十大茶類

1、西湖龍井

所謂“綠茶皇后”，當屬西湖龍井！西湖龍井屬於六大茶系中的：綠茶！西湖龍井茶與西湖一樣，是人、自然、文化三者的完美結晶；而西湖龍井中又分好幾種品類，比較有名的像：“大佛龍井”、“獅峰龍井”、“梅塢龍井”等等。

西湖龍井的特點，幹茶扁平秀挺，色澤嫩綠光潤；香氣清新，悠揚撲鼻；滋味鮮爽甘醇，素有“色綠、香郁，味甘，形美”四絕！尤其清明節前採製的龍井茶簡稱明前龍井，美稱女兒紅！

2、洞庭碧螺春

所謂“茶中仙子”碧螺春，以形美、色豔、香濃、味醇四絕聞名中外。碧螺春已有千年歷史，最早在唐朝時就被列為貢品；可見碧螺春在“綠茶”系中是翹楚！而碧螺春的名字也是由其形狀長相而得名，外形看起來捲成螺，且盛產於春季；

最高級別的碧螺春，成品茶條索緊結，捲曲如螺，白毫畢露，銀綠隱翠，；沖泡時茶葉徐徐舒展，上下翻飛，茶水銀澄碧綠，清香襲人，口味涼甜，鮮爽生津；泡成茶後，茶色嫩綠明亮，味道清香濃郁，飲後有回甜之感。

3、信陽毛尖

所謂“綠茶之王”，那就是指信陽毛尖了；主要產於河南信陽市，又名“豫毛峰”，信陽毛尖也是當地著名的特產之一；

信陽毛尖幹茶具有：“細、圓、光、直”的獨特風格，尤其白毫顯著；沖泡後的信陽毛尖湯色明亮清楚，香高持久，滋味鮮爽，飲後生津回甘，同時還具有清心明目、提神醒腦、去膩消食等多種功效。

4、黃山毛峰

所謂“茶中精品”，當屬黃山毛峰！也是屬於六大茶系中的“綠茶”；有記載曰：黃山產茶始於宋之嘉佑，興於明之隆慶；由此可見黃山毛峰茶的歷史悠久！

黃山毛峰的特點：芽頭肥壯，形似雀舌，顯毫；色澤油潤光滑；入杯子沖泡霧氣結頂，湯色清碧微黃，銀毫顯露；滋味鮮濃醇厚，回味甘甜！飲後葉底，嫩黃肥壯，勻亮成朵；“象牙色”為特級黃山毛峰，外形與其它毛峰有明顯特徵區別！

5、廬山雲霧

所謂“茶中上品”，那就是指的廬山雲霧；廬山雲霧茶是漢族傳統名茶，也是屬於六大茶系中綠茶中的一種；雲霧茶風味獨特，由於受廬山涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，廬山雲霧素有“色香幽細比蘭花”之喻；

廬山雲霧的特點：茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊。“香如幽蘭”四個字也只有形容廬山雲霧最合適不過了！

6、君山銀針

所謂“黃茶之冠”，那就是君山銀針了！群山銀針屬於六大茶系中的“黃茶”！外形細如針，又產於湖南嶽陽洞庭湖中的君山，因此得名君山銀針！

君山銀針長短大小均勻，茶芽外形很像一根根銀針，雅稱“金鑲玉”。沖泡後，芽尖會衝向水面懸空豎立，但又會立馬回升，所謂三起三落，指的就是君山銀針沖泡時的場景，蔚成趣觀！並且味醇甘爽，喝起來也是回味悠長！

7、武夷巖茶

所謂“茶之狀元”，那就是武夷巖茶了！武夷巖茶屬半發酵的青茶，製作方法介於綠茶與紅茶之間。具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國烏龍茶中之極品。而我們常說的大紅袍茶，指的就是著名的武夷巖茶一種！

武夷巖茶的特點：幹茶葉端扭曲，似蜻蜓頭一般；條索肥壯緊結，色澤鐵青但又帶有褐油潤；武夷巖茶也是10大名茶中最耐泡的一種，有明顯的巖谷花香！

8、六安瓜片

素有“安神”之效的茶葉，當屬六安瓜片！有記載曰：天下產茶州縣數十，惟六安茶為宮廷常進之品；由此可見六安瓜片的價值所在；六安瓜片，為綠茶特種茶類；也是所有茶葉中唯一無芽無梗的茶葉；

