排骨飯的絕密配方

【排骨飯】

【製作食材】排骨，芹菜，胡蘿蔔，玉米粒，生抽，食用鹽，十三香，雞精

【製作步驟】

1、首先準備一斤左右的排骨，一小把芹菜，一根胡蘿蔔，一根玉米，適量的生抽，食用鹽，十三香和雞精，再準備適量的大米。以上提到這些食材和調味料都準備好了以後咱們就開始製作這道非常簡單，非常美味，非常營養的排骨飯。

2、將咱們準備好的排骨清洗乾淨，剁成小塊，塊的長度大概在三釐米左右，然後再燒一鍋開水，將排骨放到開水裡面焯一下。焯水兩分鐘就可以了，焯水的主要目的是焯出排骨中的血沫，這樣吃起來就不會感到腥，焯完水之後咱們把它撈出來，然後再放到涼水中清洗一下，把表面的血末全部清洗乾淨。

3、準備好的芹菜，咱們把它的葉子給它摘掉，然後再給它放到清水中清洗一下，清洗完之後控幹水分，然後再切成芹菜丁。切完之後，咱們先把它放到一個盤中待用。

4、準備好的一根玉米，咱們把它的葉子和玉米鬚都給它去掉。然後後咱們把玉米粒都給它弄下來，弄完之後放到一個盤中待用。胡蘿蔔清洗乾淨去掉外皮，然後切成胡蘿蔔丁，切完之後咱們也是給它放到一個盤中待用。

5、起鍋，然後倒入少量的食用油，油熱之後把排骨放進去炒一下，然後加入適量的生抽，上一下色，增加一下香味，然後倒入沒過排骨的清水，加入適量的食用鹽，十三香，雞精，給它們攪拌均勻，然後將排骨煮熟。

6、趁著煮排骨的這段時間，咱們先把米飯蒸好。大米在蒸的時候清洗一遍就可以了，不要清洗太多次，如果清洗的次數太多的話，就會將大米中很多營養物質洗掉了。準備大米一定要適量，有多少個人就準備多少人的量。

7、排骨煮的差不多了之後咱們把剛剛切好的芹菜丁，胡蘿蔔丁，還有玉米粒一塊放到排骨中，給它攪拌均勻，煮兩分鐘就可以了，不用煮的時間太長了，煮到湯汁稍稍收幹之後，咱們把排骨還有各種配菜一塊倒到米飯中。時間到了把它們攪拌均勻，然後出鍋裝盤。

食材：大米150克，糯米50克，排骨400克，香菇2-3朵，胡蘿蔔半根、臘腸1根。

調料：鹽、火麻油、醬油、姜、蒜米、料酒、生抽、冰糖

做法

1、準備好食材，玉米洗淨，香菇、胡蘿蔔切丁，排骨洗淨切塊。

2、排骨焯水，去除血水。

3、過水後的排骨加入料酒20ml，生抽20ml、.火麻油5g、薑絲醃10分鐘左右。

4、起油鍋，小火放入排骨煎至兩面金黃，加入生薑，蒜米兩顆，3粒冰糖，生抽10ml。

5、加入香菇，胡蘿蔔，倒入醃排骨剩下的調味汁和蠔油、鹽翻炒片刻即可，出鍋前將蒜米挑出來。

6、臘腸切片。

7、米淘洗乾淨，依次鋪上食材臘腸、放生玉米粒。

8、倒入第五步炒好排骨料。

9、加入少量的水，放高壓鍋調至煮飯檔即可

1、食材：豬肋排300g、小蔥1根、姜1小塊、蒜2瓣、叉燒醬3大勺、蜂蜜1大勺。2、蔥、蒜切碎末，姜切絲，加入叉燒醬，再加入蜂蜜。

3、攪勻後作為醬汁待用。4、排骨用清水浸泡十幾分鍾，洗去血水。

5、醬汁澆在排骨上，充分用手揉勻，使每塊排骨都充分裹滿醬汁。

6、將排骨放入保鮮袋，放入冰箱醃製過夜。7、醃製後的排骨取出，錫紙剪成小塊，長寬都要大於排骨，將醃製好的一塊排骨放入錫紙。

8、舀入一勺沒有吸收的醬汁並塗勻。9、用錫紙將排骨包裹好，烤箱200度預熱，將排骨放在烤架上，烤半小時左右即可。

主料：精排，小排等。

配料：薑片、香菇、豆腐、番茄.、黑木耳等。

製作步驟

1、先淘米，第一遍淘米水澆花，第二遍第三遍淘米水放入蒸米箱蒸制。

2、排骨剁成均勻的小塊。

3、撈出排骨，用清水衝乾淨，把豆腐（切成小塊約排骨的一半大，過一下油）、香菇、黑木耳放進鍋裡，按比例新增。

4、蓋好鍋蓋，壓制上氣時計時12--15分鐘後，將鍋裡的氣體自然排空之後，就可以開鍋了。

5、將壓制後的排骨倒入砂鍋，開始收汁兩分鐘（注意，收汁很關鍵，味就在收汁上，收汁時要根據客戶的需要發適量的辣椒和菜椒，再放入的番茄）。

6、收汁結束後，用鍋夾夾到底盤上，注意十分沸騰狀態，小心燙傷。

製作配料：排骨500克 玉米粒50克 豌豆50克 胡蘿蔔半個 生薑2片 小蔥1把 大蒜2個 洋蔥1/4個 生抽1勺 老抽1勺 蠔油1勺 鹽1勺 料酒1勺 胡椒粉2克 冰糖1塊

製作方法：

1、排骨冷水下鍋，加入蔥、姜、料酒大火燒開轉文火焯水3-5分鐘左右；

2、焯水的排骨撈出來清水清洗乾淨，瀝乾水分備用；

3、準備玉米粒、豌豆、胡蘿蔔丁備用；

4、洋蔥切絲、大蒜切片、生薑切片、小蔥切段備用；

5、鍋中加入食用油，油熱後放入蔥、姜、蒜翻炒出香味，再慢慢炒焦，撈出來丟掉不用；

6、鍋中留出底油，放入排骨煎至表面微微焦黃；

7、然後加入生抽、老抽、蠔油、料酒、鹽，再加入大約500ML左右的清水；再放入桂皮、香葉、八角，大火燒開轉中火繼續煮大約8-10分鐘左右；關火後把大料撿出來；

8、2勺大米淘洗乾淨，放在電飯煲裡；

9、再把排骨和湯汁加進去，湯汁的量跟煮米飯的量差不多；湯汁不夠可以加點清水進去；

10、我用的是臻米的飯煲壓力鍋，微壓模式可以讓米飯更加Q彈有嚼勁。食材放進去，按煮飯鍵即可；

11、大約煮30分鐘後，暫停加入胡蘿蔔丁、玉米粒、豌豆繼續煮15分鐘左右；

12、時間到了以後，攪拌均勻就可以盛碗吃了。如果鹽不夠可以酌情加點鹽進去；

13、冬天冷了，可以放在電飯煲裡保溫即可；

14、天氣慢慢變冷了，懶人飯要準備起來了。今天做了超級美味的排骨燜飯，有肉有菜有飯一鍋出，排骨軟而不爛，不塞牙，越嚼越香的那種；米飯粒粒分明，用煮過的排骨湯煲出來，每一粒米飯都超級的香。不想做飯的時候，真的要試試這個懶人燜飯，你意想不到的好吃！