桂蘭花怎麼儲存

一、浸泡儲存

桂花采下後，6小時後即枯萎、發熱、發酵，花香逐漸散發，香氣變淡。因此採收後應立即用鹽礬水浸泡，並壓實密封，用於食品加工時取出用清水沖洗再配製。乾淨的桂花晾乾後，也可用蜂蜜或糖漿醃製起來，把桂花放到太陽下晒。晒乾以後，把桂花包起來，裡面儘量不要留有空氣，單獨放在一個罐子裡，然後裡面放一些乾燥劑。此外，也可將桂花放在檸檬酸水中先浸泡後再醃製。

二、晒乾儲存

等待桂花盛開的時候，選擇大晴天，在樹上採集最新鮮的桂花，當然，不要把樹上的桂花全採完了，那樣你就聞不到花香了。找來一個簸箕，或者隨便找一個平整的紙殼，將採摘好的桂花平鋪在簸箕或者紙殼上，放在太陽底下自然晒乾。晒乾的桂花，主要是金黃色，有的顏色較深，晒乾後，找一個塑膠袋密封，然後將塑膠袋放在一個鐵罐子中，這樣，就可以儲存很長時間了。

如果遇到連續的陰天，那麼就要採取烘乾儲存的方法了，主要是現將炒鍋燒熱，然後放入鮮桂花，就像炒菜一樣，什麼都不加，讓其慢慢脫水，炒到變色(變黑黃色)後，就用小火慢慢讓其烘乾，就可以儲存了。

三、香味儲存

桂花給人的第一印象就是氣味濃郁，詩人對桂花有“無花敢斗香”的讚譽。桂花的香氣來自於其含有的大量揮發性物質，包括一些醇類物質和一些烯類物質，因此當桂花被製作成了幹桂花後，味道會大打折扣。

曾經有人將新鮮的桂花用自然風乾的方法和微波爐加熱的方法來處理桂花，發現桂花在被幹化後，顏色變黑、味道變淡，和新鮮的花苞無法相比。當然想留住桂花滋味的古人也為我們解決了這個難題，將新鮮桂花直接醃製，比如製作成糖桂花或者桂花蜜，滋味不但香甜，氣味也能更長時間地儲存下來。

1、新鮮的桂蘭花摘下來之後，裝進保鮮袋裡，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裡速凍。這樣不管什麼時候拿出來，桂蘭花都像新鮮的。

2、把桂蘭花自然風乾之後釀進蜂蜜裡，這樣也可以儲存好幾年。

3、把桂蘭花先用少許鹽醃製一下，然後擠去多餘水分，再一層桂蘭花一層白糖，醃製成糖桂蘭花。

4、把桂蘭花用高溫烘乾或者懸掛自然風乾，桂蘭花比較小朵，很容易就幹了，這樣的桂蘭花幹可以拿來作各種用途。

5、釀成桂蘭花酒，先把桂蘭花用白糖醃製幾天，等它發酵，然後倒進白酒裡，密封儲存，2-3年以後就可以喝到香醇的桂蘭花酒了。

1、冰箱冷凍

如果想要桂蘭保持狀態，拿出來依然是新鮮的，那麼就在剛摘下來的時候挑去髒東西，然後裝進保鮮袋裡，紮緊袋口，放進冰箱冷凍裡速凍，這樣不管什麼時候拿出來，桂蘭都像新鮮的。

2、蜂蜜儲存法

把桂蘭自然風乾之後釀進蜂蜜裡，這樣也可以儲存好幾年。

3、烘乾儲存

用高溫烘乾或者懸掛自然風乾，這樣的桂蘭幹可以拿來作各種用途。

1.低溫及缺氧能降低桂蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住桂蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內儲存，大約可保鮮1周。

2.酒精能抑制桂蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。

把桂蘭花撕成一小塊一小塊的，浸泡在鹽水裡五分鐘，然後除去花中的塵土和蟲害，然後用清水沖洗乾淨，放入燙鹽水中燙熟，放入保鮮袋裡面冷凍儲存，這樣的方法儲存的時間比較長。

可以用紙袋包裹，直立放置於冰箱冷藏室中，可在紙袋上撒些水，此方法可以儲存一週左右。

1.低溫及缺氧能降低蘭花的呼吸強度，因此，可用紙張或保鮮膜包住蘭花，直立放入冰箱的冷藏室內儲存，大約可保鮮1周。

2.酒精能抑制蘭花的乙烯釋放量，減慢呼吸速率，因此，紙張上亦可噴少量的酒。

把蘭花撕成一小塊一小塊的，浸泡在鹽水裡五分鐘，然後除去菜中的塵土和蟲害，然後用清水沖洗乾淨，放入燙鹽水中燙熟，放入保鮮袋裡面冷凍儲存，這樣的方法儲存的時間比較長。吃不完的蘭花建議不要用塑膠袋封存，水蒸氣反倒會加速營養流失。可以用紙袋包裹，直立放置於冰箱冷藏室中，可在紙袋上撒些水，此方法可以儲存一週左右。