六安瓜片的特點：因無芽無梗，單片生葉製成的六安瓜片形似瓜子，不含芽尖和茶梗！沖泡後的茶味濃而不苦，香而不澀。滋味鮮醇回甘；同時也具有顯著的安神之效！

9、安溪鐵觀音

所謂：“綠葉紅鑲邊，七泡有餘香”，那就是當鐵觀音莫屬了！因沖泡後有天然的蘭花香味，並且滋味純濃，香氣馥郁持久，因此著的美稱！

鐵觀音屬於青茶類，成品依照發酵程度和製作工藝不同，一般分清香型，濃香型和沉香型三大類；上好的鐵觀音沖泡後湯色清澈金黃，味醇厚甜美，入口微苦，但立即轉甘。

10、祁門紅茶

所謂：“群芳最，祁門香”，無疑就是祁門紅茶了！祁門紅茶是傳統紅茶中的精品，產於安徽祁門縣，這裡早晚溫差大形成獨特的環境，也釀成了“祁紅”獨特的芳香厚味；並且祁門紅茶還遠盛多國，尤其是英國等王室的至愛飲品；

祁門紅茶特點：細小如眉，苗秀顯毫；尤其沖泡後茶湯紅濃，香氣清新芬芳馥郁持久，有明顯的甜香，但又帶有玫瑰花香。同時也可與牛奶或白糖等多種輔料調配飲用；味道也是別具一格！

一， 按製造發酵程度分類

按製造茶葉時的發酵程度來分，約可分為：全發酵茶，半發酵茶，後發酵茶與不發酵茶。全發酵茶紅茶，半發酵烏龍茶，後發酵普洱茶和黑茶，不發酵綠茶。

紅茶為95%發酵，黃茶為85%發酵，黑茶為80%發酵，烏龍茶60%－70%發酵，包種茶為30%－40%發酵，青茶為15%－20%發酵，白茶約為5%－10%發酵，綠茶則完全不發酵。但亦不盡然，也有個別特例，如青茶的毛尖並不發酵，綠茶黃湯則有部分發酵。

二， 按製造萎凋程度分類

將茶葉分為“萎凋茶”與“不萎凋茶”兩大類。“萎凋茶”包括紅茶，黃茶，黑茶，青茶，白茶；“不萎凋茶”包括綠茶。

三， 按產茶季節分類

中國及日本的許多產茶區，多按產茶季節來分類。

春茶：為清明節至夏至節（3月上旬至5月中旬）所採之茶。茶葉質嫩，品質甚佳，採摘期間約20日到40餘日，隨各地氣候而異。



夏茶：即在夏至節前後（5月中下旬），也就是春茶採後二三十日新發的茶葉所製成的茶葉。

秋茶：即夏茶採後一個月所採製的茶。

冬茶：即秋分節以後所採製成的茶，我國東南茶區甚少採制，僅雲南及臺灣氣候較為溫暖，尚有采制。

四， 按製茶形狀分類

茶葉形狀分類，可分為散茶，副茶，磚茶，束茶等類。散茶又稱為正茶，包括條茶類，碎茶類和圓茶類。副茶包括茶末，茶片，茶梗，幹介級。磚茶包括磚茶和餅茶。束茶包括束茶和線茶。

五， 按製造程度分類

茶按照製造程度可分為毛茶與精茶兩大類：

毛茶：或稱粗製茶或初製茶。各種茶葉經初制後的成品，統稱為毛茶。其外形比較粗放。

精茶：或稱精製茶，再製茶，成品茶。毛茶再經精製的程度，使其成為形狀整齊與品質劃一的成品。



六， 按薰花種類分類

茶按薰花與否，可分為花茶與素茶兩種。各種茶葉僅綠茶，包種茶與紅茶有薰茶品種，其餘各種茶葉很少有薰花。這種茶除茶名外，都冠以花的名稱，如用茉莉花熏製的包種茶稱為茉莉花茶，用桂花熏製的稱為桂花茶等。

七， 按茶樹品種分類

有些地方茶的分類是按照茶樹的品種來分類，如阿薩姆茶，小葉種茶，大葉種茶，桃仁，水仙，鐵觀音等。但這種如水仙，鐵觀音等普遍採用外，其他並水多用。

八， 按產茶地分類

有些頗負盛名的產茶地區，常以該產茶地名冠於茶名之上，例如武夷巖茶，安溪鐵觀音，祁門紅茶，六安瓜片，福州香片，杭州龍井，大吉嶺紅茶，星村小種，凍頂烏龍等，名稱繁多，不勝列舉。

九， 按栽培方法分類

茶按栽培方法分類，可分為露天茶及覆下茶。除日本的玉露茶及研茶外，其餘均為露天茶。因覆下茶僅日本有，此種分類方法，在日本以外的地區，並無價值可言。

十， 按消費市場分類

中國茶按消費市場分類，可分為內銷，外銷，僑銷（華僑居住地區），邊銷婁種（邊疆民族地區），其他茶葉就少有這種分類。



十種茶葉分類概括中國茶葉的分類