如何辨別茶葉是否加了色素

【鑑別方法】：

揉搓幹茶。將幹茶放在指尖揉搓，如果手上會有顏色或粉劑樣物質，則可能是染色茶。

觀察毫毛。有的茶葉品種有明顯的毫毛，可以觀察毫毛顏色，茶葉毫毛通常為白色，如果毫毛是綠色，則可能是染色茶。

看茶漬。泡完茶後先不洗杯，觀察形成的茶漬，一般茶漬呈淺黃、深黃、橘黃等偏黃偏褐色。如果是淺綠、墨綠、草綠等奇怪顏色，則可能是染色茶。

觀察水線。用紙杯泡杯茶，觀察紙杯壁上的水線，有明顯綠圈的則可能是染色茶。

看顏色分佈。茶葉本身的色素生長有生物規律可循，而色素茶的顏色要麼通體顏色過於一致，要麼顏色分佈不遵從茶葉生物形態。

【染色茶的運用】：

當新茶的採摘季節到來時，不良茶商會藉著時節的掩護將過去未銷售出去或殘次的陳茶染色做成新茶拿來出售。主要是用於陳茶翻新。

【常見的用於染茶的染料】：

鉛鉻綠，顏色鮮豔，化學性質穩定，耐熱、耐酸鹼，常用於油漆、塑膠、塗料等工業領域。

鉻黃，是致癌物，食用後會引起頭暈、頭痛、噁心、嘔吐、胃腸道刺激，攝入過量會致死。長期微量攝入會引起貧血、腎損害、鉛蓄積、鉛中毒、皮炎和溼疹。

酞菁藍，用於塑膠、塗料、油墨或橡膠著色。雖然沒有鉻黃勁兒那麼猛，但也是有毒物質。

【染色茶的危害】：

被鉛鉻綠染色的茶，每100毫升茶湯中大約有100～300 μg的鉛，幾乎等於正常人一天攝入的鉛攝入量（214μg）。

【判斷茶葉是否加香精的方法】：

聞幹香：

因為茶的特殊加工工藝，幹茶時的香味並不高，如果您捧一把幹茶放到鼻子下聞，香氣清幽、自然，那麼一般是沒有新增的;相反，如果幹茶的香味濃烈撲鼻、並且香味在鼻子裡久久不散的話，那麼加入香精的可能性就很高。

用手搓揉茶葉：

你可以用手將茶葉進行揉搓，如果手掌中會依附上一些粉劑或顏色，那麼也是加入了一些新增劑的。

低溫沖泡聞香：

用80度的水沖泡後，茶湯渾濁，或香氣很高的，那麼有可能加入了香精的。因為幹茶大多數都是用95度以上的水沖泡，香氣和味道才會出來，而大部分香精在80度的水溫下，已經迅即溶解出香了。

觀察茶香持久度：

沖泡後，如果每一泡茶香都下降的很快，而且茶香缺乏變化，甚至沖泡到第三泡時，就沒有了茶葉的香氣，可能是添加了香精。

隔夜觀察茶漬：

茶葉喝完後，先不用洗杯，隔夜之後，第二天早上你會發現茶杯裡會有一層厚厚的茶漬，如果茶漬的顏色呈淺黃、深黃、橘黃等黃橙色系的均可表示這道茶不含有任何新增劑，反之如果茶漬呈現出淺綠、深綠、墨綠等其他顏色則表示這道茶可能含有新增劑。