。烏龍茶是經過採摘、萎凋、搖青、炒青、揉捻、烘焙等工序後製出的品質優異的茶類。烏龍茶由宋代貢茶龍團、鳳餅演變而來，創制於1725年（清雍正年間）前後。品嚐後齒頰留香，回味甘鮮。烏龍茶的藥理作用，突出表現在分解脂肪、減肥健美等方面。在日本被稱之為“美容茶”、“ 健美茶”。烏龍茶為中國特有的茶類，主要產於福建的閩北、閩南及廣東、臺灣三個省。四川、湖南等省也有少量生產。烏龍茶除了內銷廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區。主要生產地區是福建省安溪縣等地。

青茶和綠茶是兩種不同的茶類，其發酵程度、製作工藝和口感滋味都是很大的區別的。那麼，怎樣區分青茶和綠茶？

1.加工工藝的不同

綠茶的工藝：鮮葉採摘-殺青-揉捻-乾燥

青茶的工藝：鮮葉採摘-萎凋-做青-殺青-揉捻-乾燥

2.發酵度的不同

綠茶是不發酵茶，即發酵度為0%；

青茶的發酵度為10%-70%。

3.幹茶色澤不同

綠茶幹茶呈現碧綠、翠綠或黃綠的色澤；而青茶呈深綠色或青褐色。

4.湯色不同

綠茶屬於小清新的茶品，其茶湯呈綠黃色；而青茶茶湯呈蜜綠色或蜜黃色。

5.香氣不同

綠茶香氣為清新的綠豆香、奶油香或板栗香，而青茶香氣多為花果香或花蜜香。

6.滋味不同

綠茶滋味清淡微苦，青茶因為發酵過，所以滋味較醇厚，微苦有回甘。

7.茶性不同

綠茶茶性較寒，腸胃不好或是有胃病的茶友應適當飲用，青茶經過發酵，其茶性較溫和，刺激性不強。

綠茶和烏龍茶（即，青茶）是根據茶葉加工工藝進行分類的。

我們平時常說的六大茶類：白茶、黃茶、黑茶（包括普洱等）、綠茶、紅茶、青茶（也稱烏龍茶），是根據茶葉加工工藝分類。綠茶的主要工藝：採摘、鮮葉處理、殺青、乾燥。根據殺青工藝的不同，分為炒青、蒸青、撈青。根據乾燥工藝的不同分為，炒青、烘青、晒青。而很多品種的綠茶在殺青與乾燥中還有做形等工藝。青茶的主要工藝：採摘、鮮葉處理、萎凋、做青、炒青、做形、乾燥。萎凋和做青都屬於發酵工藝。綠茶和青茶最根本的區別在於發酵。綠茶屬於不發酵茶，青茶屬於半發酵茶。從口感上：一般綠茶較青茶更清爽，而青茶則更醇厚。鐵觀音、大紅袍、鳳凰單樅、武夷水仙、肉桂、文山包種、黃金桂、本山等均屬烏龍茶代表品種 西湖龍井、洞庭碧螺春、四川竹葉青、蒙頂甘露、開化龍頂、黃山毛峰、太平猴魁、信陽毛尖、廬山雲霧等均屬綠茶代表品種。